mercredi 27 décembre 2017

Parfumer sa maison avec des produits 100 % naturels

Quel plaisir de rentrer dans une maison fraiche, qui sent bon le propre. Il n’est pourtant pas toujours facile de neutraliser les mauvaises odeurs et surtout les odeurs de cuisson.

Ouvrir les fenêtres, faire circuler l’air , c'est la solution ultra simple pour rafraîchir la maison en un rien de temps. Puis, on peut utiliser des huiles essentielles .... moi j'adore, mais lorsque l'on a de jeunes enfants, il faut éviter.

Alors je prépare mon "parfum maison". L'odeur est juste magique et épicée. Un invitation à l'automne et l'hiver.

Voici mon astuce "Made in Afternoon Tea" pour désodoriser toute sa maison sans polluer et sans payer des sommes folles.
1. Dans une casserole remplie d'eau, intégrer les ingrédients suivants:

. l'écorces de 3 oranges fraîches ou de mandarines
. 2 beaux morceaux de pomme
. 4 clous de Girofle
. 2 bâtons de cannelle
. 3 cosses de cardamome
. 5 cm gingembre frais
. 2 anis étoilées

2. À feu doux, faites mijoter le tout tranquillement pendant au moins une heure.

Avec ce parfum 100 % naturel, votre maison va sentir délicieusement bon et cerise sur le gâteau , ce sera  sans danger pour la santé. Vous deviendrez trés vite addict à cet doux parfum d'automne !

dimanche 24 décembre 2017

Joyeux Noel mes p'tits lutins

Dans quelques heures, c'est le réveillon  avec l'arrivée tant attendue du Papa Noël. Je vous souhaite à tous, mes p'tits lutins et lutines un merveilleux Noël. J'espère que j'ai régalé vos papilles et vos yeux avec mes p'tites recettes festives ;)
J'en profite pour tous vous remercier pour vos gentils messages, vos encouragements et votre amour au quotidien.

Je vous souhaite un Joyeux Noël

Ho ho ho

samedi 23 décembre 2017

En attendant noël # Tartine de saumon et beurre aux agrumes

Je termine la fin d'année un peu sur les chapeaux de roues. Entre les urgences au boulot, la gastro que nous nous sommes tous partagée, loulou qui prépare une otite pour Noel .... je ne sais plus ou donner de la tête. J'ai même pas eu le temps de publier mes recettes cette semaine. Heureusement que le week end est là, à J-2 de Noel, je termine mes dernières courses. Voici une petite entrée raffinée et très gourmande. Voici ma tartine de coeur de saumon et beurre aux agrumes. Un délice

Pour 6 personnes
. 1 coeur de saumon
. du pain Allemand bio
. 70 g de beurre bio
. 1/2 citron vert bio
. 1/2 citron jaune bio
. 1 pincée de zeste de yuzu séché
. 1 pincée de gingembre en poudre
. 1 pincée de fleur de sel
. oeufs de lump
. 4 brins d'aneth











1. Sorter le beurre du frigo 30 minutes avant. Disposer le beurre dans un bol.

2. Râper le zeste des citrons au dessus du beurre. Ajouter le zeste de yuzu, le gingembre et la fleur de sel.

3. Mélanger le tout à l’aide d’une cuillère ou d’un pilon. Verser le mélange dans un petit ramequin et réservez au frigo jusqu’à utilisation.

4. Faites toaster votre pain. Tartiner le de beurre d'agrume puis disposez vos tranches de coeur de saumon dessus. Ajouter quelques oeufs de lump et brins d'aneth pour la déco et régalez vous.

mardi 19 décembre 2017

En attendant noël # Truffe chocolat et crème de marron

Des fêtes de Noêl sans chocolat .... c'est juste impossible chez les Afternoon tea. Cette année, je me suis lancée dans la réalisation des truffes maison et quel délice. Mais cette recette est un peu particulière car il s'agit de truffes au chocolat et à la crème de marron ...une pure merveille et totalement addictive . J'ai chippé la recette du joli
blog Cuisiner tous simplement.





300g de Chocolat Noir de qualité
60g de beurre bio
120g de crème de marron bio au café
2càs de Noisettes en poudre
cacao amer en poudre
1. Dans un petit saladier en verre, faire fondre 100g de chocolat au bain marie. Ajouter le beurre et laisser fondre le tout. Mélanger.

