En attendant Noël # Pomme rôtie au foie gras, Monbazillac et magret fumet

Quoi de mieux qu’une entrée de Noël réussie pour bien commencer les fêtes. Un peu d'inspiration et beaucoup d'improvisation et voila une entrée très gourmande . Il s'agit d'une pomme rôtie au foie gras et Monbazillac avec de jolies tranches de magret de canard fumé. Je trouve le visuel très sympa et je ne vous raconte même pas le goût ;) C'est à tomber par terre.
 Si vous cherchez une entrée de Noël pour épater vos invités, vous devriez trouver votre bonheur avec ma p'tite recette !

Pour 4 personnes
. 4 pommes
. 2 paquets de magret de canard fumé Esprit Foie Gras
. 2 petites tranches de foie gras de chez Alimentation Fine de France
. 4 cs de Confit de vin de Monbazillac de chez Alimentation Fine de France
. 4 tranches de pain demi

1. Pelez vos pommes avec un pèle pomme.
 
Préchauffez votre four à 200°C
2. Disposez vos tranches de magret entre chaque lamelles de pommes .
3. Coupez 1/2 tranche de foie gras et la mettre à l'intérieur de la pomme. Y ajouter ensuite
1 cs de Confit de vin de Monbazillac.
4. Mettez au four pour 20 minutes à 200° C
5. Coupez à l’emporte pièce le pain, faites le griller puis disposez le sous votre pomme.

Merci à mes partenaires.
- Esprit Foie Gras pour son magret de canard fumé
- Alimentation Fine de France pour son Foie gras et son Confit de vin de Monbazillac

- Cuisin Store  pour ses superbes cocottes Le Creuset
- La Porcelaine Blanche pour m'avoir prêté sa vaisselle de la marque Dune

Tajine de poulet au citron

 

Aujourd'hui je vous téléporte au bord de ma méditerranée. Direction le Maroc pour un tajine de poulet au citron. Certes, mon plat n'a pas mijoté dans un tajine car j'en ai pas ... mais si vous avez la chance d'en posséder un allez y ;). Ce plat est un délice, avec sa note citronnée et une viande très parfumée qui fond dans la bouche.

Pour 4 personnes
. 4 cuisses de poulet
. 1 cuillère à café de gingembre poudre
. 1 cuillère à café de curcuma
. 1 oignon
. 2 citrons confits de chez Alimentation Fine de France
. 12 olives de Nice
.  sel et poivre
. 1 citron

Pour la marinade :
. 1 cs d'huile
. persil haché
. coriandre fraiche hachée
. 1 cc de piment d'espelette
. 1 cc de cumin 
Avant la cuisson, faites mariner le poulet dans les ingrédients de la marinade préalablement mélangés. Laissez le s’imprégner de toutes les saveurs durant 2 h au frais.

Dans une cocotte, mettrez le poulet puis ajoutez les oignons, les olives, sel, poivre, curcuma et le citron coupé en quartiers et 1 verre d'eau. Cuire 20 à 30 min. Laissez mijoter un petit peu à découvert afin de rendre la sauce onctueuse.

Ajoutez les écorces de citrons confits juste pour les faire chauffer.

Dressez les morceaux sur un plat, puis disposez autour les écorces de citrons et les olives.

Salade d'automne très gourmande

Avec les températures très douces que nous avons en ce moment, on a plus envie de manger une petite salade qu'une tartiflette. Donc pour notre déjeuner, j'ai préparé une  salade de champignons avec quelques feuilles d'épinard et pour le côté gourmand, des copeaux de mimolette.

J'étais bien partie pour un repas léger lorsque mon homme a sorti l'arme fatale .... le Papidou.

Lorsque vous entamez le pot de papidou .. il est absolument impossible de vous arrêter.

Vous ne connaissez peut être pas le produit. Il s'agit une spécialité du Périgord. C'est une terrine de canard qui contient d'environ 50% Foie Gras de Canard et mélangé avec du vin doux de Sauternes. Comment ne pas résister !!!

