samedi 31 octobre 2015

Pommes au four ... au rhum des îles

Les pommes au four, c'est le dessert automnal par excellence. C'est aussi l'un de mes petits plaisirs de cette belle saison.
Avec les températures qui baisse, rien n'est plus réconfortant que l'arôme des épices chaudes et de la pomme au four s'échappant de la cuisine !

Elles peuvent être servies tel quel, avec une boule de crème glacée à la vanille, de la crème fouettée des fruits secs, du sirop d'érable. 
Moi, j'ai voulu ma recette version "légère" mais goûteuse car mon p'tit loup va également en manger le soir.






. 6 pommes reinette
. 3 cs de miel
. 40 g de beurre
. le zeste d'une orange bio
. 2 cs de rhum arrangé








1. Préchauffez le four à 180° (th6)
2. Épluchez et videz les pommes. Coupez le beurre en 6 morceaux et répartissez les dans les pommes.
3. Mélangez le miel avec le rhum et nappez en les pommes. Coupez les zestes de l'orange et déposez les sur les pommes. Enfournez pendant 30 minutes en arrosant régulièrement les pommes de jus de cuisson.





Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez nappez les pommes de confiture et d'amandes effilées. Enfournez alors de nouveau 10 minutes four éteint.

vendredi 30 octobre 2015

Apéro chip's gourmand

Il y a quelques semaines j'ai reçu un colis de chez BRET'S. Je connaissais cette marque de nom, mais je n'avais jamais eu l'occasion de gouter ses produits. Du coup, je me suis un peu intéressée à la marque. Cette enseigne 100 % française, fabrique ses chips dans le bassin de Pontivy en centre-Bretagne.
Depuis 1995, elle propose une variété grandissante de chips … Garantis sans colorant, sans conservateur, et sans OGM les produits BRET'S sont élaborés à partir de matières premières rigoureusement sélectionnées.

Outre les classiques chips salées, vous trouverez désormais des saveurs très originales : Saveur marine, poulet braisé, crème et poivre noir, carbonara ou encore caramel au beurre salé !
Voici le lien internet qui vous permettra de découvrir toute leur gamme.

Parmi la sélection qui m'a été offerte,  la chips bio au sel de guérande, celle aux légumes et celle au chèvre sont mes préférées d’ailleurs  les paquets se sont volatilisés en un instant ;).


J'ai eu envie de revisiter l'apéro chips. J'ai donc réalisé de petites bouchées de chèvre enrobées de chips bio croustillantes.
Le résultat était très bon avec un mélange de texture entre le fondant du fromage de chèvre et le craquant des chips autour!
. 100 g de fromage de chèvre frais type petit Billy
. 3 cs de ciboulette ciselée
. sel, poivre
. 4 poignées de chips émiettées

1. Dans un bol, mélanger le fromage de chèvre avec la ciboulette,  le sel et le poivre.
2. Former des petites boules de fromage avec vos doigts et les rouler dans les morceaux de chips.




Pour le guacamole
. 1 tomate
. ½ oignon
. 1 petit piment frais
. 1 bouquet de coriandre
. 2 avocats mûrs à point
. Le jus d’1/2 citron vert
. Sel et poivre

1. Coupez la tomate en dés. Épluchez l’oignon et découpez le également en petits cubes. Émincez finement le piment, et hachez la coriandre. Mélangez tout cela avec le jus de citron. Salez et poivrez.

2. Récupérez la chair des avocats. Dans gros bol, écrasez la à la fourchette. Ajoutez le mélange précédent.  et bien mélanger.


jeudi 29 octobre 2015

Smoothie d'automne .. raisin, banane, orange

C’est bien connu : à l’arrivée de l’automne, nombre de personnes subissent une baisse de moral et une fatigue passagère et je sais de quoi je parle !!
A chaque changement de saison et plus particulièrement en automne et au printemps, l’organisme ressent un besoin vital de faire peau neuve, de se nettoyer en profondeur pour mieux affronter la nouvelle saison. Les cures drainantes et dépuratives sont donc vivement conseillées à ces moments de l’année.

