mercredi 18 octobre 2017

Tarte aux pommes spéculoos

La tarte aux pommes est aussi simple que déclinable suivant vos envies.  Rien de sophistiqué me direz vous ! C'est vrai, c'est un dessert plutôt classique que tous le monde adore. Et cette recette de tarte aux pommes noisettes et spéculoos ne déroge pas à la règle. C'est du bonheur à chaque bouchées.


  • 1 pâte feuilletée
  • 4 pommes
  • 10 spéculoos
  • 50 g de noisettes en poudre
  • 2 œufs
  • 20 cl de crème liquide
  • sucre
Préchauffez le four à 210°C (th.7).
Déroulez la pâte dans le moule à tarte puis avec une fourchette, piquez-la. Réservez.
Dans un bol, émiettez les spéculoos. Ajoutez-y la poudre de noisette. Mélangez et les deux et répartissez uniformément sur le fond de tarte.
Lavez les pommes, pelez-les, puis évidez-les et détaillez-les finement en tranches. Disposez-les sur le mélange de spéculoos.
Cassez les œufs dans un saladier. Ajoutez la crème et 2 c. à soupe de sucre. Battez l’ensemble avec une fourchette et versez l'appareil sur les pommes.
Enfournez pour 45 min de cuisson.

Vaisselle "Pomme" de chez Krasilnikoff

mardi 17 octobre 2017

Fondant aux amandes et à la confiture d'orange


Lorsque j'ai vu cette recette chez ma cop's Audrey du très joli blog Petit bec gourmand ... je l'ai vite mise dans ma "to do list". La semaine dernière , mon p'tit lapin a eu (encore une fois) la scarlatine. Comme il n'a rien pu manger durant 3 jours, je lui ai préparé un petit gâteau réconfortant aux amandes et à la confiture d'orange . Il était vraiment délicieux, moelleux et léger, un pur bonheur pour les papilles.





. 50g de Maïzena sans gluten
. 110g d'amandes en poudre
. 50g de sucre de canne
. 3 oeufs
. 110g de beurre
. 3 cs de Confiture d'orange de chez Léonce Blanc
. quelques amandes effilées et pignons






Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre le beurre.
Mélangez le sucre avec les oeufs.
Ajoutez le beurre.
Versez les amandes en poudre et la maïzena tamisée.
Ajoutez la confiture et mélangez doucement.
Versez dans un moule (24 cm de diamètre) recouvert de papier cuisson et enfournez pour 35 min de cuisson en baissant le four à 160°C.

dimanche 15 octobre 2017

Croquette de truite fumée, pomme de terre et céleri rave

Aujourd'hui, je vous propose une recette topissime qui va plaire aussi bien aux grands qu'aux petits.
Je suis entrain de vous faire rêver là .... voici la recette de croquette de truite fumée, pomme de terre et céleri rave. Bon, croquette, n'est peut être pas le bon terme ... mon fils qui m'a demandé si on mangeait la même chose que le chat ;)  J'ai fait une version sans poisson pour mon mari .... à tomber par terre .. la recette viendra prochainement ;).
J'ai trouvé cette petite merveille sur le blog de Ma P'tite Cuisine ... encore une fois .. merci Audrey ;)







Pour 6 personnes
. 500 g de pommes de terre à chair farineuse
. 250 g de truite fumée bio (la mienne Ovive)
. 150 g de céleri rave
. 80 g de beurre
. 1 citron
. 2 gousses d’ail
. 1 grosse poignée d’aneth
. Chapelure
. Huile végétale
. Poivre
 







1. Rincer les pommes de terre, les faire cuire pendant 20 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Peler les pommes de terre, les écraser en purée grossière à l’aide d’un presse-purée, ajouter 70 g de beurre.
2. Peler et râper finement le céleri. Peler et hacher au couteau l’ail. Faire revenir le tout dans une poêle avec le reste de beurre pendant 5 minutes. Ajouter le contenu de la poêle dans un saladier, avec la purée.
3. Émincer au couteau la truite fumée, l’ajouter dans le saladier avec l’aneth , mélanger le tout à l’aide d’une spatule.
4. Diviser le mélange en 6 portions, former des pavés à l’aide de vos mains. Les rouler dans la chapelure.
5. Poêler les pavés dans un fond d’huile dans une grande poêle pendant 6 minutes, en les retournant à mi-cuisson.