2. Hors du feu, ajouter la crème de marron et la poudre de noisette. Mélanger. Mettre le tout au réfrigérateur pendant environ 3 heures.
3. Grâce à deux petites cuillères, former des boules, puis les rouler entre vos mains. Réserver. Dans un saladier en verre, faire fondre le reste de chocolat au bain marie.

4. Déposer les boules une à une dans le chocolat fondu, puis les rouler dans le cacao grâce à une fourchette.

Mettre au réfrigérateur pendant 1-2 heures.

lundi 18 décembre 2017

En attendant Noël # 3 : un coffret Gastronomique à gagner

  Tic tac, tic tac .... nous y sommes, dernière ligne droite avant le passage tant attendu du père Noel.
Chez nous, nous sommes archi pret, voir même dans les startings bloc. Avec loulou, nous avons fait une montagne (non, non, je n'exagère pas) de biscuits que nous allons offrir. Nous avons des paillettes dans les yeux, le coeur léger et plein d'amour ... je crois bien que c'est ça le bonheur !
Et pour partager un peu de ce bonheur avec vous, cette semaine, je vais encore vous faire  gagner un superbe coffret de chez Godard.
Je vous propose de jouer sur mon blog pour gagner ce superbe coffret Gastronomique . (il est beau ... non ?)

On vous offre :
. Un coffret carton bleu, logo or, dim 35.5 x 19.4 x 9.8 cm
. Un Bordeaux Blanc Moelleux "Grand Théâtre" 2014 - 75cl
. Un bloc de Foie Gras de Canard du Sud-Ouest 125 g
. Un délice de Canard - Terrine au Foie de Canard - 25% Foie Gras de Canard 130 g
. Une rillettes Pur Canard au Magret Fumé 130 g
. Une terrine Campagnarde Truffée à 3% - 130 g
Comment jouer ?
1. Me dire en commentaire (sous cet article) quel produit vous aimeriez tester sur le site de Godard spécialiste du foie gras
2. Vous inscrire à la newsletter de mon partenaire (en bas à gauche de la page dans "Suivez nos actualités"
3. Liker ma page FB My Afternoon Tea
4. Inviter 3 amis a participer



Ce concours est ouvert du lundi 18  au Dimanche 24 décembre 2017 à minuit...

Bonne chance à tous mes p'tits gourmands

dimanche 17 décembre 2017

Concours de Noel

Nous y voila .... plus qu'une toute petite semaine a attendre et le Papa Noel va enfin passer :) Et pour vous gâter encore plus, je vous propose de jouer pour tenter de gagner cette sublime bouteille de Limoncello de chez Au Pays du Citron Menton.

Pour cela, vous devez :
. liker la page de mon partenaire Au Pays du Citron Menton
. Liker ma page My Afternoon Tea
. Inviter 4 amis à jouer
. Partager en mode public
Ce concours est ouvert du 17/12/2017 au jeudi 21 décembre


Bonne chance à tous

En attendant noël # Gâteau poire et crème de marron

Voici mon p'tit gâteau surprise pour Noel. Pour changer de la classique bûche, j'ai eu envie d'un gâteau gourmand et léger comme un nuage. Il était tellement bon, que je n'ai même pas eu le temps de le prendre une part en photo. Je suis partie de la recette d'Angel cake de ma copine Béa du sublissime blog Cuisine en folie et puis j'y ai apporté ma p'tite touche ;). Ce gâteau poire et crème de marron est une pure merveille.


. 220 gr de blanc d’oeuf
. 220 gr de sucre
.140 gr de farine
. 1 cc de vanille liquide
. beurre et sucre glace pour le moule

