Gâteau mascarpone chocolat de Cyril Lignac

 Ami du chocolat ... cette recette est faite pour vous. Pour la fête des pères .. mon mari m'a laissé sous entendre, qu'il aimerait bien un gâteau au chocolat.  Et oui, chez les Afternoon Tea, le chocolat est une histoire de famille. J'avais gardé précieusement la recette de ma cop's Chris du blog La cuisine facile de Chris et mon nouveau et gourmand partenaire  "La chocolaterie A.Morin" a eu la gentillesse, 2 jours avant de m'envoyer du chocolat. Me voila donc partie pour réaliser un gâteau au mascarpone et chocolat (recette de Cyril Lignac) .

Et oui pour un papa d'exception, il faut du chocolat tout aussi exceptionnel ... et je pèse mes mots.

Mon choix s'est porté sur le chocolat noir Agua Grande de São Tomé 63% avec son gout puissant et ses arômes extraordinaires d’olive noire. Le résultat était divin.

Je m'attarde un peu car ce chocolat fut pour nous un gros coup de coeur. La chocolaterie Morin est une entreprise familiale située en plein cœur de la Drôme provençale. Des tablettes de chocolat aux chocolats fins et autres douceurs, la fabrication est artisanale et à base de fèves de cacao les plus nobles sélectionnées pour leurs arômes délicats.

Associé à des produits du terroir de la Drôme Provençale, Amandes de Provence, noisettes, griottes, provenant de leurs vergers, leur chocolat leur permet d’élaborer une vaste gamme de spécialités apte à séduire les amateurs les plus exigeants.

Fabriquées sur commande, afin de préserver goûts et arômes, une trentaine de références (chocolat, nougat et pâtes de fruits) sont vendues directement aux particuliers sur place et par correspondance en France et à l’étranger. Fabriquées sur commande, afin de préserver goûts et arômes, une trentaine de références (chocolat, nougat et pâtes de fruits) sont vendues directement aux particuliers sur place et par correspondance en France et à l’étranger.

Si vous passez dans le coin pendant les vacances ...... voici l'adresse. 

SAS Chocolaterie A. MORIN
640 Chemin du Plan
26290 – Donzère, France

 

. 200g de chocolat
. 250g de mascarpone
. 4 œufs à température ambiante
. 75g de sucre glace
. 40g de farine
glaçage
. 100g de chocolat Agua Grande de São Tomé 63%
. 50g de beurre

 

1. Préchauffez le four à 150°c.

2. Faites fondre le chocolat au bain marie puis dans  le bol de votre robot, fouettez le mascarpone pour le détendre. Ajoutez ensuite le chocolat en fouettant.

3. Incorporez les œufs un à un en fouettant entre chaque.

4. A joutez le sucre glace, mélangez, puis la farine .

5. Versez votre préparation dans un moule, carré ou rond (environ 20 cm de diamètre)

et enfourner 25 minutes.

Il sera tremblotant en sortant du four, c'est normal. Mettez le au frigo pour  2 heures

Préparez le glaçage en faisant fondre le chocolat, et en y ajoutant le beurre. S'il est trop liquide, laissez le figer un peu puis recouvrez le gâteau ... puis remettez le au frigo. 

Sortez le 10 minutes avant de le servir ;)

Côte de boeuf à la plancha

Depuis que j'ai une plancha de chez Simogas , je n'arrête pas de vous dire que l'on peut tout faire dessus. On a invité les copains le week end dernier et nous avons décidé de faire une côte de bœuf . J'aurai du prendre une photo de leur tête lorsqu'ils m'ont vu arriver avec ma viande devant la plancha. Certains ont crié "sacrilège" .. d'autres m'ont demandé si j'avais un plan B. Et oui, on pense (et moi aussi, mais ça c'était avant ;)) que la côte de beauf ne peut se faire qu'au BBQ ... et bien NON. La côte de boeuf à la plancha ... c'est topissime.
J'ai suivi scrupuleusement les conseils de ma cop's Claudine du Blog La Cuisine de Gut

Pour 4 personnes
. 1 belle côte de bœuf de 6 cm d’épaisseur persillée elle n'en sera que meilleure
. Herbes de Provence
. Gros sel
. Huile d'olive Alziari
. 2 bottes d'asperges
. parmesan en copeaux
. Chipotle Ketchup Stokes









1 heure avant de la faire cuire : Enduire la côte d’huile d’olive.

1. Ajoutez du gros sel sur les 2 faces puis saupoudrez les deux faces de la côte d’herbes de Provence et laissez la viande reposer 20 minutes environ avant la dégustation : Préchauffez la plancha à pleine puissance

2. Attendez qu’elle soit bien chaude puis vaporiser un peu d’huile d’olive avec un spray puis déposer la côte de boeuf sur la plaque. Faites un peu votre crâneuse devant les copains … genre je maitrise grave ;)
Laissez cuire durant 5 minutes, puis retournez la côte. Laissez cuire encore 5 minutes de l’autre côté
Baissez le feu, à moyenne puissance
Retournez à nouveau puis laisser cuire 3 minutes sur chaque face (en tout un peu plus de 15 minutes)
Pour la manger saignante, retirez celle-ci lorsqu’elle est bien grillée mais que l’on aperçoit un peu encore un peu le rouge de la viande sur les côtés
Vérifiez la cuisson en la coupant légèrement à l’endroit le plus épais.

