mardi 30 octobre 2018

Soupe thailandaise aux crevettes et lait de coco

Aujourd'hui, il fait moche mais je vais mettre du soleil dans votre assiette. Je vous propose une soupe exotique, ultra savoureuse, très simple a réaliser et complète . Promis, vous pourrez tenir sans aucune difficulté jusqu'au prochain repas. Pour cette recette j'ai utilisé mon nouveau joujou ... le multicuiseur connecté de chez Philips.
1 tasse de riz thai
20 g de beurre 
400 g de crevettes décortiquées 
poivre et sel
2 gousses d'ail hachées
1 oignon coupé en dés 
1 poivron rouge coupé en dés 
1 cs de gingembre frais râpé
2 cs de pâte de curry rouge 
340 g de lait de coco
4 tasses de bouillon de légumes
3 cs de coriandre fraîche 
1. Faites cuire le riz dans de l'eau salé en respectant le temps indiqué.
2. Faites fondre le beurre dans la cuve du multicuiseur. Ajoutez les crevettes, le sel et le poivre puis laissez les revenir en mode "rissoler" durant 5 minutes puis réservez. 
3. Coupez en petits cubes l'ail, l'oignon et le poivron rouge. Laissez le rissoler durant 6 minutes . Incorporez ensuite le gingembre
4. Ajoutez la pâte de curry, le lait de coco et le bouillon de légumes en remuant .
5. Changez de mode en mode "soupe" et laissez mijoter pendant 20 minutes. Ajoutez enfin les crevettes, le riz et la coriandre. 
J'ai trouvé l'utilisation de ce multicuiseur connecté Avance Collection HD3198/77 ultra simple. Le mode "rissoler" est vraiment puissant et rempli bien son rôle, de même pour le mode "soupe".
D'un simple effleurement de doigt, on pilote la cuisson depuis son téléphone tout donnant le bain à mon p'tit loulou. L'application prévient lorsqu'il faut mélanger, ajouter des ingrédients ou lorsque le programme est terminé. De plus la cuve est vraiment d'excellente qualité, elle n'accroche pas et les  poignées sont super pratiques . C'est vraiment l'outil indispensable pour se simplifier la vie en cuisine, surtout lorsque l'on manque de temps.
J'ai trouvé cette délicieuse recette sur le blog de Ma fourchette 

samedi 27 octobre 2018

Muffins araignées pour Halloween

 Dans la série des p'tits monstres d'Halloween, je vous présente Melle Gipsy l'araignée. Elle est craquante, fondante et au chocolat avec des éclats de nougatine. Comment résister.... Une chose est certaine, mon petit schtroumpf a adoré les faire et surtout les manger ;).

Pour 6 muffins
. 130 g de farine
. 1/2 sachet de levure chimique
. 40 g de sucre en poudre
. 4 cs de lait 
. 50 g de beurre
. 1 oeuf entier + un blanc d'oeuf
. 60 g de chocolat noir 
. 100 g de chocolat nougatine de chez Jours Heureux
. Vermicelles saveur chocolat
. 4 carrés de chocolat
. 4 Rouleaux réglisse Haribo






Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).

1. Faites fondre le beurre avec les 60 g de chocolate, ajoutez-y le lait puis le jaune d'oeuf et mélangez bien.
2. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et la levure puis incorporez la préparation au chocolat.
3. Battez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la pâte.
4. Coupez les 100 g de chocolat en petits morceaux et mélangez-les à la pâte.
5. Beurrez les moules et remplissez-les de pâte à la moitié.
6. Faites cuire 15 min à 200°C.
Laissez refroidir. Une fois froid, faites fondre les 4 carrés de chocolat dans un ramequin. Badigeonnez la tête des muffins et recouvrez les de vermicelles en chocolat. Déroulez les rouleaux de réglisse puis coupez les. Faites 3 incisions de chaque côté des muffins et enfoncez les pâtes de réglisse. Ajoutez les yeux en les collants avec un peu de chocolat.

samedi 20 octobre 2018

Médaillons de filet mignon de porc à l'orange et curcuma et sa polenta crémeuse


J'ai un faible pour les sauces aux agrumes et pour cette sauce-là je dirais que j'ai un gros faible .. elle est absolument délicieuse. Si comme moi vous avez envie d’apporter du pep’s à votre filet mignon  cette jolie association vous permettra de varier les plaisirs. Facile et rapide, l'essayer c'est l'adopter ;)
J'ai accompagné ma viande d'une polenta crémeuse ... c'était à tomber ! 
. 1 gros filet mignon de porc
. 250 g de polenta
. 3 échalotes
. 2 oranges
. 20 cl de crème fraiche
. 25 cl de fond de veau
. 2 cs de miel
. 1 bouillon cube de poule
. 10 g de beurre
. 1 cs d'huile d'olive
. 1 cc de curcuma
. sel et poivre

1. Découpez le filet mignon en médaillon d'une épaisseur de 4 cm. Épluchez les échalotes et émincez-les. Prélevez le zeste du quart d'une orange et émincez-le. Pressez les 2 oranges.

2. Faites fondre le beurre et l'huile dans une cocotte bien chaude. Salez, poivrez les médaillons et faites-les dorer dans la cocotte sur toutes les faces. Une fois les médaillons bien dorés, ajoutez le jus d’orange, le zeste émincé, le miel, le fond de veau et le curcuma. Baissez le feu et laissez mijoter 20 minutes à feu doux.

3. Faites bouillir 1 litre d'eau avec le bouillon cube. Ajoutez la polenta en pluie tout en remuant avec le fouet. Baissez le feu et continuez de fouetter pendant deux minutes jusqu’à ce que la polenta épaississe. Ajoutez la crème  fraiche, prolongez la cuisson d'une minute puis retirez du feu, assaisonnez et réservez au chaud.

