Gâteau Cyrano de Christophe FELDER

En ce moment, je suis dans ma période chocolat :) En parcourant mon magazine Elle à table, je suis tombée sur la recette du Gâteau Cyrano de Christophe Felder. Il est ultra simple et rapide à faire et je peux vous assurer qu'il est à tomber par terre. J'ai utilisé pour l'occasion la nouvelle tablette au chocolat noir Intense (70%) de Lindt que j'ai reçu dans ma Degustabox et il est vraiment top.

Pour 6-8 gourmands
. 180g de chocolat noir à 70% de Lindt Intence
. 150 g de beurre
. 4 oeufs
. 20g de sucre semoule
. 1 sachet de sucre vanillé
. 180g de sucre glace
. 65g de poudre d'amandes
. 80g de farine tamisée

Préchauffez le four à 210°C
1. Coupez le chocolat et le beurre en petits morceaux puis séparez les blancs des jaunes.
Battez les blancs en neige, lorsqu'ils  commencent à être fermes, ajouter le sucre semoule et le sucre vanillé. Fouettez jusqu'à ce qu'ils soient meringués.

2. Faites fondre le beurre avec le chocolat au bain marie. Mélangez jusqu'à ce qu'ils soient bien fondus.

3.Toujours au bain marie, incorporez les jaunes d'oeufs, le sucre glace et la poudre d'amandes sans cesser de fouetter.

4. Retirez du bain marie, incorporez la farine tamisée puis les blancs en neige.
Mélangez délicatement à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que l'appareil soit bien lisse et homogène.
Versez la pâte dans un moule à cake préalablement beurré. Cuire 10 minutes à 210°C puis 30 à 35 minutes à 180°C
Le gâteau doit être fondant à coeur.