jeudi 31 décembre 2015

Un p'tit vin chaud ?


Une fois par an, c'est notre rituel. Lovés dans notre canapé, une petite musique douce, des bougies et cette odeur d'épices qui embaume la pièce .... c'est juste magique.
Et puis, il paraitrait que le vin chaud à un pouvoir anti-grippe ;) ... on va voir si ça soigne le rhume :)

Pour 6 personnes
. 75 cl de vin rouge
. 2 bâtons de cannelle
. 3 clous de girofle
. 10 grains de poivre noir
. 1 étoile de badiane
. 120 g de sucre
. 2 zestes d’1 orange non traitée
1. Versez le vin dans une casserole et faites-le chauffer sans le laisser bouillir avec l’anis étoilé.

2. Ajoutez le sucre, les bâtons de cannelle, les clous de girofle, le poivre et les zestes d’orange.
Laissez frémir sur feu très doux 20 mn. Filtrez et servez bien chaud avec une petite douceurs aux épices.

Bonne dégustation de votre vin chaud!



mercredi 30 décembre 2015

Mojito verveine


 Aujourd'hui, j'ai eu envie de vous faire découvrir une recette de Mojito un peu particulière. Il s'agit d'un mojito verveine. Oui, lorsqu'on dit verveine, on pense très souvent à la p'tite tisane de mamie, mais là ça n'a juste rien à voir. Mon Mojito est parfait ... moi qui suis difficile côté boisson celui ci est délicieux et très original.
Ma verveine vient de la Distillerie Couderc à Aurillac. Consommée habituellement frappée en digestif (à conserver dans votre congélateur!), cette verveine artisanale se déguste également en cocktail: allongée d'un champagne à l'apéritif ou en punch avec un jus d'oranges ou d'ananas. Mesdames, succombez à sa douceur et à sa si belle robe verte ! Osez surprendre vos convives avec un «Mojit’Auvergnat».
Pour 1 personne
. 4 cl de liqueur de verveine artisanale
. 4 feuilles de menthe fraiche
. 1/4 de citron vert 
. 2 cc de sucre canne
. Glace pilée
. 1 cl d'eau gazeuse
1. Dans un grand verre, versez la verveine et le sucre de canne puis mélangez vivement.
2. Ajoutez les feuilles de menthe lavées.
3. Ajoutez le perrier et les glaçons et le citron vert. Remuez bien.
4. Servez avec une paille sans cesser de remuer pour que le goût de la menthe ressorte.

Dégustez avec modération !

mardi 29 décembre 2015

Un Bubble tea ... pour la pause thé ?


Aujourd'hui  pour ma pause thé, j'ai décidé de tester la recette de Stéphanie de Cuisine moi un Mouton. Cela fait un moment que j'avais envie de goûter sa recette de Bubble Tea et comme j'ai reçu dans ma Degustabox des perles du Japon .... j'ai eu envie de me lancer. Et qui dit pause thé .. dit obligatoirement une petite douceur. J'ai donc réalisé pour l'occasion une tartelette aux pommes et à la confiture de Noël de mon partenaire La Cour d'Orgères. La confiture est trés peu sucrée et la texture est absolument délicieuse. Je vous invite à faire un tour sur leur site car les produits sont vraiment délicieux. 
Pour 2 grandes tasses de thé
. 200 ml d'eau
. 1 cs de thé noir
. 2 cs de sirop de votre choix
. 3 cs de lait
. 40 g de perles du Japon
. Colorant - facultatif  (7 gouttes)

1. Faites chauffer 200 ml d'eau et laisser infuser le thé.
2. Faites bouillir de l'eau dans une casserole puis baissez le feu et versez les perles de tapioca.
Si vous voulez les colorer c'est à ce moment là qu'il faut ajouter le colorant.
3. Cuisez les perles de tapioca selon les indications du paquet. Les perles doivent être fondantes. Pendant la cuisson ne remuez pas ou très délicatement car les perles sont très fragiles. Égouttez-les puis versez-les dans un bol et ajouter le sirop de votre choix.
4. Réunissez les deux mélanges puis ajoutez le lait.

