Cette semaine a été riche en émotion chez les Afternoon Tea, donc quoi de mieux qu'un délicieux gâteau aux pommes et mascarpone pour se retrouver autour d'un goûter gourmand et réconfortant. Le secret du moelleux de ce gâteau dans l'utilisation du mascarpone à la place du beurre. Un délice à tomber par terre. 
. 3 pommes
. 3 oeufs
. 100 g de sucre
. 250 de mascarpone
. 150 de farine
. 1 sachet de levure
. beurre pour le moule
1. Battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que e mélange blanchisse.
2. Incorporez le mascarpone et mélangez au fouet jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Incorporer la farine et la levure et mélangez énergiquement.
3. Montez les blancs d’œufs en neige et les intégrez délicatement à la pâte. Beurrez le moule à manqué et versez y la préparation.
4. Préchauffez le four à 180°C (th6)
5. Pelez les pommes, ôtez leur coeur avec un vide pomme et taillez des tranches circulaires de 1 cm d'épaisseur. Répartissez les en rosace sur la pâte puis enfournez durant 30 minutes.
J'ai trouvé cette recette dans le dernière Vital food (n°8) de septembre octoble ;)
