Moelleux de carottes aux pignons

Mes p'tits loup
Aujourd'hui je vous propose un moelleux de carottes aux pignons. Rien à voir avec un carot cake, il vraiment beaucoup plus fondant, gourmand ...en un mot .. délicieux. Une véritable révélation pour moi .. je vais très vite en refaire un pour les cop's du bureau ;) J'ai trouvé cette recette dans mon nouveau livre préféré " Choux, poireaux, carottes et autres légumes d'hiver". 

. 250 g de carottes

. 70 g de raisins secs blonds ou bruns
. 4 cs de rhum JM Shrubb de La Compagnie du Rhum
. 1 citron bio
. 150 g de cassonade
. 12,5 cl d’huile végétale (d’olive ou de tournesol)
. 1 cc d’extrait de vanille liquide
. 250 g d’amandes en poudre
. 1/2 cc de muscade en poudre
. 3 oeufs
. 3 cs de pignons bio de chez Keimling 1. Lavez les carottes, épluchez-les, puis râpez-les et épongez-les avec du papier absorbant.

2. Mettez les raisins secs dans un petit bol avec le rhum et placez celui-ci 2 minutes au four à micro-ondes. Rincez le citron, prélevez d’abord finement le zeste, puis pressez-le.

Préchauffez le four à 180 °C (therm. 6).

3. Dans un saladier, fouettez au batteur le sucre et l’huile jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Ajoutez l’extrait de vanille, puis incorporez les œufs un par un tout en fouettant. Ajoutez ensuite les amandes en poudre, la muscade, les carottes râpées, ainsi que les raisins avec le rhum, puis fouettez. Ajoutez enfin le zeste et le jus de citron et mélangez. Versez la préparation dans un moule à manqué et lissez la surface avant de parsemer le dessus de pignons.

4. Enfournez pour 30 minutes, puis testez la cuisson en plongeant la lame du couteau au centre du gâteau : si elle ressort trop humide, remettez le gâteau au four pendant 5 à 8 minutes.

5. Laissez le gâteau, une fois cuit, reposer dans son moule pendant 10 minutes. Vous pouvez ensuite le servir en le laissant dans le moule ou le démouler sur une grille.

En attendant Noël # Vous prendrez bien un p'tit lait de poule ?

Tic tac, tic tac ..... l'arrivée du Père Noël est imminente. Sentez vous ce doux parfum de Noël. 

Les enfants comme les grands ont des étoiles dans les yeux. La déco est parfaite, le sapin scintille , vous chantez sur les classiques de Noël et vous avez sorti votre plus belle tasse pour l'occasion.
Pourquoi ? Et bien parce que je vous propose un lait de poule. Cette boisson à base de lait, parfumée à la cannelle et au rhum est parfaite pour attendre le père Noël. Vous verrez, c'est délicieux.
J'ai utilisé du rhum SHRUBB (punch de Noël) de la Compagnie du Rhum car il est aromatisé avec des écorces d'orange. Un délice.

Pour 1 personne

. 1 jaune d’œuf
. 4 cl de rhum vieux
. 15 cl de lait très chaud
. 1 cs de sucre

1. Dans une casserole faites chauffer le lait avec la cannelle mais sans le  faire bouillir.

2. Faites blanchir le jaune d’œuf et le sucre puis versez le lait chaud par-dessus en battant sans arrêt avec le fouet, jusqu'à rendre le mélange homogène. 

3.Remettez le mélange dans la casserole quelques instants à feu doux afin que le mélange s'épaississe.

4. Coupez le feu  et ajoutez le rhum. Versez dans votre tasse spéciale Noël et dégustez.

Un p'tit Rhum ?

Il fait froid ... très froid ... et bien sortez votre bikini car je vous emmène sur les longues plages de sable blanc des Salines, bordées de mangroves et de cocotiers. Oui,oui, destination la Martinique et sa mer turquoise qui cultive un art de vivre paisible et coloré. Qui dit farniente au soleil .. dit aussi 'ti punch" ..... ;) . Le rhum de Martinique fait partie de ces institutions culturelles liées à la culture créole et on y trouve "le meilleur rhum du monde". Ce nectar peut se déguster dans les cocktails que nous connaissons bien (surtout moi ;) mais on y pense pas assez souvent car il accompagne divinement bien certains plats.

Je vais vous parler de mon nouveau partenaire "la compagnie du rhum". C'est un site de vente en ligne authentiquement Caribéen, dédié au rhum. Depuis 7 ans, ce site propose un très vaste catalogue comptant plusieurs centaines de rhums agricoles et de rhums du monde ! Le siège de cette entreprise familiale - fondée par Marika et Philippe de Pompignan -  se situe à la Martinique, au cœur des Terres de Rhum (les chanceux). Leur liens étroits avec les rhumiers, leur passion pour ce spiritueux, la qualité de leurs services leur a permis de s'imposer, au fil du temps, comme référents en la matière.

