Poularde aux morilles et vin jaune

Aujourd'hui, je vous propose une recette absolument délicieuse. Direction le Jura pour découvrir ma poularde aux morilles et vin jaune. J'ai réalisé cette recette pendant les fêtes et vraiment ce fut une magnifique découverte. On m'avait parlé du vin jaune, mais je ne connaissait pas ... quelle merveille. Ce vin est extraordinaire et je comprends mieux pourquoi on dit dit que c'est l'Or du Jura. Ma poularde était très moelleuse et le goût était divin. Vous pouvez aussi faire cette recette avec un poulet.

Pour 8 personnes
. 1 poularde coupée en morceaux
. 30 g de beurre
. 2 cs de farine
. poivre blanc du moulin
. 1 verre de vin jaune (25 cl)
. 50 cl de crème fleurette
. 150 g de morilles sèches de chez Chambon & Marrel
. 1 cs de cerfeuil haché

1. La veille, faites chauffer 2 l d’eau. Mettez les morilles dans un saladier et versez l’eau chaude dessus. Puis laissez tremper jusqu’au lendemain en renouvelant ensuite avec de l’eau froide 2 ou 3 fois, jusqu’à ce que l’eau soit limpide.

2. Le lendemain, égouttez bien les morilles et allumez le four th. 6/180°.

3. Faites revenir dans le beurre les morceaux de poularde dans une grande cocotte qui va au four. Salez, poivrez et saupoudrez de farine. Couvrez la cocotte et mettez-la dans le four pour 30 mn.

4. Sortez la cocotte du four, retirez la volaille et faites réduire presque entièrement le jus de cuisson sur le feu. Versez le vin jaune et faites bouillir 3 mn. Remettez les morceaux de volaille dans la cocotte avec la crème, les morilles, le cerfeuil et poursuivez la cuisson encore 25 mn à découvert.

Merci à La Table d'Arc pour sa jolie vaisselle. Vous pouvez retrouver cette série d'assiettes Abacco ici 

Dundee cake

Aujourd'hui, il fait gris sur la Côte d'Azur ...et j'ai envie de réconfort autour d'une délicieuse tasse de thé . J'ai choisi pour accompagner mon Dundee cake un thé Massala Tchai de chez Christine Dattner. C'est un merveilleux mélange de thé et d’épices, clous de girofle, cardamome… à infuser dans du lait ou de l’eau, il vous transporte  en Inde. Installez vous confortablement, je vous sers une part de mon délicieux Dundee cake. Ce cake traditionnel écossais aux fruits est absolument divin. Et comme la tradition oblige,  je l'ai recouvert d’un cercle concentrique d’amande.

. 200 g de farine

. 100 g de cassonade

. 125 g de beurre demi sel

. 12 cerises confites (les miennes de chez Les Fleurons d'Apt)

. 40 g d’écorces d'orange confites

. 60 g de raisins secs

. 1 sachet de levure

. le zeste d'un citron finement râpé

. 8 cl de whisky

. 2 cs rases de mélange quatre-épices

. le jus d'une orange

. 40 amandes mondées entières (150g)

1. Préchauffez le four à 180°C (th6).  Beurrez et farinez un moule rond. Faites tremper les raisins secs dans 3 cs de whisky chaud.

2. Mettez dans la cuve de votre robot la cassonade et les oeufs et fouettez durant 2 minutes. Ajoutez la farine et la levure, puis le mélange quatre épices. Faites fondre le beurre et ajoutez les à la préparation en fouettant à nouveau 2 minutes.

3. Egouttez les raisins et réservez le whisky. Roulez les raisins et les fruits confits dans 2 cs de farine.

4. Amalgamez délicatement la pâte avec les fruits et le zeste de citron, puis versez dans le moule. Disposez les amandes mondées en rosace sur le dessus du gâteau. Enfournez 45 minutes environ. A la sortie du four, arrosez le cake avec le reste de whisky et de jus d'orange. 

J'ai utilisé pour cette recette, le cercle à pâtisserie réglable avec système de verrouillage
de chez Bredele. Il est vraiment top, de très bonne qualité, et il n'accroche pas.

  Recette réalisée avec mon super robot pâtissier multifonction Ankarsrum. Vous pouvez le retrouver sur le site Cuisine du Bien être

Camembert en habit feuilleté

Lorsque j'ai vu circuler cette vidéo sur le net d'un camembert en pâte feuilletée, je n'ai pas pu résister. Chez nous le fromage c'est une histoire de famille... on adore ça ;)  Nous ne mangeons que du "vrai" fromage pas de truc en stick bizarre ;) Voila donc le mariage d'un camembert de Mayenne et de charcuterie Corse. Le résultat est juste wouhaaaaaaa et réalisé en 10 minutes chrono !! 

. 1 camembert ferme

. 2 tranches de pancetta Corse ou alors du bacon

. 1 pâte feuilletée

. 1 oeuf

1. Faites préchauffer le four à 180°

2. Disposez le fromage au centre de votre pâte

3. Disposez autour du fromage deux tranches de charcuterie

4. Refermez la pâte sur le fromage et coupez le surplus de pâte avec un ciseau.

5. Soudez bien de dessus et découpez des feuilles à l'emporte pièce que vous placerez sur le dessus.

6. Badigeonnez la pâte avec le jaune d’œuf et mettez au four pour 20 minutes.

Servez avec une p'tite salade et régalez vous ;)

Gâteau à la Bergamote et lait Ribot

Mes petits gourmands

Aujourd'hui, je vous ai préparé un gâteau absolument divin pour le tea time. Il est léger, moelleux et avec  ce petit goût de Bergamote que j'aime tant.

J'ai utilisé pour ce gâteau du lait Ribot (babeurre) qui lui donne cette saveur incomparable.