Pour 4 tartelettes
. 1 pâte sablée
. Confiture de Noël
. 2 pommes

1. Epluchez des pommes puis coupez les en fines tranches.
2. Disposez la pâte sablée dans vos moules à tartelettes, puis ajoutez y 2 cc de confiture et les tranches de pomme sur le dessus.
3. Préchauffez le four à 180 ° puis mettez au four pour 20 minutes.


lundi 28 décembre 2015

Salade d'automne très gourmande

Avec les températures très douces que nous avons en ce moment, on a plus envie de manger une petite salade qu'une tartiflette. Donc pour notre déjeuner, j'ai préparé une  salade de champignons avec quelques feuilles d'épinard et pour le côté gourmand, des copeaux de mimolette.
J'étais bien partie pour un repas léger lorsque mon homme a sorti l'arme fatale .... le Papidou.
Lorsque vous entamez le pot de papidou .. il est absolument impossible de vous arrêter.
Vous ne connaissez peut être pas le produit. Il s'agit une spécialité du Périgord. C'est une terrine de canard qui contient d'environ 50% Foie Gras de Canard et mélangé avec du vin doux de Sauternes. Comment ne pas résister !!!
Pour 4 personnes 
. 12 champignons de Paris
. 4 poignées de pousse d'épinard
. copeaux de mimolette
. 4 tranches de pain de campagne

1. Nettoyez et coupez les champignons en rondelles fines.

2. Mélangez les champignons et les pousses d'épinard puis assaisonnez dans un saladier.

3. A l'aide d'un économe coupez quelques morceaux de mimolette

4. Faites grillez les tranches de pain et régalez vous ;)
Produit offert par Alimentation Fine de France

dimanche 27 décembre 2015

Mince Pies, spécialité anglaise aux fruits secs


Après l'effervescence Noël  je vous propose une spécialité anglaise ... le Mince Pies. Si l'on en croit nos amis d'Outre-Manche, il est tout simplement impossible de se passer de ces petites douceurs pour Noël, ce serait comme d'oublier de décorer son sapin ! Bon, Noël est passé ... mais comme il me reste des cranberries et des raisins ... je prolonge cet instant magique.
Toutefois attention car lorsque vous croquerez dans ces petites tartelettes ... vous serez incapable de vous arreter d'en manger ;) 


Pour 6 tartelettes
. pâte sablée
. ½ pomme type Canada
. 50 g de mélange de raisins secs et blonds
. 20 g de cranberries
. 1 zeste de citron
. 1 zeste d’orange
. 1 cs rase de cannelle en poudre
. ½ cc de muscade moulue
. ½ cc de gingembre
. 2 clous de girofle écrasés
. ½ jus de citron
. ½ jus d’orange
. 40 g de sucre roux
. 20 g de noix

1.  Pelez et coupez la pomme en tout petits dés et placez-les dans une casserole avec tous les ingrédients de la garniture. Faites chauffer à feu doux pendant 20 minutes en mélangeant régulièrement.

2. Préchauffez le four th 7 (210°).Etalez la pâte sur un plan de travail et découpez dans la pâte 6 disques avec un emporte pièce rond de la taille de vos moules. Puis découpez 6 étoiles.
Beurrez les moules à tartelettes.  Placez dans les fonds les  disques de pâte. Garnissez-les de la préparation de mince pie. Recouvrez de étoiles.

Enfournez et faites cuire 20 minutes.


jeudi 24 décembre 2015

Joyeux Noël à tous

Joyeux Noël

Mes p'tits lutins gourmands

Ajourd'hui c'est le Grand Jour .... l'excitation est à son comble, les casseroles dansent en cuisine, la table va revetir son habit de lumière ... et nous attendons l'arrivée de Père Noël dans la joie et la bonne humeur.

Je vous souhaite un merveilleux Noël. Que la magie de Noël vous apporte du bonheur et de la joie.

Joyeux Noël 

mardi 22 décembre 2015

Gaufres au cidre et dips de fromage frais au citron

Que diriez-vous de quelques gaufres salées pour l'apéritif. Ce qui est bien avec les gaufres salées, c’est qu’on peut les agrémenter selon nos goûts et nos envies ! Il suffit d’incorporer à la pâte à gaufres des ingrédients simple comme du jambon haché, des légumes ou du fromage pour transformer vos gaufres salées en petits trésors gustatifs…
Pour cette recette j'ai eu envie de goûter la toute dernière nouveauté de Loïc Raison ... le cidre aromatisé à la vodka et au citron vert un pur délice.