3. Dans le même temps, déposez 4 minutes vos asperges sur la plancha qui vont s’imprégner du sel , du gras de la viande et des aromates. Déposez quelques copeaux de parmesan sur les asperges juste avant de servir ... un délice ;)
4. Pour les gourmands, j'ai fait quelques frites au four que les copains ont accompagné de sauce
Chipotle Ketchup Stokes de chez Sophies Store .. A tester absolument car cette sauce est une tuerie.

Merci à La Table d'Arc pour cette belle assiette spéciale Steak ... elle est juste parfaite ;)

Ci vous êtes à la recherche d'une plancha Simogas   pour l'été voici le lien vers le catalogue

ou sur les planchas d'extérieures

Mon "Super Blender" Optimum 9400 de Froothie de chez Froothie

Voici un nouveau venu dans ma cuisine .... Il s'agit d'un "Super Blender". En effet, la marque Froothie me permet de tester durant un mois leur robot phare, l’Optimum 9400. Ce robot est le concurrent direct du vitamix et de l’omniblend, mais à un prix beaucoup plus abordable ;) et avec des caractéristiques au top !

Le blender est devenu la star du petit électroménager ! Depuis quelques années, il a envahi nos cuisines et les soupes ou les smoothies n’ont jamais eu autant la cote ! Mais, cet objet sert aussi pour mixer toutes sortes d’aliments, et parfois des produits crus ou assez durs. Afin de choisir le bon appareil, qui puisse être assez puissant sans pour autant s’abîmer, il existe des gammes de « super blenders ».

Le super blender de chez Froothie est un outil professionnel, qui vous permet d’utiliser le même appareil qu’un restaurateur dans votre cuisine ! C’est LE blender des propriétaires de bars à soupe et à smoothies ! Il est extrêmement performant et broie même les aliments très finement.

Au-delà de l’aspect pratique, cela permet à votre corps d’assimiler directement les vitamines et les minéraux contenus dans les aliments que vous mixez. Vous pourrez réaliser facilement, et en un temps record, des milk-shakes, des compotes, des purées, des coulis, ou encore des sauces.
J'ai même réalisé un sorbet minute avec des framboises congelées. Je vais bientôt tester le beurre de cacahuètes ;)

Rien ne lui résiste. Comparé à mon classique blender .. le blender de chez Froothie est une belle voiture de course .. type Ferrari ;).

Voici ça description :

Le robot m'a été livré ultra rapidement et dans son carton très bien protégé, donc pas de mauvaise surprise. La base est lourde, comparé à mon ancien blender mais c'est normal car le moteur est 10 fois plus puissant. La cuve du robot n’est pas en verre mais en polyester certifié sans BPA, très résistant, léger et facile à laver. Il contient un bloc couteau de 6 lames multifonction en acier. Un peu pénible à nettoyer mais terriblement efficace.

Comment il marche .... facile ou pas  ?

Moi, j'aime la simplicité. Les appareils ou il faut apprendre par cœur le manuel d'utilisation ... trop peu pour moi. Ce robot a un design sobre, passe partout et son utilisation est ultra simple. Il y a le bouton marche-arrêt à droite et un variateur de vitesse au centre (jusqu’à 48.000 tours par minute) et le touche pulse à gauche. Il existe en 4 couleurs : noir, blanc, rouge ou argent pour s’adapter à toutes les cuisines et à toutes les envies ;)

Attention toutefois, car sur ce modèle , il n'y a pas de sécurité pour la mise en marche : le robot peut fonctionner même si le couvercle n’est pas mis sur le bol. Comme mon p'tit loup est préposé au mixage des smoothies .... dès la 1ère utilisation, j'ai repeint ma cuisine d'un smoothie orange, banane, ananas. .... et oui mon fils avait déjà appuyé sur le bouton marche ;)

Je n'en suis qu'au début de son utilisation, mais il est très vite devenu mon nouveau meilleur ami dans la cuisine. Il mixe les soupes express de loulou, Des soupes express (la puissance de l'engin finit par chauffer ce qu'on met dedans, incroyable non ?) je peux me préparer des smoothies chaque matin avec les fruits que j'ai au congèle (gain de temps oblige) alors que mon ancien blender était bien incapable de mixer des fruits congelés. Pour la fêtes des pères ... nous avons même réalisé des Mojitos ;) bref il est vraiment top.

Je vous donne rendez vous sur mon blog pour découvrir chaque semaine une nouvelle recette ;)

Et si vous souhaitez en connaitre encore plus sur ce super blender "Optimum 9400" rendez vous sur le site internet de Froothie.

