Tapas d'aubergine au mascarpone, menthe & pignon à la plancha

Avec les beaux jours, on a envie de manger sur la terrasse et de se faire des p'tits apéros gourmands.
Ces roulés d'aubergine sont simples a faire, on peut les préparer à l'avance et improviser la farce en fonction de ce que l'on a dans le frigo ;) La cuisson a la plancha de mes légumes est vraiment rapide et permet de tout cuire ne même temps. Mon apéro était prêt en moins de 15 minutes ;)
Pour l'occasion, j'ai étrainé ma nouvelle planche à Tapas et fourchettes Laguiole Jean Dubost. La planchette est d'une belle taille en bois de hêtre naturel. L'entretien est facile et il suffit de la huiler de temps en temps. Ce que j'aime le plus se sont les couverts. Les manches sont gais et colorés parfait pour mettre de la couleur sur ma table ;) Encore un beau produit français ... bravo Jean Dubost.

. 2 aubergines
. 1/2 pot de mascarpone
. 1 petit bouquet de menthe
. 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
. sel et poivre








1. Lavez, séchez, puis coupez les extrémités des aubergines.
2. Tranchez-les en fines tranches régulières à la mandoline (attention à vos doigts ;) ajouter un filet d'huile d'olive sur les aubergines avec un peu de sel.

3. Dans un bol, mélangez le mascarpone, la menthe ciselée et les pignon. Salez et poivrez.
4. Faites chauffer la plancha, puis enduisez la d’huile d’olive .
5. Déposez les tranches d’aubergine et grillez-les 1 minute de chaque côté.

6. Déposez-les sur un plat et tartinez les de mascarpone puis enroulez chaque tranche sur elle-même.

Vous pouvez retrouver les planchas Simogas sur le site alaplancha