Caviar d'aubergine au fromage fouetté

Les belles soirées d'été et ces apéros festifs qui donnent envie de prolonger la soirée jusqu'au bout de la nuit. Je vous propose un caviar d'aubergine revisité.J'ai ajouté du fromage fouetté qui apporte un petit plus d’onctuosité et de crémeux.
Mon pot a tellement plus, qu'en 20 minutes il ne restait plus rien !! Bon signe non ?

Pour 4 personnes
. 3 aubergines
. 3 gousses d'ail
. 1 citron
. 3 cs de fromage fouetté Mme Loik
. Thym
. 5 cl d'huile d'olive
. Sel, poivre

1. Préchauffez le four à 240 °C (th. 8)

2. Rincez les aubergines puis coupez les en deux. Cadriez la chair à l'aide d' un couteau , y ajouter un peu de thym et un filet d'huile d'olive. Mettez-les à cuire au four pendant 20 min.

3.Une fois cuite, récupérez la chair, mélangez la à l'ail, au fromage et enfin au citron. Mixez le tout et ajouter l'huile d'olive.

4. Assaisonnez puis réserver au frais.