Pour la garniture :
. 200 g de crème liquide entière
. 100 g de mascarpone
. 30 g de sucre en poudre
. 300 g de poire
. 4 cs de crème de marron (ou plus si vous êtres très gourmand)
. 4 marron glacés de chez Les Fleurons d'Apt
. meringue de chez les biscuits Fossier
1. Monter les blancs en neige ferme en y incorporant progressivement le sucre. Ajouter ensuite la vanille liquide, et terminer par la farine.
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Beurrer le moule. N’ayant pas de moule à Angel, j’ai tout simplement utilisé un moule à manquer d'un diamètre de 20 cm . Saupoudrer le beurre de sucre glace.
4. Verser la pâte et enfourner pendant environ 35 min.
5. Démouler immédiatement sur une grille et laisser refroidir.
6. Coupez le gâteau en deux ou 3 tranches.
7. Préparer la crème au mascarpone. Fouettez la crème liquide bien froide jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir. Il faut environ 10 minutes, à vitesse lente. Ajoutez le mascarpone et fouettez encore 1 minute. Ajoutez ensuite le sucre et fouettez 30 secondes.
8. Tartinez chaque tranche avec la crème de mascarpone, puis ajoutez les petits morceaux de poire préalablement coupés, et quelques touches de crème de marron. Ajoutez quelques morceaux de marrons glacés puis renouvelez l'opération pour les 3 tranches. 
9. Recouvrez le gâteau de crème de mascarpone ou  de philadelphia
10. Laissez le prendre au frigo quelques minutes et décorer le avant de servir.
J'ai eu envie d'un gâteau romantique .... J'ai ajouté sur le tour de mon gâteau des p'tits sablés sapin de différentes tailles (ma recette est ici), et sur le dessus, quelques meringues et des fleurs du jardin.

samedi 16 décembre 2017

En attendant noël # Foie gras au sel rose sur pain d'épices

En apéritif ou en entrée avec une salade verte, des toasts de foie gras sur du pain d'épices , c'est juste délicieux.
Cette alliance sucrée salée n'est plus à démontrer. Mais si en plus vous utilisez du bon foie gras, et que vous faites votre pain d'épices maison, vos papilles vont s'affoler.

Voici ma recette de pain d'épices allégé en sucre qui se mariera aussi bien avec votre foie gras qu'avec votre plateau de fromages.



Pour 6 personnes
. 1 foie gras de Canard Entier au sel Rose de l'Himalya
. 200g miel bio
. 260g farine. 50g sucre
. 1 cc de mélange de 4 épices en poudre
. 1 paquet levure chimique
. 40 g de gingembre confit Les Fleurons d'Apt
. 40 g de noix
. 2 oeufs
. 10 cl de lait
. Quelques figues fraiches pour la déco
. Sel de Guérande truffé
 








Préchauffer le four à 180°C (th6)
1. Faites chauffer le lait et le miel dans une casserole à feu doux. Dans un saladier , versez la farine, la levure , le sucre ,le mélange de 4 épices, le lait tiède et les œufs. Puis mélangez .
2. Verser la préparation dans votre moule à cake beurré. Déposer sur le dessus les cerneaux de noix concassés et les morceaux de gingembre confits, puis enfourner pendant 50min .

3. Démoulez le pain d'épices lorsqu'il a totalement refroidi, mettez ensuite dans un film étirable afin qu'il conserve son moelleux.

4. Attendrez 24 heures avant de le déguster, il sera bien meilleur.

5. Tranchez et disposez le foie gras sur les tranches de pain d'épices. Ajoutez quelques baies roses et du sel de guérande truffé sur chaque toast et régalez vous.

Ce pain d'épices, qui reste peu sucré par rapport à d'autres recettes, se mariera parfaitement avec votre foie gras de fin d'année.

vendredi 15 décembre 2017

En attendant noël # Limoncello maison

C’est l’hiver, la pleine saison des agrumes ... c'est donc le moment idéal pour vous lancer dans la réalisation un petit limoncello maison, que vous pourrez déguster ce printemps ou offrir pour Noel.

La recette est super simple, il faut simplement des citrons de qualité, bio ou non traité puisque seul le zeste du citron sera utilisé. Ce digestif se boit glacé après un repas copieux (ou pas). C'est très parfumé ... et cet p'tit digestif vous transportera à coup sûr en Italie.





Pour 2.5 l de liqueur
. 3 kg de citrons
. 1 l d’alcool à 90°
. 1,5 l d’eau
. 700 g de sucre

1. Lavez les citrons avec une petite brosse et prélevez les zestes en faisant bien attention de ne pas prendre avec la peau blanche du citron sans quoi votre liqueur deviendrait amère.

