Gâteau en cocotte aux pommes, amandes et cannelle

Pomme de reinette et Pomme d'Api .....Tapis tapis rouge.
Pomme de reinette et Pomme d'Api .....Tapis tapis gris !!

Vous l'aurez devinez ... je suis dans ma période "pomme". Comme disait ma grand-mère "Une pomme chaque matin éloigne le médecin". Du coup, je m'exécute et vous propose un gâteau en cocotte aux pommes, amandes et cannelle ;) Bon je ne sais pas si le gâteau au pommes éloigne le médecin .... mais sur un malentendu .. on ne sait jamais :)

Pour 4 personnes

. 2 œufs

. 4 pommes pink lady (elles supportent bien la cuisson)

. 100 g de farine

. 100 g de beurre

. 100 g de cassonade

. 50 g d'amandes en poudre

. 1 cc de cannelle

. 1/2 cc de levure

1. Préchauffez le four th6 (180°) puis épluchez les pommes et évidez les.

2. Versez les œufs, la cassonade, la farine, le beurre fondu tiède, les amandes en poudre, la cannelle et la levure dans un saladier et bien mélanger.

3. Déposez les pommes dans 4 cocottes individuelles beurrées.

4. Versez la préparation autour des pommes, sans dépasser les 2/3 de la hauteur du fruit.
5. Glissez les cocottes au four et cuisez 30 minutes.

Coco de Paimpol au chorizo

C'est la saison des cocos, alors on en profite :) C'est l'occasion de découvrir ou redécouvrir de délicieux haricot. Le Coco de Paimpol est un haricot blanc frais à écosser. Sa gousse est jaune pâle, marbrée de violet; son grain est blanc nacré.
Il est tendre, il fond dans la bouche, il offre texture délicate et saveur raffinée, il ne demande qu’à être bien accompagné ... et c'est pas mes deux hommes qui diront le contraire.

Pour 4 personnes :
280 g de coco frais
1 feuille de laurier
3 branches de thym
80g de chorizo doux ou piquant en fonction de vos goûts
1 petit oignon
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
50g de lardons fumés
200ml de sauce tomate bio
1 gousse d’ail
1 pincée de sel
1 pincée de poivre.









Écossez vos haricots. Portez un grand volume d’eau à ébullition puis plongez-les-y. Ajoutez une feuille de laurier, quelques branches de thym et laissez cuire 1 heure à frémissement. Egouttez et réservez.

Épluchez et ciselez l’oignon. Faites chauffer dans une cocotte 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Faites y revenir à feu doux l’oignon, puis, ajoutez les lardons. le chorizo tranché en rondelles et débarrassé de sa peau, et la gousse d’ail pelée, dégermée et coupée en petits dés. Faites cuire une dizaine de minutes avant d’ajouter les cocos de Paimpol réservés et de verser la sauce tomate.

Laissez mijoter une vingtaine de minutes avant de servir.

Je remercie Papilles et Pupilles pour sa délicieuse recette. Un délice :)

Scone pour mon brunch week end

 Mes p'tits gourmands

Aujourd'hui, je vous propose une recette inratable de scones pour votre petit dej de ce week end. C'est un pur délice. J'avais un peu l'impression de me retrouver en Ecosse pour le Tea Time.

Ils sont à croquer :) J'en profite pour remercier ma cop's Béa du superbe blog Cuisine en folie à qui j'ai chipé la recette. 

 

. 230 gr de farine avec levure incorporée
. 45 gr de cranberries
.  45 gr de raisins secs
.  60 gr de beurre mou
.  30 gr de sucre
.  140 ml de lait
.  1 pincée de sel
.  1 jaune d’œuf pour la dorure


Verser dans un cul de poule, la farine, le sucre, le sel, les raisins et les craneberries. Mélanger en incorporant progressivement le lait.
Ajouter ensuite le beurre mou et mélanger à la main.
Débarrasser la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, couvrir d’une seconde feuille et étaler au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 3 cm.
Réserver 1 heure au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180°C.
Emporte piècer les scones, les disposer sur une plaque de cuisson.
Les dorer au jaune d’œuf.
Enfourner 20 min à 180°C.

Mon couteau  multi-usages en chêne PEFC Pradel Jean Dubost n'est jamais bien loin :)

Si vous souhaitez la référence la voici sur le site de Jean Dubost

Granola croustillant au sirop de cranberry

Le granola, j’aime tellement ça que j’en ai toujours un grand bocal dans ma cuisine. Je l'ai découvert il y a deux ans et depuis j'en fait régulièrement. Les recettes de granola maison ne manquent pas, et au fil des années, j’en ai essayé beaucoup, mais je reviens toujours à ma recette.

Personnellement, je l'aime très croustillant et avec beaucoup de fruits à coque ;) j'aime aussi remplacer le sucre par du sirop d'érable qui est nettement meilleur pour la santé et j'ajoute une petite touche de fantaisie avec du sirop de cranberry. J'utilise le Cranberry Syrop de Maple Joe que j'ai reçu dans ma Degustabox

· 250 g de flocons d’avoine 
· 100 g d’amandes, grossièrement hachés (ou autres fruits à coques )
· 50 g de graines de courges
· 70 g de cranberries séchées 
· ¼ de cc de fleur de sel 
· 20 cl de sirop d'érable
· 2 cs de Sirop de Cranberry Maple Joe
· 2 cs d'huile de préférence neutre

J’ai découvert ce sirop de cranberry et je tenais à partager avec vous ce gros coup de coeur. Il est original et je l'utilise pour mes desserts, fromage blanc, cookies ... une merveille

1. Mélangez dans un saladier les flocons d’avoine, les amandes concassées et les graines de courges. Ajoutez le sel. 

2. Ajoutez au mélange le sirop de pécan, le sirop de fruits et l’huile puis bien mélanger. 
3. Répartir le tout sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 15 minutes à 180°, en mélangeant en cours de cuisson (toutes les 10 minutes) pour que la cuisson soit homogène.