A part une petite cure de magnésium .. pas de comprimé chez nous mais une cure de fruits et de légumes.
Voila pourquoi je vous propose aujourd'hui un smoothie super vitaminé. Au programme raisin, banane et orange . 





Pour 3 grands verres
. 1 grappe de raisin
. 1 petite banane
. 2 oranges
 





 Lavez bien vos fruits, épluchez les oranges et la banane puis tout mettre dans un mixer et ... mixez!

mardi 27 octobre 2015

Des produits du Pays Basque dans ma cuisine !!

logo_petri
Je vous présente aujourd'hui mon nouveau partenaire : La Maison Pétricorena.
La Maison Laurent Pétricorena est reconnue dans tout le Pays Basque depuis 4 générations pour la qualité de ses produits fabriqués à Saint Etienne de Baigorry. Fort de son expérience, la Maison Pétricorena propose une sélection des meilleurs produits du terroir basque.

Du traditionnel jambon de Bayonne au plus confidentiel jambon de porc Manex, de la piperade basquaise à la plus originale confiture de piment doux, du saucisson en passant par le salamis de palombe, du confit de canard à l’épaule d’agneau confit, du foie gras de canard entier au Txistu, de la poudre de piment à la fameuse sauce basque Sakari… La Maison Pétricorena s'attache à cuisiner et à innover avec et autour des trésors gastronomiques qu'offre le terroir Basque.

La qualité de ses fabrications de plats cuisinés en conserve et de ses salaisons a par ailleurs permis à cette Maison d’obtenir des récompenses lors du Concours Général du Salon International de l’Agriculture :


. la seule médaille d’or décernée en 2013 dans la catégorie Pâtés Supérieurs pour notre terrine de campagne.
. Une médaille de bronze pour notre saucisson campagnard en 2012
. Une médaille d’or en 2013 pour notre jambon de porc Manex
Une médaille de bronze en 2012 pour notre jambon de Bayonne

J'ai reçu dans mon colis :
1 assortiment pour foie gras 
1 foie gras de canard façon torchon
1 chorizo pamplona

Amis gourmands, à vos papilles !

Si comme moi, vous avez des gourmands dans votre famille et que vous manquez cruellement d'idées cadeaux ... vous trouverez votre bonheur ;)

Je remercie la Maison Petricorena pour ce joli colis et en particulier Maïlys pour nos échanges.
N’hésitez pas à aller découvrir leur site internet et leur page Facebook.

A très bientôt pour de belles recettes gourmandes .... les fêtes approchent et on va se régaler ;)

lundi 26 octobre 2015

Linguine aux 3 champignons de saison - Cook'n Box

Plus aucun doute, l'automne s'est bien installé et rien ne vaut un bon plat de pâtes pour se réchauffer! Je vous propose une recette de linguine aux 3 champignons. C'est un plat généreux et très gourmand et aussi la dernière recette de ma Cook'n Box.

Merci à toute l'équipe de Cook'n Box pour cette semaine gourmande ;)




Pour 2 personnes
. 200g de Linguine 
. 100g de Champignons de Paris 
. 100g de Shiitake
. 100 g de Pleurotes grises
. 1 échalote 
. 1 gousse d’ail
. 10 tiges de persil plat 
 







1. La préparation des champignons
Lavez le persil et les champignons. Coupez les champignons de Paris et les shiitake en
quartiers, effeuillez les pleurotes. Épluchez l’échalote, le persil, dégermez l’ail et hachez
l’ensemble.

2. Les linguine 
Faire bouillir de l’eau salée au gros sel et cuire les « linguine » al dente (5 à 6 minutes).

3. Les linguine aux champignons
Dans une poêle chaude avec le beurre, faire sauter les champignons pendant 6 à 7 minutes
avec l’ail, les échalotes et le persil hachés.
Mélangez les linguine aux champignons dans la poêle. Arrosez d’un filet d’huile d’olive.

Le + du Chef
Si vous souhaitez éviter après la cuisson que les pâtes ne collent entre elles, versez dans le
mélange pâtes/champignons un peu d’eau de cuisson des pâtes.
Pour gagner du temps, vous pouvez réaliser la persillade en amont (persil + ail + échalote
hachés) puis la conserver dans un sac de congélation au congélateur.
Box offerte par Cook'n Box

dimanche 25 octobre 2015

Cuisin Store ... dans ma cuisine !!