Pour 4 personnes 

. 12 champignons de Paris

. 4 poignées de pousse d'épinard

. copeaux de mimolette

. 4 tranches de pain de campagne

.  Papidou Alimentation Fine de France

1. Nettoyez et coupez les champignons en rondelles fines.

2. Mélangez les champignons et les pousses d'épinard puis assaisonnez dans un saladier.

3. A l'aide d'un économe coupez quelques morceaux de mimolette

4. Faites grillez les tranches de pain et régalez vous ;)

Produit offert par Alimentation Fine de France

Gaufres au cidre et dips de fromage frais au citron

Que diriez-vous de quelques gaufres salées pour l'apéritif. Ce qui est bien avec les gaufres salées, c’est qu’on peut les agrémenter selon nos goûts et nos envies ! Il suffit d’incorporer à la pâte à gaufres des ingrédients simple comme du jambon haché, des légumes ou du fromage pour transformer vos gaufres salées en petits trésors gustatifs…
Pour cette recette j'ai eu envie de goûter la toute dernière nouveauté de Loïc Raison ... le cidre aromatisé à la vodka et au citron vert un pur délice.

Pour 4  gaufres :
. 125 g de farine
. 1/2 paquet de levure chimique
. 10 cl de lait demi-écrémé
. 1 pincée de sel
. 2 oeufs
. 10 cl de cidre Loïc Raison vodka & citron vert
. 50 g de beurre fondu refroidi
. 60 g de fromage râpé
. 150 g de philadelphia
. 1 petit citron confit d'Alimentation Fine de France

1. Mélangez le philadelphia au citron  confit  détaillé  en brunoise puis réservez au frais.

2. Mélangez le reste des ingrédients dans un blender (la farine, sel, levure et lait , cidre, fromage....)
3. Faites chauffer le gaufrier et graisser les plaques.
4. Déposer la pâte sur les empreintes et faire cuire 3 min.

Il ne reste plus qu'à déguster ;)

Ramequin Le Creuset  de la gamme Apéritif

En attendant Noël # Cappuccino de cèpes et perles de truffe

Nous sommes à J-4 de Noël. C'est pas évident de trouver une idée d'entrée qui soit chic, légère et gourmande pour faire la transition entre l'apéro et le plat. Cette entrée va ravir les gourmets. Au programme : un velouté de cèpes et sa mousse de lait à la truffe. 

. 60 g de cèpes séchés de chez Alimentation Fine de France
. 3 cuillères à soupe de fond de veau en poudre
. 40 cl de crème liquide
. 20 cl de lait

. Perles de saveur à la truffe Alimentation Fine de France
. sel

. poivre

1. Réhydratez les cépes séchés 1 heure dans 1,2 l'eau, puis faites la bouillir avec le fond de veau et laissez cuire 15 minutes.

2. Au bout de 15 min de cuisson des cèpes dans le bouillon, incorporez la crème.
Mixez l'ensemble avec un blender ou un mixeur-plongeur pour obtenir une texture veloutée et mousseuse.

3. A l'aide de l'aéroccino, faites mousser le lait.

4. Déposez une quenelle de mousse sur le velouté de cèpes et ajoutez quelques perles de truffe.

Merci à mon partenaire Alimentation Fine de France

En attendant Noël # Cubes de foie gras, pain d'épices et poire au Monbazillac

Pour l’apéritif de Noël, il est souvent pratique de préparer vos recettes à l’avance. Certains produits sont évidemment inévitables pour un apéritif festif, comme le foie gras par Je vous propose donc de petites bouchées au foie gras, pain d'épices et poire  au Monbazillac.