Pour 4  gaufres :
. 125 g de farine
. 1/2 paquet de levure chimique
. 10 cl de lait demi-écrémé
. 1 pincée de sel
. 2 oeufs
. 10 cl de cidre Loïc Raison vodka & citron vert
. 50 g de beurre fondu refroidi
. 60 g de fromage râpé
. 150 g de philadelphia
. 1 petit citron confit d'Alimentation Fine de France

1. Mélangez le philadelphia au citron  confit  détaillé  en brunoise puis réservez au frais.
2. Mélangez le reste des ingrédients dans un blender (la farine, sel, levure et lait , cidre, fromage....)
3. Faites chauffer le gaufrier et graisser les plaques.
4. Déposer la pâte sur les empreintes et faire cuire 3 min.

Il ne reste plus qu'à déguster ;)

lundi 21 décembre 2015

En attendant Noël # Cappuccino de cèpes et perles de truffe

Nous sommes à J-4 de Noël. C'est pas évident de trouver une idée d'entrée qui soit chic, légère et gourmande pour faire la transition entre l'apéro et le plat. Cette entrée va ravir les gourmets. Au programme : un velouté de cèpes et sa mousse de lait à la truffe
. 60 g de cèpes séchés de chez Alimentation Fine de France
. 3 cuillères à soupe de fond de veau en poudre
. 40 cl de crème liquide
. 20 cl de lait
. Perles de saveur à la truffe Alimentation Fine de France
. sel
. poivre

1. Réhydratez les cépes séchés 1 heure dans 1,2 l'eau, puis faites la bouillir avec le fond de veau et laissez cuire 15 minutes.

2. Au bout de 15 min de cuisson des cèpes dans le bouillon, incorporez la crème.
Mixez l'ensemble avec un blender ou un mixeur-plongeur pour obtenir une texture veloutée et mousseuse.

3. A l'aide de l'aéroccino, faites mousser le lait.

4. Déposez une quenelle de mousse sur le velouté de cèpes et ajoutez quelques perles de truffe.


Merci à mon partenaire Alimentation Fine de France

vendredi 18 décembre 2015

En attendant Noël# Sablés viennois selon Pierre Hermé

 Les spritz sont de petits gâteaux traditionnellement préparés au moment de Noël en Alsace. Il s'agit de biscuits à la texture sablée et fondante en bouche. Cela fait bien longtemps que j'avais envie d'essayer mais je n'avais pas le matériel nécessaire. Pour tout vous dire j'ai acheté deux poches à douille (pas cher) et comment vous dire. Pour l'une, si vous appuyez trop fort l'ensemble explose et pour l'autre il faut 4 mains ;). Mon partenaire Silit m'a offert, il y a peu une belle poche à douille professionnel .... et cela n'a vraiment rien à voir. C'est avec une rapidité et une simplicité enfantine que j'ai réalisé ces délicieux biscuits. 
. 190 g de beurre mou
. 90 g de sucre glace
. 2 pincées de fleur de sel
. 1/2 gousse de vanille de la Case Vanille
. 1 blanc d’œuf
. 1 oeuf entier
. 225 g de farine
. 250 de chocolat noir ou au lait 
1. Travaillez le beurre au batteur jusqu’à ce qu’il devienne bien crémeux.

2. Ajoutez-y le sucre glace, la fleur de sel, la vanille et le blanc d’œuf et mélangez à nouveau au batteur jusqu’à ce que le mélange devienne homogène

3. Incorporez la farine et l'oeuf entier et dès lors que celle-ci est bien incorporée, cessez de travailler la pâte.

Préchauffez le four à 180°C

4. Transvasez la pâte dans une poche à douille munie d’une douille cannelée

5. Dressez vos sablés en « W » sur une plaque recouverte de papier cuisson.


6. Enfournez pour 15 minutes. Il faut qu'ils prennent une jolie couleur dorée, puis laissez refroidir sur une grille.

7. Enrobez vos sablés de chocolat pour cela faites fondre le chocolat au bain marie et trempez-y la moitié de vos biscuits.
Posez-les sur une plaque munie d’une feuille de papier sulfurisé et laissez le chocolat durcir à température ambiante.







 Vous pouvez apporter une petite touche encore plus gourmande à vos biscuits en les enrobant de praline (hummmm) ou de pistache  après les avoir trempés dans le chocolat fondu.