Palmier choco coco ... pour un goûter ultra gourmand

Il y a quelques semaines, j'ai reçu de la pâte à tartiner au chocolat & coco de chez Jardin Bio. Et comment vous dire, elle est juste wouhaouuu. Décidément, les produits Jardin Bio sont vraiment excellents. Je ne suis pas très pâte à tartiner, j'en mange que très occasionnellement pour la chandeleur ou sur les gaufres. Nous avons déjà testé plusieurs marques, mais on revient toujours au Nutella,  mais là c'est officiel, on a trouvé THE pâte à tartiner. Personnellement, je la trouve moins écœurante et les petits morceaux de noix de coco apportent une touche croquante topissime. Voici donc mes p'tits palmiers pour un goûter chocolaté ;)  
. 1 pâte feuilletée pur beurre
. 4 cs de pâte à tartiner au chocolat et coco
. 3 cuillères à soupe de sucre de canne blond
  
1. Déroulez la pâte feuilletée puis saupoudrez la de sucre en poudre puis retournez la.
2. Étalez la pâte à tartiner sur la pâte feuilletée.
3. Roulez la pâte sur elle même en partant de la gauche jusqu’au centre puis de la droite jusqu’au centre de façon à obtenir deux rouleaux côtes à côtes.
4. Réservez au réfrigérateur durant 20 minutes. Découpez des tranches de 4 mm d'épaisseur. Déposez les tranches les unes à côté des autres sur un tapis en silicone.
5. Enfournez pour 15 minutes de cuisson à 190°.

Terrine de fromage de chèvre aux figues, noix et miel

La saison des figues ne dure pas très longtemps, alors profitez-en. Si vous aimez le fromage de chèvre frais, cette recette est faite pour vous.
Une petite improvisation du dimanche soir .... et franchement, nous nous sommes régalés.

Cette jolie terrine est parfaite pour un apéro ou pour une entrée.

Cette entrée peut également constituer un "plateau de fromage" très original .

. 1 fromage frais de chèvre 200g (petit billy)
. 20 g de cerneaux de noix
. 6 figues fraîches
. 1 cs de miel








1. Dans un saladier, écrasez le chèvre à la fourchette.
2. Utilisez un emporte pièce rond de 8 cm ou chemisez un ramequin de film alimentaire puis garnissez à moitié le fond de votre emporte pièce d’une couche de fromage de chèvre.
3. Répartir le miel, puis les morceaux de noix concassés. 

4. Pelez 3 figues et coupez les en petits morceaux et disposez les sur les noix puis terminez par une nouvelle couche de chèvre. 

6. Démoulez la terrine dans une assiette, puis disposez sur le dessus les lamelles de figues fraîches.

Tiramisu poire spéculoos et cacao noisette avec mon Cook Expert

Depuis la baisse des températures, j'ai réinvesti ma cuisine. Je vous présente le gâteau que j'ai fait pour l'anniversaire de mon loulou. Un tiramisu poire spéculoos et cacao noisette. Pour le coup, je crois que c'est le meilleur tiramisu que j'ai mangé. Gourmand, peu sucré, léger ... c'était juste une tuerie intergalactique.

 

Pour 8 à 10 personnes
. 5 oeufs
.1 pincée de sel
. 60 g de sucre
. 500 g de marcarponne
. 300 g de biscuits à la cuillère
. 200 ml de café
. 4 cs de cacao noisette de chez Quai Sud
. 3 grosses poires
. 10 spéculoos

Recette réalisé avec le Cook Expert, Robot Cuiseur Multifonction
1. Dans la cuve, mettez le batteur à blancs. Cassez les oeufs en séparant les blanc des jaunes. Placez les blancs dans la cuve. Ajoutez une pincée de sel et lancez le programme BLANC en NEIGE. Pensez a enlever le bouchon de l'ouverture. Une fois les blancs montés, retirez le batteur.

2. Placez les jaunes dans la cuve puis ajoutez le sucre et lancez le programme EXPERT durant 2 minutes vitesse 13 (sans chauffer). Faites blanchir le mélange puis ajoutez le mascarpone et relancez le programme EXPERT durant 2 minutes vitesse 12 (sans chauffer). Incorporer délicatement les blancs dans la crème au mascarpone à l'aide de la spatule.

3. Pelez vos poires et coupez les en petits morceaux. Cassez grossièrement vos spéculoos dans un bol.

4. Tapissez votre plat rectangulaire de biscuits à la cuillère légèrement imbibés de café froid.
Garnissez ensuite de crème, puis disposez vos petits cubes de poire puis ajoutez sur les poires les morceaux de spéculoos.

5. Recommencez l'opération en plaçant les biscuits à la cuillère imbibés de café, puis la crème.
Mettez au frigo pour une nuit. Au moment de servir, saupoudrez de cacao avec une passoire fine.

Régalez vous