Mon partenaire vous propose un code de réduction de 20 € pour l'achat d'un blender Optimum 9400 ainsi que pour le blender Optimum 9200A. Il s'utilise lors de votre passage en caisse : voici le codeAT-Optimum-20

Fête des papas ... en chocolat

Aujourd'hui pas de recette mais une petite idée de cadeau pour la fête des papas qui approche. Je ne sais pas vous, mais trouver une idée cadeau pour la fête des pères qui soit originale et personnalisée ... c'est pas facile. Il faut que le cadeau lui ressemble et surtout lui fasse plaisir.

Si je devais décrire mon mari, je dirais que c'est un gros nounours en chocolat avec un cœur tendre fourré à la pâte d'amande. C'est aussi un papa extraordinaire. Oui, je sais ... j'ai de la chance

Donc avec mon fils, nous lui avons acheté des tablettes de chocolat et on lui a écrit des p'tits messages pour lui dire combien on l'aime. Bon forcement à 2 ans et demi mon p'tit loup ne sait pas lire, mais il était super content de voir des moustaches, des étoiles et des cœurs sur le papier d'emballage "fait maison" que nous avons scotché sur les tablettes.

Vivement le 19 juin pour qu'il puisse lui offrir ;)

Shortbreads pour le tea time ... je vous invite ?

Il y a 3 ans, nous sommes partis en vacances en Ecosse. Comme le whisky, l' Écosse est un délice de fin connaisseur,un assemblage envoûtant de paysages époustouflants. Nous y avons découvert des gens très accueillants et une gastronomie tout aussi merveilleuse .... je crois ne jamais avoir autant mangée de scones, pâtisseries et shortbreads que durant ce voyage. Lorsque j'ai vu la recette de ces délicieux biscuits chez ma cop's du blog Cuisine & Plaisirs, j'ai craqué. Avec mon p'tit loulou nous nous sommes bien amusés à réaliser de succulents shortbreads ;)

. 200 de de beurre mou demi-sel 

. 100 g de sucre glace 

. 200 g de farine 

. 100 g de fécule

1. Mélanger le beurre mou et le sucre glace, à la fourchette, ce sera plus facile.

2. Ajouter la farine et la fécule. Bien malaxer jusqu’à obtenir une boule de pâte.

3. Entre deux morceaux de papier sulfurisé, étaler la pâte à l’aide d’un rouleau jusqu’à obtenir une épaisseur de 1 cm environ. Découpez à l’aide d’un emporte-pièce de votre choix vos biscuits jusqu’à épuisement de la pâte. Les déposer sur une plaque recouverte d’un tapis de cuisson ou de papier sulfurisé. Décorez de petits points si vous le souhaitez vos biscuits en les piquant à l’aide d’un cure-dents. Pour encore plus de gourmandise, les saupoudrer légèrement de sucre semoule avant la cuisson. 

4. Enfourner les biscuits pour 12 mn à 180°. Les shortbreads ne doivent pas dorer mais conserver leur pâleur, si typique.

Eton Mess aux amaretti

L'Eton Mess est un classique en matière de desserts aux fraises. De la crème, des fraises et des éclats de meringue le tout mis en vrac dans une verrine. J'ai fait une petite variante avec les amaretti que j'ai reçu dans ma "Dolce Vita Box". C'est juste une tuerie. L'amande des amaretti se marie parfaitement avec la fraise ... un délice à faire et refaire sans
modération ;)

Pour 4 personnes

. 250 g de fraises

. 1 paquet d'amaretti

. Chantilly

1. Lavez et coupez les fraises (pensez à garder les queues pour faire de l'eau de fraise)

2. Concassez 2 ou trois amaretti par verrine et disposez les dans le fond du verre

3. Ajoutez les fraises et ajoutez la chantilly 

Il ne vous reste plus qu'a vous régaler

Artichauts à la Barigoule

Aujourd'hui, je vous propose une recette qui sent bon la Provence. Les artichauts à la barigoule. Cette recette m' évoque le soleil, la Provence, l'été, les plats entre amis autour d'un p'tit rosé. Avec ce plat, c'est le potager qui s'invite dans
votre assiette.

Pour 2 personnes
. 8 artichauts violets (ou poivrade)
. 6 petits oignons nouveaux
. 2 petites gousses d’ail
. 4 petites carottes nouvelles
. Thym frais
. Huile d’olive
. 20cl de vin blanc
. 40cl environ de bouillon de légumes
. Sel et poivre
Eau et citron pour  les artichauts . 
1. Remplissez un saladier d’eau et de jus de citron. Tournez les artichauts en gardant de la tige. Coupez en deux enlevez le foin. Une fois l'opération terminée, faites tremper les artichauts dans l'eau citronnée afin qu'il ne noircissent pas.

2. Emincez les oignons et l’ail puis coupez les carottes. Dans une cocotte faites revenir dans l'huike d'olive les oignons et l'ail. Ajoutez ensuite les carottes et le thym frais.

3. Ajoutez les artichauts égouttés, les faire revenir 3 minutes, et ajouter le vin blanc et laisser réduire 5 minutes.

4. Ajoutez le bouillon de légumes, et laissez cuire (couvert à moitié) pendant une vingtaine de minutes à feu moyen.

Merci SEMA pour cette la vaisselle de la gamme "Le Potager". J'ai complément craqué sur le design très frais, printanier, et coloré de cette gamme.