Vous pouvez évidemment, parfumer votre gâteau avec de l'orange, citron ou simplement le laisser nature ;)

. 125 gr de beurre fondu
. 190 gr de sucre
. 225 gr de farine
. 125 ml de babeurre ( lait ribot)
. le zeste d’une bergamote
. 2 c. à soupe de jus de bergamote
. 1 c. à café de levure chimique
. 2 oeufs

Préchauffez le four à 180°C .
Mélanger dans la cuve de votre robot les ingrédients secs, puis ajoutez y les oeufs, le jus de bergamote et enfin le babeurre. Mélangez bien puis ajoutez le beurre fondu.
Beurrez votre moule et versez la pâte.
Mettez au four pour environ 30 minutes

C'est l'occasion de sortir votre plus jolie vaisselle et inviter les copines pour le tea time ;) pour les curieuses qui me posent souvent la question :), la mienne vient de chez Krasilnikoff ... 
Je vous souhaite un très bon week end.

Financier orange chocolat ... à tomber par terre

Le vendredi ... c'est pâtisserie ;) trop forte et en plus je fais des rimes ;) Pour aborder le week end dans la joie et la bonne humeur, je vous ai réservé une petite douceur à tomber par terre.
Comme je participe à la 6ème édition du Passe-plats entre amis, organisé par Corinne du blog Mamou&co, et dont la marraine est ma copine Béatrice du blog Cuisine en folie. Elle a choisi comme thème « Les agrumes dans tous leurs états » Donc pour cette occasion j'ai réalisé un financier à l'orange et au chocolat. Un pur délice .... d’ailleurs cette recette est inspirée de la recette de financier au citron vert de Béatrice ;)






. 100 gr de sucre glace.
. 60 gr de poudre d’amandes
. 22 gr de farine
. 80 gr de beurre
. 2 blancs d’œuf
. zeste d’une orange bio
. 2 oranges bio
. 50 g de chocolat noir
. Rose en sucre de chez Velan
1. Faites fondre le beurre et laissez le refroidir.
2. Préchauffez votre four à 200°C.
3. Mélangez le sucre glace avec la farine et la poudre d’amandes.
4. Battez légèrement les blancs d’œuf à la fourchette puis ajoutez le beurre fondu et le zeste d’une orange en mélangeant bien.
5. Enfournez entre 12 et 15 min puis laissez les refroidir sur une grille.
6. Coupez vos financiers dans le sens de la longueur. Coupez votre orange et prélevez les suprêmes.
7. Faites fondre votre chocolat au bain marie et trempez la partie supérieure de vos financiers afin que le chocolat la nappe entièrement. Mettez vos suprêmes d'orange au centre des deux morceaux de gâteau puis ajoutez une rose d'amour en sucre sur le chocolat pour la déco.

Crumble aux fruits d'automne, noix de coco et chocolat blanc

Envie de réconfort et de douceur ... j'ai la recette qu'il vous faut. Un crumble aux fruits d'automne, noix de coco et chocolat blanc. Il se la joue à la fois moelleux et croustillant, mais il est surtout délicieux. Facile et rapide  à préparer, il se déguste tiede, devant un bon film avec un plaid tout doux sur les genoux et une tasse de thé ;) . Dans mon cas, ne pas oublier le casque anti-bruit pour ne pas entendre loulou courir et crier dans toute la maison .... et oui, Noel approche ... plus que 2 mois à tenir  !!
 
100 g de chocolat blanc 

125 g de noix de coco
50 g de farine
50 g de beurre
3 pommes
2 poires

1. Pelez et coupez en morceaux les pommes et les poires. Mettez les dans un wook et laissez les fruits revenir 5 minutes à feu doux . 

2. Déposez les fruits dans un plat allant au four.
3. Préchauffez le four th 180°C.

4. Faites fondre au bain marie le chocolat blanc. Dans un saladier mélangez la farine, la noix de coco et le beurre mou, rajoutez le chocolat blanc, continuez à bien mélanger, jusqu'à ce que la pâte soit plus ou moins amalgamée, le mélange doit être irrégulier. Recouvrir les fruits du crumble obtenu.

5. Mettre au four pendant 30 mn environ.

Cookies choco-cacahuète

L'automne est ma saison préférée, et quoi de plus agréable que de se promener en montagne avec ma petite famille. Pour l'occasion, nous avons préparé avec mon petit loulou des cookies aux cacahuètes et chocolat. Et comment vous dire ..... un pur délice.
Ils étaient parfaits pour la petite pause goûter ;)

 . 100g de farine
. 30g de sucre
. 90g de sucre vergeoise blonde
. 75g de beurre
. 220g de beurre de cacahuète
. 1 oeuf
. 45g de cacahuètes salées 

. 45 g de noix de cajou
. 90g de pépites de chocolat (lait ou noir)
. 1 c à café de vanille liquide
. 3/4 de cuillerée à café de bicarbonate de soude
. 1/4 de cuillerée à café de sel

1. Fondre le beurre au micro-ondes ou au bain-marie. Ajouter les sucres: semoule et vergeoise blonde. Bien mélanger et ajouter la vanille liquide ainsi que l’œuf puis le beurre de cacahuètes

2. Dans un bol à part, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter ce mélange sec au mélange oeuf-beurre-sucre-beurre de cacahuètes.

3. Bien mélanger et ajouter les cacahuètes grillées et salées et les noix de cajou, puis les pépites de chocolat. Tout mélanger et ramener en boule.

4. Former des boulettes de 35g. Les placer sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé.
Aplatir avec la paume de la main
Mettre au four à 180°C pendant 8 à 10 minutes. Le bord doit être un peu doré et le cookie gonflé.

Une fois que les cookies sont manipulables, les placer sur une grille à pâtisserie.