vendredi 13 juillet 2018

Financier citron et lemond curd

Je vous propose aujourd'hui de petits financiers ultra gourmands au lemon curd. Un délice ... à déguster avec un thé au gingembre ... c'est juste à tomber par
terre ;)
  
. 100 gr de sucre glace.
. 60 gr de poudre d’amandes
. 22 gr de farine
. 80 gr de beurre 
. 2 blancs d’œuf
. zeste d’un citron bio
. 1 pot de lemon curd ... ma recette est ici

1. Faites fondre le beurre et laissez le refroidir.
2. Préchauffez votre four à 200°C.
3. Mélangez le sucre glace avec la farine et la poudre d’amandes.
4. Battez légèrement les blancs d’œuf à la fourchette puis ajoutez le beurre fondu et le zeste d’un citron en mélangeant bien.
5. Enfournez entre 12 et 15 min puis laissez les refroidir sur une grille.
6. Ajoutez un peu de lemon curd dans le puit de votre financier et dégustez ;)

jeudi 12 juillet 2018

Tarte à la confiture de framboises et aux fruits rouges

La tarte à la confiture, figure parmi les spécialités niçoises. Ce dessert a berçé toute mon enfance et il n'est pas rare de la trouver encore dans les boulangeries de l'arrière pays niçois. Elle est composée tout simplement d’une pâte sablée et d’une confiture  maison de préférence :-). Accompagnée d'un thé ... elle sera parfaite pour un p'tit Afternoon Tea ;). Pour un peu plus de légèreté, j'ai réduit la quantité de confiture et y ai ajouté des fruits rouges.
C'est en parcourant le blog de ma cop's stef  " Un dîner en provence" que je suis tombée sur sa recette. Du coup, j'ai eu une subite envie d'en faire une moi aussi.

1/2 pot de confiture de framboise
1 barquette de framboise
2 poignées de myrtilles fraiches
Beurre pour le moule

Pour la pâte sablée :
200 g de farine
100 g de beurre demi-sel coupé en dés
3 jaunes d’oeufs
75 g de sucre
2 cs d'eau

Pâte sablée :
1. Dans un saladier, mettez la farine, le sucre et le beurre demi-sel.
2. Malaxez légèrement avec les mains pour écraser le beurre et sabler la pâte. Ajoutez ensuite l’eau et les jaunes d’œufs. Continuez à malaxer la pâte très rapidement sans trop la travailler.
3. Boulez et filmez la pâte.
Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.

Tarte :
1. Préchauffez le four à 180°C (th 6-7).
2. Étalez la pâte très finement et garnissez le moule à tarte beurré.
3. Découpez le surplus de pâte en lanières à l’aide d’une roulette.
4. Garnissez le fond de tarte de confiture puis ajoutez y les fruits rouges.
5.Posez les lanières de pâte sur la tarte en formant des croisillons et fixez-les sur le bord du plat.
Enfournez pour 45 minutes.


mercredi 11 juillet 2018

Calamars à la plancha et pistou basilic citron

Hier, j'ai craqué devant des calamars chez mon poissonnier .... Une bonne recette que je fais régulièrement pour mon p'tit loup et moi .. et oui, mon homme est allergique au poisson ... du coup ça en fait plus pour nous ;) . Préparée avec une bonne marinade  pistou basilic citron et cuite avec ma plancha Simogas cette recette réunit tous les critères: elle est rapide a réaliser, facile,délicieuse et parfaite pour ma ligne grâce à la cuisson de la plancha.





Pour 2 personnes
. 500 g de calamar
. 1 cs de citron Sicilia de la Degustabox d'été
. 1 cs d'huile infusée au romarin Soléou de la Dégustabox d'été
. 1 cs d'huile d'olive
. 1 cs de pistou de citron
. 1 pincée de piment d’Espelette
. 1 brin de romarin
. 1 gousse d'ail








1. Préparez la marinade dans une assiette creuse en mélangeant l’huile d’olive, l'huile aromatisée, le jus de citron ,le pistou basilic et l'ail pressé.
2. Ajouter ensuite les anneaux de calamar à la marinade en mélangeant bien , puis  mettrez au frais pour 30 minutes. 
2. Allumez la plancha puis huilez la plaque de la plancha avec de l'huile d'olive. Déposez y le calamars en les retournant rapidement puis y déposer les brochettes calamar et les retourner toutes les minutes jusqu’à ce que le calamar devienne opaque. Ajoutez quelques brins de romarin à la cuisson , c'est encore meilleur ;)
La cuisson doit être rapide et bien chaude pour bien saisir les calamars.
La sauce au pistou de Au Pays du Citron est un savant mélange de basilic, d'ail, et d'huile d'olive,  rehaussée de zeste de citron de Menton .... un délice

vendredi 6 juillet 2018

Mille-feuille de galettes de sarrasin, crevettes & avocat à la plancha

Lorsque l'on reçoit du monde à manger, on a envie de faire plaisir et de mettre les petits plats dans les grands sans pour autant passer tout le repas dans la cuisine. Je vous propose aujourd'hui un Mille-feuille de galettes de sarrasin aux crevettes et à l'avocat à la plancha. C'est une entrée délicieuse, très fraîche, idéale pour la belle saison qui arrive ;)

Pour 4 personnes
. 3 galettes de sarrasin
. 2 avocats
. 300 g de crevette
. 1 bouquet de ciboulette
. 1 citron vert
. 1 cs de mayonnaise
1. Coupez les avocats en 2, enlevez les noyaux et la peau puis taillez des cubes puis arrosez les avec un peu de jus de citron.
2. Coupez les crevettes en petits morceaux ajoutez la mayonnaise et mélangez le tout avec l'avocat et la ciboulette ciselée
3. Avec un emporte pièce rond, taillez 8 cercles de galette. Mettez une noisette de beurre a chauffer dans votre poêle ou comme moi sur ma plancha et faites dorer les galettes. 
4. Une fois que les galettes sont croustillantes, dressez ensuite le mille-feuille en disposant d’abord une galette  au fond de chaque assiette, puis le mélange de crevette - avocat. Renouvelez l’opération une fois et terminez avec un brin de ciboulette.