samedi 14 octobre 2017

Beignets au four façon donuts

Je ne sais pas vous, mais moi,  la friture je n'aime vraiment pas ça. Lorsque j'ai vu la recette de beignets au four façon donut d'Alter Gusto ... j'ai eu envie de tenter. Et bien, je peux vous dire que c'est juste délicieux.  Si vous êtes très gourmand, vous pouvez à l'aide d'une aiguille fourrer les beignets de confiture ou de chocolat
Pour environ 8 beignets :
. 320 gr de farine T55
. 5 gr de levure de boulanger déshydratée
. 120 ml de lait + pour badigeonner
. 30 ml d’eau de fleur d’oranger
. 20 gr de beurre
. 60 gr de sucre
. 1 œuf (à température ambiante)
. ½ c à c de sel
. Le zeste finement râpé d’un citron non traité
. 40 gr de beurre fondu + sucre semoule
Ou
. 75 gr de sucre glace + 15 ml d’eau ou jus de citron, d’orange ou liquide parfumé de votre choix

Faire tiédir le lait. Y ajouter le sucre, le zeste de citron et le beurre. Mélanger.
Dans un récipient, mélanger la farine et la levure.
Si votre levure doit être réhydratée avant utilisation, procédez comme indiqué par le fabricant en prélevant un peu de lait pur.
Faire un puits. Ajouter le lait sucré, l’eau de fleur d’oranger et l’œuf. Mélanger jusqu’à obtenir une boule. Ajouter le sel. Pétrir pendant 5 bonnes minutes, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique. Elle doit être à peine collante.

Former une boule. La fariner et la déposer dans un grand saladier. Recouvrir de façon hermétique avec du papier film. Laisser reposer 1h à température ambiante. La pâte doit doubler de volume.

Abaisser délicatement la pâte pour chasser l’air. Sur un plan de travail légèrement fariné, l’étaler sur une épaisseur d’1 à 1,2 cm.
Découper les beignets à l’aide d’un emporte-pièce rond d’environ 7,5 cm de diamètre. Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Puis, à l’aide d’un emporte-pièce d’environ 3,5 cm de diamètre, couper les centres de chaque beignet. Si vous avez un découpe beignet, ce sera plus pratique ! Je n’en ai pas …
Vous pouvez cuire les centres et chutes de pâtes sur une plaque à part, pour quelques beignets de rab, en adaptant le temps de cuisson.

Couvrir d’un linge propre et laisser reposer 1h.
Une vingtaine de minutes avant la fin du temps de repos, préchauffer le four à 190°C avec un récipient d’eau.


Badigeonner avec un peu de lait. Enfourner et cuire 7 à 8 minutes. Adaptez le temps de cuisson à la taille des beignets. Ils doivent être dorés mais pas trop cuits sinon ils perdent du moelleux et ne ressembleront pas à des donuts.

Dés la sortie du four, badigeonner chaque beignet, à l’aide d’un pinceau, d’un peu de beurre fondu. Saupoudrer de sucre semoule.
Ou
Laisser refroidir. Mélanger soigneusement le sucre glace et l’eau. Badigeonner les beignets d’une généreuse couche de glaçage.


vendredi 13 octobre 2017

Soupe thailandaise aux crevettes et lait de coco

Aujourd'hui, il fait moche mais je vais mettre du soleil dans votre assiette. Je vous propose une soupe exotique, ultra savoureuse, très simple a réaliser et complète . Promis, vous pourrez tenir sans aucune difficulté jusqu'au prochain repas. Pour cette recette j'ai utilisé mon nouveau joujou ... le multicuiseur connecté de chez Philips.
1 tasse de riz thai
20 g de beurre 
400 g de crevettes décortiquées 
poivre et sel
2 gousses d'ail hachées
1 oignon coupé en dés 
1 poivron rouge coupé en dés 
1 cs de gingembre frais râpé
2 cs de pâte de curry rouge 
340 g de lait de coco
4 tasses de bouillon de légumes
3 cs de coriandre fraîche 
1. Faites cuire le riz dans de l'eau salé en respectant le temps indiqué.
2. Faites fondre le beurre dans la cuve du multicuiseur. Ajoutez les crevettes, le sel et le poivre puis laissez les revenir en mode "rissoler" durant 5 minutes puis réservez. 
3. Coupez en petits cubes l'ail, l'oignon et le poivron rouge. Laissez le rissoler durant 6 minutes . Incorporez ensuite le gingembre
4. Ajoutez la pâte de curry, le lait de coco et le bouillon de légumes en remuant .
5. Changez de mode en mode "soupe" et laissez mijoter pendant 20 minutes. Ajoutez enfin les crevettes, le riz et la coriandre. 
J'ai trouvé l'utilisation de ce multicuiseur connecté Avance Collection HD3198/77 ultra simple. Le mode "rissoler" est vraiment puissant et rempli bien son rôle, de même pour le mode "soupe".
D'un simple effleurement de doigt, on pilote la cuisson depuis son téléphone tout donnant le bain à mon p'tit loulou. L'application prévient lorsqu'il faut mélanger, ajouter des ingrédients ou lorsque le programme est terminé. De plus la cuve est vraiment d'excellente qualité, elle n'accroche pas et les  poignées sont super pratiques . C'est vraiment l'outil indispensable pour se simplifier la vie en cuisine, surtout lorsque l'on manque de temps.
J'ai trouvé cette délicieuse recette sur le blog de Ma fourchette 