2. Mettez les zestes dans un grand récipient en verre et versez l’alcool. Puis, fermez hermétiquement le récipient et laissez macérer le tout pendant un mois à l’abris de la lumière, en remuant la préparation tous les jours.

3. Un mois après, préparez un sirop en faisant bouillir l’eau et le sucre, puis laissez-le refroidir. Versez ensuite le sirop dans le récipient, filtrez et versez le limoncello dans des bouteilles en verre. Placez la bouteille au congélateur et dégustez bien frais.

jeudi 14 décembre 2017

En attendant Noël # Bûche roulée à la confiture d'orange douce et chantilly au nougat

Un noël sans bûche, c'est un peu comme un noël sans chocolat ou sans cadeau .. c'est juste impensable. Pour moi, la bûche est un classique que l'on prend toujours autant de plaisir à déguster. Et puis, c'est avec fierté que vous pourrez poser votre gâteau sur la table en disant "C'est moi l'ai fait" ;) Chez les Afternoon Tea pas de crème au beurre .. on aime pas ça mais de la confiture. Mais attention choisissez une confiture d’excellente qualité, c’est indispensable. J'ai décidé cette année de réaliser ma bûche à la confiture d'orange douce et fleur d'oranger de chez L'Epicurien avec un glaçage au chocolat et une chantilly au nougat.  Elle est vraiment excellente et je vais la refaire pour le soir de Noel ;)

. 4 œufs entiers
. 150 g de sucre en poudre
. 1 pincée de sel
. 1 paquet de sucre vanillé
. 125 g de farine
. 1 paquet de levure chimique
. 1 pot de confiture d'orange douce à la fleur d'oranger 
. 20 cl de crème fleurette entière
. 3 cs de crème de nougat
. 200 g de chocolat noir
. 40 g de beurre





1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

2. Cassez les œufs dans un saladier. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé, le sel et mélangez bien à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite la farine mélangée à la levure et remuez doucement.

3. Étalez la pâte dans un moule siliconé rectangulaire. (pensez à bien le beurrer avant)

4. Enfournez pendant 15 minutes dans le four chaud. Sortez du four, roulez le encore chaud, dès la sortie du four, et aidez vous d’un torchon humide (mouillé et soigneusement essoré) pour donner de la souplesse à la pâte (attention, ne faites pas comme moi .. j'ai utilisé un torchon que j'ai lavé avec de la lessive de la soupline ... et mon biscuit a pris le gout du minidou !!) . il vous suffit de renverser délicatement le gâteau sur le torchon, éventuellement saupoudré de sucre en poudre pour ne pas coller, de retirer le moule et de rouler le gâteau avec le papier cuisson, sans trop serrer. On laisse refroidir dans le torchon, on déroule, on retire délicatement le papier cuisson.

5. Étalez la confiture puis roulez le biscuit. 

6. Faites fondre le chocolat et le beurre, nappez le gâteau puis mettez le au frais.

7. Pour la chantilly au nougat, mélangez la crème de nougat à la crème fleurette, s'il y a des grumeaux ce n'est pas grave. Montez la crème en chantilly ferme. Puis à l'aide d'une poche à douille, recouvrez le gâteaux avec la chantilly. Servez sans attendre.


mercredi 13 décembre 2017

En attendant noël # Damier de foie gras et pain d'épices

Cette année pour les fêtes, mettez-en plein les yeux de vos invités avec cette présentation de foie gras et pain d'épices en damier. Le résultat est délicieux et vous pouvez aussi ajouter sur chaque morceau de pain d'épices un chutney d'oignon ou comme moi de la confiture de cerise noire.
Pour cette entrée très festive, j'ai utilisé un foie gras de canard entier de la célèbre Maison Lafitte.
Un pur bonheur pour les papilles.
Pour 4 personnes
. 1 pot de foie gras mi-cuit de Canard Lafitte
. 1 pain d'épices
. 2 cs de confiture de cerise noire ou chutney d'oignon







1. Découper le foie gras et le pain d'épices préalablement toasté en tranches puis en cubes de taille identique.
2. Napez une face du cube de pain d'épices dans le chutney ou la confiture de cerise.
3. Lors du dressage, dresser le damier en alternant les cubes de foie gras, et pain d'épices pour jouer avec les couleurs et l'effet visuel du damier.