Cerise sur le gâteau ;) La Compagnie du Rhum livre en 72h!

Pour moi, le rhum se déguste comme un grand vin.

Chacun aura probablement sa propre méthode de dégustation mais comme je suis une grande débutante en la matière, il me parait logique de commencer par jeter un coup d’œil aux informations qui figurent sur la bouteille .... maligne la fille ;)

C'est là que le voyage commence pour moi .... sa provenance, sa force, son âge, les dominantes aromatiques .

Une fois imprégné de l’histoire de votre bouteille, il ne vous reste plus qu'a vous installer confortablement dans votre fauteuil et vous laissez transporter dans les îles .

Bonne dégustation

Pommes au four ... au rhum des îles

 

Les pommes au four, c'est le dessert automnal par excellence. C'est aussi l'un de mes petits plaisirs de cette belle saison.
Avec les températures qui baisse, rien n'est plus réconfortant que l'arôme des épices chaudes et de la pomme au four s'échappant de la cuisine !

Elles peuvent être servies tel quel, avec une boule de crème glacée à la vanille, de la crème fouettée des fruits secs, du sirop d'érable. 

Moi, j'ai voulu ma recette version "légère" mais goûteuse car mon p'tit loup va également en manger le soir.

. 6 pommes reinette
. 3 cs de miel
. 40 g de beurre
. le zeste d'une orange bio
. 2 cs de rhum arrangé








1. Préchauffez le four à 180° (th6)
2. Épluchez et videz les pommes. Coupez le beurre en 6 morceaux et répartissez les dans les pommes.
3. Mélangez le miel avec le rhum et nappez en les pommes. Coupez les zestes de l'orange et déposez les sur les pommes. Enfournez pendant 30 minutes en arrosant régulièrement les pommes de jus de cuisson.





Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez nappez les pommes de confiture et d'amandes effilées. Enfournez alors de nouveau 10 minutes four éteint.

Gaufres party

Les gaufres à la maison, on aime bien ça. Pour un petit goûter improvisé ou un petit déjeuner gourmand le week end, j’ai la recette qu’il vous faut.

Facile, rapide et délicieuse.

Pour moi c'est la recette réconfort par excellence .... pour me préparer psychologiquement à la rentrée lundi prochain ;) Je vous souhaite un bon vendredi ....

Pour 4 personnes
· 250 g de farine
· 2 oeufs
· 35 cl de lait
· 70 g de beurre fondu
· 30 g de sucre en poudre
· 1 sachet de levure
· 1 pincée de sel
· 3 cs de rhum
· 3 cs de fleur d’oranger

Rhum de la Martinique et rhum arrangé de la Réunion 

Quand, je dis facile et rapide … je ne plaisante vraiment pas.

1. Vous mettez tous vos ingrédients dans un blender.
2. Mixer durant 2 bonnes minutes et le tour est joué !!
3. Faire bien chauffer votre gaufrier et lancez vous.

Le mien est un tefal et je le mets au maximum (5)

Bundt cake aux pêches

Je ne sais pas chez vous, mais le week end, on aime bien prendre une p'tite pause douceur au moment du tea-time. Entre copines ou juste nous 3, on loupe rarement ce rendez-vous et on se réunit autour d’un petit goûter home-made.

Un plaisir tout simple, mais après une petite balade en famille, se retrouver pour un p'tit gôuter gourmand .... c'est la cerise sur le gâteau.
Donc chez les Afternoon Tea ... nous avons pour le tea-choco time .. un bundt cake aux pêches.

. 3 oeufs
. 150 g de sucre
. 160 g de farine
. 1/3 de sachet de levure
. 140 g de beurre
. 3 pêches
. 1 sachet de sucre vanillé
. 2 cs de rhum ambré

1. Préchauffez votre four à 180°

2. Epluchez les pêches puis coupez les en dés.

3. Dans un saladier, mélangez au fouet les oeufs et le sucre. Incorporez la farine et la levure, puis le beurre préalablement fondu et le rhum. Ajoutez les fruits puis mélangez doucement.

4. Versez dans des (ou 1) moules, et mettez au four pour 40 minutes.

Battle Food # 34 - Carpaccio

Cette semaine, je participe au concours "Battle Food". C'est la talentueuse blogueuse de Rock the bretzel qui en est la marraine et le thème est ... roulements de tambour ..... Le Carpaccio !!
Il n’y a rien à gagner, nous sommes juste là pour le plaisir de partager et avec un thème ausi sympa, je ne pouvais que participer.
Avec les chaleurs que nous avons eu, un carpaccio de fruits me paraissait tout à fait d'actualité.
Après un repas copieux, les fruits  frais sont toujours la bienvenue. Faciles et rapides à réaliser, le carpaccio permet de faire le plein de vitamines, tout en légèreté. Les recettes  sont variées et évoluent au fil des saisons. En été, on se tournera vers la pastèque, le melon et les pêches. En automne, les pommes, poires et clémentines en seront les invités d'honneur. L'hiver, se fait plus exotique, avec de la banane, de l'ananas, ou encore des litchis.
Accompagnez votre carpaccio d'un sirop léger maison, parfumé à la vanille ou à la cannelle et votre dessert fera un tabac !!

