Tarte aux pommes façon crumble orange-cramberies

 
Il y a quelques semaines, j'ai découvert la superbe tarte aux pommes son crumble orange/cranberries de ma cop's du blog Cuisine & Plaisirs. J'ai un peu modifié la recette, mais quel délice. Il y a du fondant, du croustillant et puis avec ce temps de plus, c'est le goûter parfait pour ma p'tite famille ;).

. 1 pâte sablée
. 5 pommes
. 8 cs de la compote de pomme
Pour le crumble:
. 150 g de farine
. 75 g de sucre semoule
. 75 g de cassonade
. 150 g de beurre
. 150 g de poudre d’amande
. 2 pincées de sel
. 1 c à c de cannelle

. 25 g de cranberries

. le zeste d'une orange bio

1. Commencez par réaliser votre crumble. Sur votre plan de travail mélangez tous les ingrédients.
Malaxez bien avec vos deux mains de manière à incorporer le beurre aux ingrédients secs.

Poursuivez le mélange, puis finissez la pâte en la travaillant des bouts des doigts. Réservez.

2. Préchauffer le four à 180°. Disposez votre pâte sablée dans vos moules à tartelette.

 Faites cuire à blanc votre pâte durant 10 minutes. Pour cela , étaler la pâte dans le moule, pincez les bords aux doigts et piquez le fond à la fourchette.  Puis protégez la pâte piquée avec une feuille de papier sulfurisé découpée à la dimension voulue. Répartissez sur le fond des billes d'argile ou à défaut des noyaux ou des haricots secs. Cuire entre 180 et 200°C. Lorsque les bords commencent à colorer ôter billes d'argile finissez la cuisson encore quelques minutes à vide (jusqu'à coloration) puis démoulez délicatement.

3. Garnissez vos tartelettes avec la compote de pomme (pour moi 2 cs par tartelettes, mes moules sont  grands), puis disposez vos fines tranches de pommes. Ajoutez votre crumble et direction le four pour 30 minutes en veillant à ce que le crumble ne dore pas trop.

En attendant Noël # Pomme rôtie au foie gras, Monbazillac et magret fumet

Quoi de mieux qu’une entrée de Noël réussie pour bien commencer les fêtes. Un peu d'inspiration et beaucoup d'improvisation et voila une entrée très gourmande . Il s'agit d'une pomme rôtie au foie gras et Monbazillac avec de jolies tranches de magret de canard fumé. Je trouve le visuel très sympa et je ne vous raconte même pas le goût ;) C'est à tomber par terre.
 Si vous cherchez une entrée de Noël pour épater vos invités, vous devriez trouver votre bonheur avec ma p'tite recette !

Pour 4 personnes
. 4 pommes
. 2 paquets de magret de canard fumé Esprit Foie Gras
. 2 petites tranches de foie gras de chez Alimentation Fine de France
. 4 cs de Confit de vin de Monbazillac de chez Alimentation Fine de France
. 4 tranches de pain demi

1. Pelez vos pommes avec un pèle pomme.
 
Préchauffez votre four à 200°C
2. Disposez vos tranches de magret entre chaque lamelles de pommes .
3. Coupez 1/2 tranche de foie gras et la mettre à l'intérieur de la pomme. Y ajouter ensuite
1 cs de Confit de vin de Monbazillac.
4. Mettez au four pour 20 minutes à 200° C
5. Coupez à l’emporte pièce le pain, faites le griller puis disposez le sous votre pomme.

Merci à mes partenaires.
- Esprit Foie Gras pour son magret de canard fumé
- Alimentation Fine de France pour son Foie gras et son Confit de vin de Monbazillac

- Cuisin Store  pour ses superbes cocottes Le Creuset
- La Porcelaine Blanche pour m'avoir prêté sa vaisselle de la marque Dune

Flognarde aux pommes et au rhum

A mi-chemin entre le flanc aux pommes et la crêpe, la flognarde est une recette traditionnelle auvergnate et plus précisément du Limousin que j'ai eu le plaisir de découvrir grâce à ma cop's Steph du blog "Un dîner en Provence" A la cuisson, c’est magique : la pâte gonfle, se transforme pour obtenir au final une surface parfaitement cuite, avec des pommes fondantes et légèrement caramélisées. Un dessert parfait pour un dimanche pluvieux ;)  