Comme vous êtes nombreux à me demander d'ou vient ma vaisselle ... Je vous donne l'adresse où vous pouvez trouver mes cocottes le Creuset.
Celles-ci m'ont été offertes par mon nouveau partenaire Cuisin Store. Dans cette enseigne, vous pourrez y trouverez absolument tout. Cuisin Store est une véritable caverne d'Ali Baba. Il propose des ustensiles de cuisine en passant par les casseroles, des poêles, moules, plats mais aussi de l’électroménager ou encore des pièces détachés.  Mais ce que  j'aime vraiment beaucoup ...c'est que CuisinStore privilégie un grand nombre de marque Made in France.


http://www.cuisinstore.com/
Je ne sais pas vous, mes ces cocottes, je les adore. Avec leur couleur girly, je peux vous dire que vous allez souvent les voir sur ma table !!

Merci encore à mon partenaire mais aussi à Clément pour sa gentillesse sans qui ce partenariat n'aurait pas eu lieu.

Gâteau poire chocolat en cocotte.

Comme son nom l'indique, cette recette de gâteau est réalisé dans des cocottes. J'aime beaucoup cette présentation, car je trouve que la mini-cocotte donne du chic et du pep's à mon dessert. Un dessert classique et rusrique devient beaucoup plus moderne et tendance ;) Alors que vous le réserviez généralement aux repas familiaux, vous pouvez les proposer à vos invités en leur ajoutant éventuellement un « topping » pour parachever leur nouvelle modernité.
Moi, pour ajouter un peu plus de gourmandise à mon gâteau poire chocolat, j'y ai ajouté du chocolat noir fondu ..... un délice.
Pour 4 personnes
. 2 œufs
. 4 poires pas trop mûres
. 100 g de farine
. 100 g de beurre
. 100 g de cassonade
. 50 g d'amandes en poudre
. 1 cc de cannelle
. 1/2 cc de levure
. 8 carrés de chocolat noir
1. Préchauffez le four th6 (180°) puis épluchez le poires sans les évider.
2. Versez les œufs, la cassonade, la farine, le beurre fondu tiède, les amandes en poudre, la cannelle et la levure dans un saladier et bien mélanger.
3. Déposez les poires dans 4 cocottes individuelles beurrées et y ajouter 2 carrés de chocolat coupés dans chacunes d'elles.
4. Versez la préparation autour des poires, sans dépasser les 2/3 de la hauteur du fruit.
5. Glissez les cocottes au four et cuisez 30 minutes.


Comme vous êtes nombreux à me demander d'ou vient ma vaisselle ... Je vous donne l'adresse où vous pouvez trouver mes cocottes Le Creuset.
Celles-ci m'ont été offertes par mon nouveau partenaire Cuisin Store. Dans celle enseigne, vous pourrez y trouverez absolument tout. Cuisin Store est une vraie caverne d'Ali Baba. Il y a des ustensiles de cuisine en passant par les casseroles, des poêles, moules etc, de l’électroménage et ce que j'aime vraiment beaucoup ...c'est que CuisinStore privilégie un grand nombre de marque Made in France.

http://www.cuisinstore.com/
Je ne sais pas vous, mes ces cocottes, je les adore. Avec leur couleur girly, je peux vous dire que vous allez souvent les voir sur ma table !!

Merci encore à mon partenaire mais aussi à Clément pour sa gentillesse sans qui ce partenariat n'aurait pas eu lieu.

samedi 24 octobre 2015

Emincé de magret de canard rôti et ses navets braisés à l'orange - Cook'n Box


 Dans la série des recettes de ma Cook'n Box ... je vous présente l'émincé de magret de canard rôti et ses navets braisés à l'orange. Pour les amateurs de sucré-salé, voici une recette de magret à l'orange et aux épices. Une recette simple à réaliser et très rapide contrairement à ce que l'on pourrait croire! Succès garanti ;)





Pour 2 personnes
. 1 magret de canard
. 300 g de navets ronds
. 2 oranges
. 1cs de miel
. 2 pincées de Cardamome