Pour 4 personnes
. 1 mangue
. 1/2 pastèque
. 1 Tamarillo
. 8 mures
. 8 framboises
. 2 fruits de la passion
. 1 carambole
. 1 pitayas jaune (fruit du dragon)
. 1 orange
. 1 citron vert
. 1 cc de sucre vanillé
. 4 cs de rhum ambré

1. Rincez tous les fruits sous l'eau. Épluchez la mangue. Découpez la carambole, la pastèque, le pitaya et le tamarillo en fines tranches. Coupez grace à un emporte pièce les tranches de pastèque et la mangue puis répartissez les fruits sur les assiettes.

2. Répartissez les grains de fruits de la passion sur les autres fruits, ajoutez des demis framboises et mûres . Mélangez le jus du citron vert avec celui de l'orange, le sucre vanillé et le rhum, arrosez-en ensuite les carpaccios.

Il ne vous reste plus qu'a déguster !!

Frutivore ... 
J'ai voulu dans ce carpaccio mélanger les saveurs sucrées des fruits de saison au goût acidulé des fruits exotiques est le résultat a été topissime !! Si vous ne connaissez pas ces fruits qui viennet du bout du monde voici quelques infos ..

. Le pitaya plus communément appelé fruit du dragon est un fruit délicieux. Proche du gout du kiwi mais en plus doux et plus sucré, il est très riche en vitamines.

. Le Tamarillo. L'origine de la plante provient des Andes de l'Équateur. La chair du fruit mûr est aromatique et acidulée. Il se consomme aussi bien cru que cuit. Il est rafraîchissant, une fois coupé en deux, mangé à la cuillère avec un filet de citron vert.

. La carambole est un fruit exotique présent sur les étals toute l’année. Sa jolie forme étoilée, une fois découpée, en fait depuis longtemps un élément décoratif pour les assiettes. Mais elle est également délicieuse à consommer, et sa richesse en vitamines en fait un véritable concentré d’énergie.

Petit rappel pour information, la Battle Food a été créée par Carole du blog Sunrise Over Sea, un défi culinaire entre blogueurs (mais pas que) autour d’un thème choisi par la marraine (ou le parrain). Une date est fixée afin que tous les participants publient leur recette. Il n’y a rien à gagner, nous sommes juste là pour le plaisir de partager !

Une fois terminé, le parrain ou la marraine désigne le nouvel organisateur de la Battle suivante, qui devra à son tour choisir un thème, l’annoncer sur son blog, recueillir la liste des participants, choisir une date de publication, etc.

Voici la liste des participants  pour ce spécial Carpaccio ;)

Rock The Bretzel – CookingNco – Envie d’une recette – Radis rose – L’atelier de Steph et Lolie – Novice en cuisine –Grain de sel et gourmandise – Cooking and Bon appetit – And so we cook – Rosenoisettes – J’ai toujours aimé la moutarde jaune – The pink tea spoon – Mamou and co – Framboise et Bergamote – La cuisine de Rosa – Mélina et Chocolat – CocoDélices – Keskonmangemaman – Le p’tit grain de sucre – Bistro de Jenna – Handmade by Anna –Cuisine lifestyle – By acb 4 you – Des recettes à Gogo – Cuisine moi un mouton – La Kiwizine – Leatycuisine – Qui aime cuisiner … aime manger – A french girl « cuisine » – Par faim d’arômes – Chloumgourmand – Afternoon tea –Cuisine 2 soeurs – Ca ne sent pas un peu le brûlé là – Dans la cuisine de Djanisse – La femme à tête de chou – MG’ cooking – Poppyseed – Cuisine sans gluten et sans lactose – Recettes Dukan – Je cuisine donc je suis – Les cookines– Marmotte cuisine ! – Gourmandise et passion – Petite cuillère et charentaises – On n’est pas sorti de chez perrine –Un délice de blog – Mon p’tit coin gourmand – Les filles, à table! – Eat and Tea – Pourquoi je grossis – Vous reprendrez bien un kilo? – Cyrielle Goumandise –

Vous pouvez aussi suivre mes p'tites recettes sur ma page facebook : https://www.facebook.com/pages/My-Afternoon-Tea/703752233103856?ref=aymt_homepage_panel