Pour 6 personnes :

. 5 pommes
. 4 œufs
. 80 g de farine (+ une demi-cuillère à soupe pour le moule)
. 50 g de maïzena
. 75 g de sucre en poudre (+ 30 g pour les pommes)
. 50 g de beurre (+ 5 g pour le moule)
. 50 cl de lait entier
. 3 bouchons de calvados ou de rhum
. 1 gousse de vanille
. 1 pincée de sel 
1. Beurrez et farinez un moule à manqué de 26 cm de diamètre. Réservez.

2. Battez les œufs, ajoutez le sucre, les graines de la gousse de vanille, le sel et mélangez bien.

3. Tamisez la farine avec la maïzena avant d’incorporer à la préparation aux œufs. Remuez énergiquement jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse. Ajoutez le beurre fondu, mélangez puis délayez enfin la préparation avec le lait.

Préchauffez le four à 180 °C (th 6).

4. Lavez, séchez et épluchez les pommes. Coupez-les en deux, retirez-en le cœur et les pépins.
Coupez chaque moitié de pommes en tranches fines.

5. Dans un saladier, mélangez les tranches de pommes avec 30 g de sucre et le rhum puis disposez-les au fond du moule et terminez en versant la pâte par-dessus.

6. Enfournez pendant  40 minutes environ jusqu’à ce que le dessus de votre flognarde soit doré.

Porc à la chinoise

Certainement LA MEILLEURE RECETTE que j'ai faite jusqu’à maintenant. Une viande ultra moelleuse, goûteuse, savoureuse, épicée et caramélisée .... en deux mots ... à tomber par terre ;) Je vous propose donc aujourd'hui ma recette de porc à la chinoise. 

. 1.2 kg de rôti d'échine de porc
. 50 g de gingembre frais
. 4 gousses d'ail
. 4 étoiles de badiane (de l'île aux épices)
. 1 piment frais
. 70 g de sucre brun
. 15 cl de saké de cuisine
. 5 cl de sauce d'huitre
. sel et poivre
 

1. Préchauffez le four à 180°. Pelez le gingembre et l'ail. A l'aide d'un couteau, hachez-les avec le piment frais. Mélangez dans un bol, le sucre avec le saké, la sauce huitre. Ajoutez le piment, le gingembre et l'ail haché.

2. Placez la viande dans un plat à gratin et badigeonnez la avec le ménage précédent. Salez, poivrez et répartissez la badiane autour et sur le rôti.
Enfournez et laissez cuire 2 heures en retournant la viande 3 ou 4 fois en l'arrosant très régulièrement de jus. Il faudra ajoutez assez régulièrement un verre d'eau (pour moi presque 3 au total) car la sauce va caraméliser. Donc dès que le jus devient trop épais, arrosez de jus votre viande avant de mettre l'eau dans le plat.

Recette extraite du magazine Cuisine et Vins

Tarte à la noix de pécan et au sirop d'érable

Mes p'tits gourmands

Je vous propose aujourd'hui un dessert à tomber par terre. Une tarte à la noix de pécan et au sirop d'érable. Le goût est juste indescriptible ..... et je ne vous raconte même pas les odeurs qui se dégage de mon four. Cette recette est celle de Jujube en cuisine . Je participe avec cette jolie tarte au concours que propose ma cop's de Cuisine & Plaisirs pour fêter les 1 an et demi d'existence de son blog. Le thème est  "une tarte d'Automne". Si vous voulez y participer vous avez jusqu'au dimanche 29 novembre 2015 à minuit pour réaliser une tarte salée ou sucrée.
 
. 1 pate sablée
. 3 œufs
. 200 ml de sirop d’érable
. 40g de sucre brun
. 1 pincée de sel
. 25 gr de beurre
. 120g de noix de pécan finement hachées
. 230g de noix de pécan concassées
. 20 noix de pécan (pour la deco)
Préchauffez votre four à 175°C.