Vous pouvez retrouver les différents modèles de plancha Simogas sur le site alaplancha ;)

mercredi 4 juillet 2018

Tarte aux fruits des bois, chocolat blanc et ricotta

Aujourd'hui, je vous présente ma petite tarte aux fruits des bois, chocolat blanc et ricotta. Cette recette est ultra gourmande et légère. Je participe ainsi au dernier défit de Cuisine addict.

Pour celles qui n'ont pas suivi (c'est pas bien ;) Cuisine Addict, c'est une boutique en ligne ou devrais-je dire LA CAVERNE d'ALIBABA pour les pâtissières.  Je commande depuis des années dans cette boutique et je n'ai jamais été déçue. Cuisine Addict envoie une sélection de 3 produits à quelques blogueuses sélectionnées et durant 3 mois, nous devons relevés un nouveau défi en réalisant une recette sur un thème donné et en utilisant un 3 des produits reçus.
En milieu de mois, toutes les recettes sont publiées sur Facebook et soumises au vote des internautes pour choisir la recette du mois.
Il n’y a rien à gagner que le plaisir de participer, de partager ses recettes et de découvrir (et faire découvrir !) les supers produits reçus.
Pour ce dernier défi, nous devions utiliser un cercle à tarte perforé en inox Calisson De Buyer : Une belle découverte car  les perforations du cercle permettent de cuire la pâte de manière homogène et d’obtenir une belle coloration. Concernant la taille, ça fait une belle tarte pour deux personnes et en plus la forme est vraiment très sympa.





. 1 pâte à tarte sablée
. 250 g de ricotta
. 1/2 de zeste d'un citron vert
. 3 cs de sucre roux
. 5 carrés de chocolat blanc
. 1 barquette de myrtille
. 1 barquette de framboise
. quelques feuilles de menthe


 1. Faites préchauffer votre four à 200°C.
 2. Disposez votre pâte dans le cercle et coupez le surplus (j'ai pu faire 2 petites tartelettes avec les        chutes)
3. Posez un papier cuisson  sur la pâte et mettez des billes d'argile dedans puis au four pour 25 minutes.
4. Une fois suite, laissez votre tartelette refroidir. Mélangez le ricotta avec les zestes de citron et le chocolat blanc  préalablement râpé. A l'aide d'un poche a douille remplissez la tartelette de ricotta. Une fois terminé, ajoutez vos fruits.
Merci à mon partenaire Mon billot.fr ... ce billot en granit est absolument formidable pour la cuisine comme pour mes photos.

mardi 3 juillet 2018

Salade Périgourdine à ma façon


Je déclare officiellement la saison des salades ouverte ! Mais qui dit salade, ne veut pas dire uniquement des feuilles vertes toutes tristounettes dans l'assiette. Mes salades sont gourmandes, colorées, ultra savoureuses et parfois surprenantes. Un peu comme cette salade que je vous présente aujourd'hui. C'est ma p'tite "Périgourdine" à ma façon. 
La base reste très orientée Sud Ouest, mais j'ai supprimé les pommes de terre que j'ai remplacé par des abricots et quelques cubes de pain d'épices.
Le mariage des saveurs est juste fabuleux et pas d'inquiétude pour les puristes, on y retrouve bien, le foie gras, les gésiers et le magret fumé :)
Mon fils a tellement aimé, que je lui ai préparé une petite brochette avec la même base (abricot, gésier et pain d'épices) que j'ai passé quelques minutes à la plancha .



 Pour 3 personnes
. 2 sucrines
. 3 abricots
. un boc de foie gras
. 2 petites boîtes de gésier
. 3 abricots
. 3 cs de pignons
. 3 tranches de pain d'épices
. 15 tranches fines de magret fumé
. 3 oeufs (facultatif)
. quelques feuilles de basilic de mon p'tit Jardin d'intérieur Calla pour la vinaigrette (et oui, on est dans le sud :) tout de même)









1. Lavez la salade, essorez-la, et disposez-la dans une assiette puis préparez votre vinaigrette.

2. Ensuite, faites réchauffer les gésiers au bain marie.

3.  Pendant que ça chauffe tout doucement,  parsemez votre assiette de  pignons que vous aurez fait griller. Disposez vos cubes de pain d'épices toastés au grille pain (afin qu'ils caramélisent un peu) , vos cubes d'abricot et enfin vos cubes de foie gras.

4. Ajoutez ensuite quelques fines tranches de magret.

5. Une fois les gésiers réchauffés, enlevez l'excédent de graisse et placez-les sur les assiettes,

6. Vous pouvez ajouter un oeuf dur pour les plus gourmands :)
 Mes jolis couverts viennent de chez Jean Dubost (ménagère 24 p colori pastel)