dimanche 14 octobre 2018

Daube aux câpres et olives * recette légère

Pour se réchauffer avec les premiers frimas qui arrivent, je vous propose une recette de daube aux câpres et aux olives. C'est le genre de plat familial qui mérite de mijoter pendant des heures et qui est meilleur le lendemain, quand il en reste ! Accompagné d'une pomme de terre et de salade verte c'est un repas équilibré et très goûteux.
Pour 4 personnes
. 900 g de viande (peu grasse)
. 2 oignons
. 3 gousses d'ail
. 30 g de câpres
. 150 g d'olives de Nice 
. 1 l de vin rouge corsé

. 1 boite de pulpe de dés de tomates que j'ai reçu dans ma dégustabox de décembre
. 1 cs de cognac
. 100 g de lardons (ou pas si vous faites attention à votre ligne)
. 1 cs de farine
. 1 bouquet garni
. 1 cc d'huile d'olive

 
1. La veille, coupez la viande en cubes et placez-les dans un saladier. Pelez les oignons et l'ail. Émincez les oignons et hachez l'ail. Égouttez les câpres et les olives. Ajoutez le tout dans le plat avec la viande. Versez-y le vin et le cognac et mélangez. Couvrez le plat et laissez le mariner au moins 12h au réfrigérateur.


2. Le lendemain, égouttez la viande et filtrez la marinade. Faites revenir les lardons et la viande dans une cocotte. Saupoudrez de farine et mélangez. Ajoutez les tomates et le bouquet garni. Versez la marinade et complétez d'eau si nécessaire afin de recouvrir l'ensemble. Salez et poivrez. Couvrez la cocotte et laissez mijoter 2h30 à feu doux.


samedi 13 octobre 2018

Carott cake d'Halloween

Halloween nous voila ;). Mon loulou attend cette fête avec beaucoup d'impatience. On vient de décorer la maison et demain mes deux hommes vont creuser les citrouilles ... c'est le bonheur chez les Afternoon tea!! Aujourd'hui, nous avons fait un gâteau effrayant ....et absolument délicieux. Le Carott Cake d'Halloween.
Merci Béatrice pour ta recette qui est juste exceptionnelle. Et oui, j'ai chipé la recette de ma copine béa du superbe blog Cuisine en Folie. Une pure merveille.

. 300 gr de carottes râpées
. 200 gr d’amandes en poudre
. 50 gr de noix de pécan hachées
. 4 oeufs
. 60 gr de farine
. 150 gr de vergeoise blonde
. 1 sachet de levure chimique
. 1/2 CC sel
. 1 citron non traité
. 1 CC de cannelle

Ingrédients glaçage :
. 1 blanc d’oeuf
. 175 gr de sucre glace
. le jus d’1/2 citron
. colorant jaune et rouge

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Travailler les jaunes d’oeuf et le sucre jusqu’à ce que la préparation devienne mousseuse et augmente en volume.
2. Ajouter le zeste du citron, la farine, le sel, la levure, la poudre d’amandes, les noix de pécan, la cannelle, les carottes râpées et le jus de citron.

3. Monter les blancs en neige et incorporer délicatement à la préparation. Verser dans un moule à cake beurré, et enfourner pendant 1 heure.
4. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau. Démouler sur une grille et laisser refroidir.

5. Préparer le glaçage en mélangeant les ingrédients. Verser sur le gâteau en laissant couler sur les bords. Laisser sécher au moins 12 heures. puis décorer
Recette réalisée avec mon  robot pâtissier multifonctions Ankarsrum

            
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dimanche 7 octobre 2018

Gâteau en cocotte aux pommes, amandes et cannelle


Pomme de reinette et Pomme d'Api .....Tapis tapis rouge.
Pomme de reinette et Pomme d'Api .....Tapis tapis gris !!

Vous l'aurez devinez ... je suis dans ma période "pomme". Comme disait ma grand-mère "Une pomme chaque matin éloigne le médecin". Du coup, je m'exécute et vous propose un gâteau en cocotte aux pommes, amandes et cannelle ;) Bon je ne sais pas si le gâteau au pommes éloigne le médecin .... mais sur un malentendu .. on ne sait jamais :)
Pour 4 personnes
. 2 œufs
. 4 pommes pink lady (elles supportent bien la cuisson)
. 100 g de farine
. 100 g de beurre
. 100 g de cassonade
. 50 g d'amandes en poudre
. 1 cc de cannelle
. 1/2 cc de levure
1. Préchauffez le four th6 (180°) puis épluchez les pommes et évidez les.
2. Versez les œufs, la cassonade, la farine, le beurre fondu tiède, les amandes en poudre, la cannelle et la levure dans un saladier et bien mélanger.
3. Déposez les pommes dans 4 cocottes individuelles beurrées.
4. Versez la préparation autour des pommes, sans dépasser les 2/3 de la hauteur du fruit.
5. Glissez les cocottes au four et cuisez 30 minutes.

samedi 6 octobre 2018

Coco de Paimpol au chorizo

C'est la saison des cocos, alors on en profite :) C'est l'occasion de découvrir ou redécouvrir de délicieux haricot. Le Coco de Paimpol est un haricot blanc frais à écosser. Sa gousse est jaune pâle, marbrée de violet; son grain est blanc nacré.
Il est tendre, il fond dans la bouche, il offre texture délicate et saveur raffinée, il ne demande qu’à être bien accompagné ... et c'est pas mes deux hommes qui diront le contraire.





Pour 4 personnes :
280 g de coco frais
1 feuille de laurier
3 branches de thym
80g de chorizo doux ou piquant en fonction de vos goûts
1 petit oignon
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
50g de lardons fumés
200ml de sauce tomate bio
1 gousse d’ail
1 pincée de sel
1 pincée de poivre.









Écossez vos haricots. Portez un grand volume d’eau à ébullition puis plongez-les-y. Ajoutez une feuille de laurier, quelques branches de thym et laissez cuire 1 heure à frémissement. Egouttez et réservez.

Épluchez et ciselez l’oignon. Faites chauffer dans une cocotte 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Faites y revenir à feu doux l’oignon, puis, ajoutez les lardons. le chorizo tranché en rondelles et débarrassé de sa peau, et la gousse d’ail pelée, dégermée et coupée en petits dés. Faites cuire une dizaine de minutes avant d’ajouter les cocos de Paimpol réservés et de verser la sauce tomate.

Laissez mijoter une vingtaine de minutes avant de servir.
Je remercie Papilles et Pupilles pour sa délicieuse recette. Un délice :)