1. Les navets braisés
Épluchez les navets et les couper en quartiers. Pressez l’orange pour récolter le jus.
Disposez dans une casserole d’eau froide à hauteur les navets et faire bouillir. Egouttez après
1 minute. Recommencez cette étape une fois.
Dans une poêle, faire cuire le beurre, la cardamome, le miel et le jus de l’orange, dès que le
mélange devient sirupeux (consistance épaisse), ajoutez les navets et les cuire à feu moyen
jusqu’à ce qu’ils soient fondants (environ 6 minutes). Conservez le jus de cuisson.
2. Le magret de canard
Quadrillez la peau grasse du ou des magret(s) de canard sans entailler la chaire.
Assaisonnez de sel et de poivre.
Dans une poêle froide, posez la peau du ou des magret(s) contre la surface de la poêle et
commencez la cuisson à feu moyen pendant 6 minutes. Retournez, baissez le feu et terminez
la cuisson 4 minutes. Retirez de la poêle le(s) magret(s) et réservez le(s) dans une assiette
pendant 5 à 6 minutes.
Tranchez le(s) magret(s) de canard.

3. Le dressage
Dressez les navets et l’émincé de magret à côté. Terminez en arrosant du jus de cuisson des
navets.

 Les + du Chef
Le fait de « blanchir » le navet (c’est-à-dire le mettre dans une casserole d’eau froide à
hauteur et faire bouillir) permet d’adoucir le goût du navet et le rendre moins amer.

En commençant la cuisson du magret sur la peau dans une poêle froide sans matière grasse,
cela permet de faire fondre dans un premier temps l’excès de graisse (environ 60 %) et de s’en
servir pour cuire la chair, puis de caraméliser le reste de la peau.

Il est primordiale de faire reposer la viande après cuisson pour permettre à la chair de se détendre et refaire circuler le jus de la viande à l'intérieur du magret.
Box offerte par Cook'n Box

vendredi 23 octobre 2015

Biscuits sablés au citron et fleur de sel pour halloween


Aujourd’hui, je vous propose des petits sablés au citron et à la fleur de sel. Croustillants et très parfumés, on peut les manger nature ou les assembler par deux en les fourrant de confiture d'orange ou de chocolat .... miammm.
Au travers de cette recette spéciale halloween, j'ai souhaité vous faire découvrir ce rouleau en bois gravé qui donne à mes biscuits une allure festive.

C'est Algis sa femme Ruta qui confectionnent leurs beaux rouleaux à Vilnius en Lituanie. Ils se sont lancés, il y a quelques années dans la fabrication de rouleaux en bois à estamper. En hêtre et de  très belle qualité, ils feront des merveilles dans votre cuisine.
Vous pourrez découvrir tous ses rouleaux dans leurs boutique Etsy.

 Je l’ai donc utilisé pour des sablés. L'utilisation est très facile.
  • Il faut une pâte à biscuit qui ne bouge pas à la cuisson pour que l’écriture reste intacte (donc une pâte maison).
  • La pâte doit être épaisse pour que l'écriture soit bien prononcée. 
  • Il ne faut pas fariner le rouleau à estamper mais la pâte pour qu’elle ne colle pas au rouleau lors de son passage.
  • Pour le nettoyage, rien de compliqué : un coup de brosse à sec. Il n’est même pas nécessaire de le passer sous l’eau. 


Pour 30 biscuits :
. 360 g de farine T45
. 2 oeuf
. 160 g de beurre
. 120 g de sucre en poudre
. 2 cc légèrement bombée de fleur de sel
. le zeste d'un citron vert

1. Fouettez l’œuf avec le sucre, ajoutez alors le beurre, la farine et la fleur de sel et sablez la pâte.
2.  Formez une boule et filmez-la et réservez 1 heure au réfrigérateur, le temps que la pâte durcisse.
3. Étalez la pâte sur 6 à 8 mm d’épaisseur sur un plan de travail fariné.
4. Farinez la pâte et passez le rouleau à estamper en appuyant dessus pour bien imprimer le motif.

5. Préchauffez votre four à 180°C et enfournez pour 16 min.

Rouleau offert par boutique Etsy.