4. A la fin de la cuisson de la viande, si la sauce n'a pas assez réduit, enlevez les médaillons et augmentez le feu jusqu’à ce que la sauce s'épaississe.


 


vendredi 19 octobre 2018

Tarte pommes, banane et fruits secs

Chez les Afternoon Tea, il y a des rendez vous que l'on manque pas ;) Cela fait maintenant 3 ans que nous allons  au Château d'Astros, près de Vidauban, pour la cueillette des pommes. C'est l'occasion pour nous de passer une journée bucolique en famille. En plus le cadre est vraiment sublime. Cette année, nous avons ramassé 26 kg de pommes ... autant vous dire qu'elle va très souvent être mise à l'honneur sur mon blog ;) Voici donc ma 1ere recette ... Une tarte d'automne, pommes banane et fruits secs . Elle est absolument délicieuse et de saison ;) J'ai chipé cette belle recette sur le blog de "Mes gourmandises qu'on se le dise" et je vous invite a y faire un p'tit tour ;)





 . 1 pâte sablée
. 3 pommes Golden
. 1 banane
. 1 cs de rhum (optionel)
. 150g cerneaux de noix
. 3 oeufs
. 110g cassonade
. 1cs miel liquide
. 50g beurre
. 1cs farine
. 1cc extrait vanille






1. Préchauffez le four à 180°.
2. Piquez le fond de pâte avec une fourchette, ajoutez une feuille de cuisson et des habicots secs, puis cuire à blanc 20mn.

2. Une fois le fond de pâte cuit, le sortir et montezle four à 200°.

3.Hachez grossièrement les noix puis réservez. Pelez, épépinez et coupez les pommes en dès, avoutez le banane et le rhum et faites cuire a feu vif durant 5 minutes .

4. Mélangez les oeufs, la cassonade et le miel. Puis ajoutez le beurre fondu, la farine et la vanille et mélangez.

5. Étalez les fruits sur la pâte, ajoutez y la garniture et parsemez de noix hachées.

Cuire 10mn à 200° puis rebaissez à 180° pendant 20mn.
Cueillir des pommes, c'est une histoire de famille .... on a 3 générations d'Afternoon Tea !! 

dimanche 14 octobre 2018

Daube aux câpres et olives * recette légère

Pour se réchauffer avec les premiers frimas qui arrivent, je vous propose une recette de daube aux câpres et aux olives. C'est le genre de plat familial qui mérite de mijoter pendant des heures et qui est meilleur le lendemain, quand il en reste ! Accompagné d'une pomme de terre et de salade verte c'est un repas équilibré et très goûteux.
Pour 4 personnes
. 900 g de viande (peu grasse)
. 2 oignons
. 3 gousses d'ail
. 30 g de câpres
. 150 g d'olives de Nice 
. 1 l de vin rouge corsé

. 1 boite de pulpe de dés de tomates que j'ai reçu dans ma dégustabox de décembre
. 1 cs de cognac
. 100 g de lardons (ou pas si vous faites attention à votre ligne)
. 1 cs de farine
. 1 bouquet garni
. 1 cc d'huile d'olive

 
1. La veille, coupez la viande en cubes et placez-les dans un saladier. Pelez les oignons et l'ail. Émincez les oignons et hachez l'ail. Égouttez les câpres et les olives. Ajoutez le tout dans le plat avec la viande. Versez-y le vin et le cognac et mélangez. Couvrez le plat et laissez le mariner au moins 12h au réfrigérateur.


2. Le lendemain, égouttez la viande et filtrez la marinade. Faites revenir les lardons et la viande dans une cocotte. Saupoudrez de farine et mélangez. Ajoutez les tomates et le bouquet garni. Versez la marinade et complétez d'eau si nécessaire afin de recouvrir l'ensemble. Salez et poivrez. Couvrez la cocotte et laissez mijoter 2h30 à feu doux.


samedi 13 octobre 2018

Carott cake d'Halloween

Halloween nous voila ;). Mon loulou attend cette fête avec beaucoup d'impatience. On vient de décorer la maison et demain mes deux hommes vont creuser les citrouilles ... c'est le bonheur chez les Afternoon tea!! Aujourd'hui, nous avons fait un gâteau effrayant ....et absolument délicieux. Le Carott Cake d'Halloween.
Merci Béatrice pour ta recette qui est juste exceptionnelle. Et oui, j'ai chipé la recette de ma copine béa du superbe blog Cuisine en Folie. Une pure merveille.

. 300 gr de carottes râpées
. 200 gr d’amandes en poudre
. 50 gr de noix de pécan hachées
. 4 oeufs
. 60 gr de farine
. 150 gr de vergeoise blonde
. 1 sachet de levure chimique
. 1/2 CC sel
. 1 citron non traité
. 1 CC de cannelle

Ingrédients glaçage :
. 1 blanc d’oeuf
. 175 gr de sucre glace
. le jus d’1/2 citron
. colorant jaune et rouge

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Travailler les jaunes d’oeuf et le sucre jusqu’à ce que la préparation devienne mousseuse et augmente en volume.
2. Ajouter le zeste du citron, la farine, le sel, la levure, la poudre d’amandes, les noix de pécan, la cannelle, les carottes râpées et le jus de citron.

3. Monter les blancs en neige et incorporer délicatement à la préparation. Verser dans un moule à cake beurré, et enfourner pendant 1 heure.
4. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau. Démouler sur une grille et laisser refroidir.

5. Préparer le glaçage en mélangeant les ingrédients. Verser sur le gâteau en laissant couler sur les bords. Laisser sécher au moins 12 heures. puis décorer
Recette réalisée avec mon  robot pâtissier multifonctions Ankarsrum

            
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