mercredi 11 octobre 2017

Cake aux dattes et fruits secs

Lorsque j'ai vu cette recette sur le blog de Carole "Altergusto", j'ai tout de suite su qu'elle était faite pour moi. Une recette "cocooning", ultra réconfortante et gourmande.
Les dattes apportent à ce gâteau une texture moelleuse et les fruits secs ajoutent du croquant. Le mélange de textures et de saveurs font de ce cake un véritable délice.


. 150 gr de dattes medjool (poids dénoyautées)
. 1 gros citron non traité (ou 2 petits)
. 1 c à c de bicarbonate de soude
. 60 gr de beurre mou
. 60 gr de sucre
. 200 gr de farine
. 1 c à c de poudre à lever
. 2 œufs
. 50 gr de gingembre confit de chez Fleurons d'Apt
. 70 gr de mélange de fruits secs


 Préchauffer le four à 160° C.

Couper les dattes en petits morceaux.
Prélever le zeste du / des citron à l’aide d’une râpe fine. Presser le jus pour en obtenir 20 ml.
Faire chauffer 130 ml d’eau.
Dans un grand saladier, mettre les morceaux de dattes, le bicarbonate, le sucre, le beurre, le zeste et le jus de citron. Verser l’eau bouillante .Bien mélanger. Laisser reposer 15 minutes.

Mélanger la farine et la poudre à lever.
Concasser très grossièrement les fruits secs.
Couper le gingembre confit en petits morceaux.

Battre les œufs et les ajouter à la préparation aux dattes. Incorporer ensuite la farine / poudre à lever, les fruits secs et le gingembre.
Verser dans un moule à cake, beurré si nécessaire ou chemisé de papier cuisson.

Enfourner et cuire environ 45 minutes.

lundi 9 octobre 2017

Mon partenaire La Table des éleveurs

Oh la la, le temps passe a une vitesse folle, et je suis très très en retard dans mes publications.
Je voudrais aujourd'hui vous présenter mon nouveau partenaire .... La Table des éleveurs.
Il s'agit d'une Boucherie en ligne. Bon, vous allez me dire que vous avez une bonne boucherie à côté de la maison ? Mais la particularité de La Table des éleveurs et que l'achat de viande est fait en direct auprès d'éleveurs Français. Les produits sont donc vendus au prix le plus juste .

La boucherie en ligne latabledeseleveurs.fr a été créée pour « présenter une sélection de viandes de qualité bouchère provenant directement des éleveurs ».

Le site "La table des éleveurs" est né en 2016 de la rencontre de deux chefs d'entreprise, chacun spécialisé dans leur domaine avec le désir de proposer de la viande française de qualité et la livraison à domicile en France.

En 2017, latabledeseleveurs.fr met en place une relation directe avec un groupement de près de 100 éleveurs essentiellement basés en Normandie et en particulier dans l'Orne (61) connu pour ses pâturages de qualité.

Cette boucherie en ligne vous garantit une fraîcheur optimale des produits jusqu'à votre réfrigérateur, grâce à une parfaite maîtrise de la chaîne du froid. Les viandes sont coupées, préparées et conditionnées puis la livraison s'effectue via le service Chronofresh de chronoposte. Une chose est sûre, la chaîne du froid est vraiment bien respectée.

J'ai eu le plaisir de recevoir une Box Normandie, elle comprenait :

1 beurre doux 250 g

. 2 coquilles noix Saint Jacques 150 g

. 1 rôti de boeuf  1 kg

1 pièce entrecôte à griller  de 250 g
















. 1 paquet de 2 steaks à griller 140 g

1 poulet Bois hédouin 1.8 kg

J'ai vraiment été enchanté. Les produits étaient tous d'une grande qualité. La viande était très tendre.
Je vous recommande vraiment cette enseigne. J'ai été conquise par la formule, le prix et la traçabilité, du coup, je passe commande régulièrement .