Pumpkin pie : la Vraie Tarte à la Citrouille Américaine

La tarte à la citrouille ou pumpkin pie est un dessert traditionnel, souvent réalisé en automne et au début de l'hiver,  pendant les fêtes de Thanksgiving et Noël aux États-Unis.
Cette tarte est composée d'une crème à base de citrouille cuite sur un fond de tarte et agrémentée de noix de muscade, de cannelle et de gingembre ... un délice. Pour les plus gourmands, vous pouvez aussi ajouter de la chantilly ;)
Comme chez nous, on adore la pumpkin pie,  j'ai voulu vous présenter ma petite tarte pour le défi de Mamou & Co, de passe-plats entre amis. La marraine de ce mois-ci est Justine du blog Justine-cuisine  et elle a choisi comme thème "Les couleurs de l'Automne dans nos assiettes".

Comme le veut la règle, je me suis inspirée de la recette de  Maman Câline du blog C’est Maman Qui l’a Fait.

· 500 g de chair de potiron cuite
· 1 pâte sablée
· 170 g de cassonade
· 2 œufs
· 140 ml de crème liquide entière
· 1 cc de cannelle
· 1 cc d’épices à gâteaux
· 1 cc rase de gingembre en poudre
· un peu de noix de muscade râpée






 1. Préchauffe le four à 200°C (ou 180°C pour un four ventilé)

2. Coupez votre courge en cubes et faites la cuire 8 minutes au cuit vapeur de la cocotte minute.

3. Déposez votre pâte dans un moule à tarte de 22 à 25 cm de diamètre (mon plat à tarte en poterie fait 22 cm)

4. Précuire la pâte bien froide à blanc en mettant du papier cuisson dans le fond et en versant des haricot sec par dessus. Faites la cuire jusqu’à ce que le bord blondisse et soit légèrement doré

5.  Sortez votre pâte du four puis retirez  la feuille de cuisson et ce qui sert de poids, et laissez la à l’air libre dans le moule

6.  Baissez le four à 160°C puis mélangez la purée de potiron avec les œufs entiers, puis le sucre, puis la crème et enfin les épices

8. Versez cette préparation dans le fond de pâte précuit et enfournez pour 1h. La tarte raffermit en refroidissant mais si elle tremble à peine un peu en sortant du four, c’est normal.

Gâteau choco - marshmallow

La semaine dernière, j'ai découvert la Degustabox du mois d'Octobre ... la spéciale Halloween.
Dans cette box, il y avait de la pâte à tartiner au marshmallow Fluff à la fraise. Du coup j'ai eu envie de l'associer à un gâteau au chocolat type gâteau au yaourt et franchement le résultat était très sympa.

. 1 yaourt nature
. 3 pots de farine
. 1 pot de sucre
. 3 oeufs entiers
. 1/2 pot d'huile
. 1 sachet de levure chimique  

. 30g de chocolat noir en poudre

Pour la ganache

. 20 cl de crème liquide entière

. 200 g de chocolat

Préchauffez le four à 180°
1. Mélangez le yaourt avec les oeufs, puis servez vous du pot vide pour mesurer.
2. Ajoutez la farine, le sucre, l'huile et la levure et le chocolat en poudre. Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse.
3. Beurrez le moule. Versez le mélange dans un moule assez haut.
4. Enfournez pour 35 minutes .
5. Démoulez le gâteau et laissez le refroidir .

6. Coupez le en 3 tranches dans le sens de la hauteur.

7. Déposez de la pâte au marshmallow sur chaque tranche.

8. Faites fondre le chocolat avec la crème. Bien mélanger puis le laissez reposer 5 minutes puis recouvrir le gâteau avec le chocolat.

Box offerte par Degustabox

Biscuits sablés au citron et fleur de sel pour halloween

Aujourd’hui, je vous propose des petits sablés au citron et à la fleur de sel. Croustillants et très parfumés, on peut les manger nature ou les assembler par deux en les fourrant de confiture d'orange ou de chocolat .... miammm.

Au travers de cette recette spéciale halloween, j'ai souhaité vous faire découvrir ce rouleau en bois gravé qui donne à mes biscuits une allure festive.

C'est Algis sa femme Ruta qui confectionnent leurs beaux rouleaux à Vilnius en Lituanie. Ils se sont lancés, il y a quelques années dans la fabrication de rouleaux en bois à estamper. En hêtre et de  très belle qualité, ils feront des merveilles dans votre cuisine.
Vous pourrez découvrir tous ses rouleaux dans leurs boutique Etsy.

 Je l’ai donc utilisé pour des sablés. L'utilisation est très facile.

• Il faut une pâte à biscuit qui ne bouge pas à la cuisson pour que l’écriture reste intacte (donc une pâte maison).
• La pâte doit être épaisse pour que l'écriture soit bien prononcée. 
• Il ne faut pas fariner le rouleau à estamper mais la pâte pour qu’elle ne colle pas au rouleau lors de son passage.
• Pour le nettoyage, rien de compliqué : un coup de brosse à sec. Il n’est même pas nécessaire de le passer sous l’eau. 

Pour 30 biscuits :

. 360 g de farine T45
. 2 oeuf
. 160 g de beurre
. 120 g de sucre en poudre
. 2 cc légèrement bombée de fleur de sel
. le zeste d'un citron vert

1. Fouettez l’œuf avec le sucre, ajoutez alors le beurre, la farine et la fleur de sel et sablez la pâte.
2.  Formez une boule et filmez-la et réservez 1 heure au réfrigérateur, le temps que la pâte durcisse.
3. Étalez la pâte sur 6 à 8 mm d’épaisseur sur un plan de travail fariné.
4. Farinez la pâte et passez le rouleau à estamper en appuyant dessus pour bien imprimer le motif.

5. Préchauffez votre four à 180°C et enfournez pour 16 min.

Rouleau offert par boutique Etsy.