Pie pommes cannelle

Pendant les vacances de Noel, les copines sont venues à la maison et pour le dessert, j'ai fait une pie aux pommes. C'est vraiment une recette que j'adore et qui plait à tout le monde. La pâte est croustillante, les pommes fondantes .... pour les plus gourmandes, j'y ai ajouté de la chantilly et une boule de glace ;)

Pour 6 personnes

. 2 pâtes sablées

. 1.5 kg de pommes

. 100 g de beurre

. 200 g de cassonade

. 1 jaune d’œuf

. 1/2 cc de cannelle

. 1 pointe de noix de muscade râpée de l'Île aux épices

1. Écrasez le beurre à la fourchette et mélangez le avec la cannelle et la noix de muscade.

2. Pelez, épépinez et détaillez les pommes en lamelles. Mélangez les soigneusement avec la cassonade, le beurre. 

3. Étalez votre pâte dans une tourtière puis y ajouter toutes les pommes en faisant un dôme au centre.

4. Découpez la pâte au diamètre du moule et recouvrez-en les pommes en faisant adhérer les deux pâtes ensemble. Pincez les bords et décorer la surface avec des chutes de pâte.

5. Piquez la pâte pour que la vapeur puisse s’échapper. Dorez au jaune d’œuf délayé dans un peu d'eau et enfournez 45 minutes à th6 (180°). 

Merci à mon partenaire Krasilnikoff pour cette jolie vaisselle

Crumble de cabillaud aux poireaux et curry thai * recette légère

Après les fêtes, on a tous besoin d'alléger nos repas. On prend le parti d'éliminer les excès de bonne chair. C'est parti pour des des plats allégés et des recettes saines ! Mais hors de question que le plaisir et le goût passent au second plan. Voici ma recette de crumble de cabillaud aux poireaux et curry Thaï. De quoi faire une trêve sans perdre de vue plaisir et gourmandise.

Pour 6 personnes

. 4 filets de cabillaud

. 2 poireaux

. 2 cs de fromage frais

. 200 g de farine

. 100 g de beurre

. 50 g de graines de lin

. 1 filet d'huile d'olive extra vierge d'Aix en Provence 

. sel et poivre

. 1 cc de curry thai

1. Préchauffez le four th 180°. Lavez et émincez les poireaux. Faites les blanchir 3mm dans l'eau bouillante. Égouttez-les bien, et faites les fondre quelques minutes dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et le curry. Ajoutez ensuite aux poireaux le fromage frais.

2. Préparez le crumble en malaxant la farine , les graines de lin et le beurre entre vos mains de façon à obtenir un gros sable. Détaillez le colin en morceaux. Tapissez le fond des 4 ramequins avec la préparation aux poireaux puis recouvrez avec le poisson. Salez, poivrez puis recouvrez le poisson avec la pâte à crumble et enfournez environ 25 à 30 minutes.

Merci à Association Française Interprofessionnelle De l’OLive pour cette délicieuse huile d'olive. l’AFIDOL rassemble et représente les huit familles professionnelles, de la production à la mise en marché. L’interprofession a pour vocation de faire valoir et de défendre les intérêts de la filière en harmonie avec l’évolution des réglementations nationales et communautaires, à travers une veille réglementaire et un suivi de la politique agricole européenne. Elle assure par ailleurs un suivi de l’économie des marchés au travers de différentes études spécifiques. Des missions de communication L’interprofession met en œuvre des actions destinées à développer l’image de l’huile d’olive auprès des consommateurs, tant pour ses qualités nutritionnelles et gustatives que pour ses typicités, la découverte de ses terroirs et la richesse de ses saveurs.