1. Dans un cul de poule mélangez les œufs, le sirop d’érable, le sucre, le beurre fondu, le sel et les noix de pécan finement hachées.

2. Étalez les noix concassées sur votre pâte puis versez l’appareil précédent par dessus. Ajoutez les noix de pécan de « décoration » et enfournez une première demi heure.

3. Au bout de cette première demi heure, recouvrez votre tarte d’une feuille de papier aluminium, de cette manière votre tarte garde sa belle couleur dorée, sans trop foncer.
Ré-enfournez pour encore une demi heure. (vérifier la cuisson au bout d’un premier quart d’heure, selon la puissance du four, les temps de cuisson varient)

4. Votre tarte est cuite lorsque l’appareil au sirop d’érable est ferme.
Sortez votre plat et laissez refroidir une petite heure sous un linge propre avant de déguster.

Couscous de légumes

L'année dernière, mon p'tit papa Noel d'amour m'a offert un abonnement chez Kitchen Trotter (oui je sais j'ai un mari en or ;) ) et j'ai reçu recemment ma box du Maroc. Voici une bonne recette de couscous aux légumes. Les épices sont nombreuses et vont donner un gout absolument divin à vos légumes. Vous avez juste à préparer vos légumes, mais une fois en cuisson, vous n'avez presque plus rien à faire à par faire cuire votre semoule .
Pour 4 personnes
. 350g de semoule parfumée Tipiak

. 500 g de viande au choix (moi de l'agneau)
. 1 petit bol de pois chiches en conserve
. ½ c.à.c. rase de poivre
. 1 c.à.c. rase de gingembre en poudre
. 1 c.à.c. de curcuma
. 1 gros oignon
. 1 tomate
. 1 petit bouquet de coriandre
. 1 petit bouquet de persil
. 300 g de carottes
. 5 navets
. 3 courgettes
. 1 ½ càs d’huile d’olive
. Sel

1. Découpez la viande en de jolis cubes, et l’oignon en très belles lamelles.
2. Dans une marmite, disposez la viande, les oignons, les épices, le bouquet de coriandre et de persil. 3. Couvrez avec 40 cL l’eau et laissez mijoter quelques minutes.
4. Ajoutez ½ c.à.s. d’huile d’olive et couvrir la viande une nouvelle fois avec 40cl d’eau.
5. Laissez cuire pendant 40 minutes.
6. Ajoutez ensuite les navets coupés en 4, les carottes en tronçons et les tomates en morceaux. 

7. Couvrez de nouveau et laisser cuire pendant une vingtaine de minutes.
8. Après la cuisson des légumes, rajoutez la courgette coupée en tranches, puis couvrez jusqu’à ce que la courgette soit cuite (une quinzaine de minutes).
9. Ajustez l’assaisonnement, puis ajoutez les pois chiches et laissez cuire encore 5 minutes avant d’éteindre le feu.

Placez la semoule dans un plat de service et ajoutez-y les légumes et la viande.

Huile d'olive offerte par Terre2Crète

Tarte aux pommes et fraises tagada

Week end pluvieux, week end heureux. Chez nous, on sort les parapluies et on chasse les flaques avec loulou .. et une fois bien trempés, direction la cuisine pour une belle tarte aux pommes et fraises. Une recette ultra facile et terriblement gourmande . Cette confiture 100 % artisanale à la fraise et fraise tagada est a tomber par terre par trop sucrée et avec cette petite pointe de fraise tagada qui nous fait retomber en enfance. J'ai trouvé cette merveille sur le site de France of Gastronomy. Vous y trouverez des produits Made in France.

. 3 pommes 
. 4 cs de compote de pommes ou de beurre de pommes (ma recette est ici) 
. 1 pâte sablée
. 3 cs de confiture de fraise

1. Lavez et coupez vos pommes en fines rondelles dans le sens de la largeur.
2. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
3. Etalez la compote de pomme sur le fond de votre tarte.
4. Disposez dessus les lamelles de pommes  puis disposez 3 cs de confiture sur les pommes.
5. Enfournez la tarte pendant 25 minutes environ.