Croque-cake à l'italienne

Il y a longtemps que je voulais faire ce fameux croque cake. Je le vois passer depuis quelques mois sur la toile et je n'avais jusque là pas eu le temps de me lancer ... et oui ma liste de recette à faire est impressionnante ;) Le croque cake c'est la version familiale du croque-monsieur . Il se réalise dans un plat à cake et je peux vous dire que c'est un délice. On peut le décliner de multiple façon.

Pour 6 personnes

. 12 tranches de pain de mie sans croûte
. 2 tranches de jambon blanc
. 4 tranches de jambon cru
. 4 cs de pesto
. 24 pétales de tomates séchées
. 2 œufs
. 70 g de beurre
. 15 cl de crème épaisse
. 40 cl de lait
. 80 g de mozzarella râpée
. 50 g d'emmental râpé
. 60 g de farine

1. Beurrez (10g) un moule à cake anti-adhesif. Chauffez le four à Th 6 (180°C). Recoupez les tranches de pain de mie à la taille du moule. Fouettez les oeufs et la crème dans un bol.

2. Faites fondre le reste de beurre dans une casserole sur feu moyen. Ajoutez la farine, mélangez. Versez le lait en plusieurs fois et faites épaissir en remuant.

3. Versez la mozzarella dans la casserole, puis faites-la fondre dans la béchamel sur feu très doux.
Tapissez le fond du moule de pain de mie. Ajoutez un petite louche du mélange œuf crème et un peu de pesto. Posez 1/2 tranches de jambon blanc, 1 tranche de jambon cru , de la béchamel puis 8 pétales de tomates égouttés. Refaites ce montage deux fois. Terminez par du pain 1/2.

4. Nappez du reste de mélange oeufs-crème, étalez le reste de béchamel et parsemez d’emmental râpé. Cuisez 25 minutes.

Vous pouvez décorer de feuilles de basilic et éventuellement de jambon cru

recette extraite du magazine Cuisine Actuelle n°306