 
. 1 poire
. 250g de pain d’épices Alimentation Fine de France
. 250g de foie gras de canard Alimentation Fine de France
. Confit de vin de Montazillac Alimentation Fine de France

1. Coupez  le pain d’épices ainsi que le foie gras en fines tranches, de même pour la poire
2. Coupez une tranche de confit de vin. Coupez les 3 aliments à l'aide d'un gabarit ou d'un emporte pièce afin qu'ils aient tous la même forme.
4. Disposez les en alternant les 3 ingrédients.

Je vous souhaite un bon apéro :)

J'en profite pour remercier encore une fois mon partenaire Alimentation Fine de France pour les superbes produits qui m'ont servi à réaliser cette délicieuse recette.
Merci à  La Porcelaine Blanche  pour m'avoir prêté ses jolies assiettes model Dune

En attendant Noël # Crème brulée au foie gras et Monbazillac

Envie d'une entrée festive pour les fêtes de fin d'année ? Je vous propose une recette parfaite pour les amateurs de sucrées salées, la crème brûlée au foie gras et Monbazillac.
Un régal absolu pour tous les fins gourmets :  une crème au foie gras, avec sa touche confit de Monbazillac,  préparée au four  puis caramélisée à la cassonade … et si c’était ça, le paradis !!

Pour 6 personnes
25 cl de crème fleurette
200 g de foie gras frais
2 cs de confit de vin de Monbazillac
4 jaunes d’œuf
40 g de sucre roux

1. Chauffez le lait et le confit de vin de Monbazillac

2. Mixez le foie gras en morceaux et le liquide chaud dans un blender. Ajoutez les œufs et assaisonnez.

3. Versez votre préparation dans des ramequins et faites cuire 50 min dans un four préchauffé à 100 °C.

Après cuisson, laissez refroidir les crèmes. Saupoudrez les crèmes de sucre puis caramélisez à l'aide d'un chalumeau ou sous le gril de votre four
Si comme moi, vous n'avez pas de chalumeau de cuisine placez les crèmes au congélateur 15-20 minutes avant de les caraméliser puis passez les crèmes quelques instants sous le gril du four très chaud. Ne brûlez vos crèmes qu'au moment de servir sans quoi elles perdraient tout leur craquant.

- Foie gras offert par la Maison Petricorena
- Confit de vin de Monbazillac offert par Alimentation Fine de France
- Merci à Anne-Marie de La Porcelaine Blanche pour m'avoir prêté sa jolie vaisselle.

Poêlée de champignons persillés

En ce moment je suis dans ma période champipi. Mon p'tit loup et moi adorons les poêlées de champignons donc j'en use et abuse, sans scupule car ils sont très peu caloriques . J'ai utilisé des Shiitakes. Savez-vous que sous ce nom exotique, se cache le champignon le plus cultivé dans le monde après le champignon de Paris ? Le shiitaké est un champignon à l'excellente valeur nutritive, ayant la propriété de stimuler le système immunitaire.

J'ai relevé ma poêlée avec un p'tit tour de sel au vin. Vous connaissez. Il s'agit d'un sel mariné dans un assemblage de vin rouge. Ce sel à la belle couleur rouge carmin a réhaussé de manière remarquable mon plat ... il ne quitte plus ma cuisine. 
Pour 2 personnes

. 400 g de champignons frais shiitaké
. 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
. 1 petit bouquet de persil plat
. 1 gousse d'ail
. sel au vin de chez Alimentation Fine de France

. poivre de kampot de chez Alimentation Fine de France

1. Epluchez les champignons. Les émincer en fines lamelles.

2. Dans une poêle chaude, les faire revenir dans l'huile d'olive.
3. Hachez grossièrement le bouquet de persil plat
4. Epluchez puis hachez finement l'ail.
5. Ajoutez le persil et l'ail aux champignons.
6. Laissez encore revenir quelques minutes.

7. Ajoutez à la fin de cuisson le sel au vin et le poivre

1. Sel et poivre offert par Alimentation Fine de France voici les points de vente où vous pourrez trouver ces superbes produits.

2. Vaisselle le Creuset gamme Apéritif