Crumb cakes aux framboises

Mes p'tits gourmands
Connaissez-vous le Crumb cakes ? Le crumb cakes c'est la nouvelle pâtisserie qui affole les réseaux sociaux. Aux fruits, au chocolat, ou même salé, il s'agit d'une harmonieuse et croustillante alliance entre le crumble et le moelleux du cake. Comme ce gâteau me fait très envie, je me suis offerte le livre (qui est top, je vous le recommande) ;)

Comme il me restait des framboises congelées de chez mon ami Picpic (dit Picard ;) je me suis lancée.

. 3 oeufs
. 130 g de sucre en poudre
. 100 g de beurre fondu

. 50 g de fromage blanc
. 170 g de farine de blé
. 1 cc de levure chimique
. 300 g de framboises surgelées

Crumble
. 100 g de beurre
. 100 g de sucre roux

. 40 g de poudre d’amandes
. 120 g de farine de blé T55

1. Préchauffer le four à 180°

2. Dans un robot fouettez les oeufs entiers avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit bien mousseux. Versez ensuite le beurre fondu et le fromage blanc. Fouettez et ajoutez la farine et la levure jusqu'a ce que le mélange soit bien lisse.

3. Versez la pâte à gâteau dans un moule à manqué beurré et fariné  puis ajoutez les framboises surgelées dessus.

4. Préparer ensuite la pâte à crumble en mixant le beurre froid, le sucre, la poudre d’amandes et une pincée de sel. Verser le crumble  sur la pâte à gâteau.

5. Enfourner pour 45 minutes de cuisson à 180°.

Merci à mon compagnon de cuisine le Robot de chez Cuisinart FP12DCSE ... c'est grâce à toi si mon gâteau est si beau ;) oui oui c'est bien une déclaration d'amour ;)

Un grand merci à Anne-Marie pour sa superbe assiète coeur. Vous pouvez retrouver ce model dans son magasin La Porcelaine Blanche à Antibes ou sur son site internet

Mon p'tit loup a apporté la touche finale à ce délicieux gâteau.... un petit chocolat ;) Et oui, nous sommes gourmands de mère en fils chez les Afternoon Tea ;)