mercredi 30 août 2017

En attendant Noël # Salade Périgourdine

Aujourd'hui , je vous ai concocté une p'tite salade bien gourmande .... comme on dit à la maison une salade du terroir ;)
La salade Périgourdine est un grand classique et pour nous Niçois, c'est le dépaysement, car elle sent bon le Sud Ouest. Mention particulière aux puristes ... j'ai fait quelques entorses à la "vrai" recette. Au programme, j'ai remplacé la frisée par du mesclun, j'y ai ajouté des gésiers confits, des pommes de terre et j'ai remplacé les haricots verts par du magret de canard. Avec les haricots verts, je trouvais que cette salade ressemblait trop à la salade Niçoise ;) Mais non, bien évidemment je plaisante !!
Le tout accompagné par une (des)  tranche de pain et de pâté de foie de canard où se cachait 40% de foie gras.
Quoi dire de plus ... un délice. J'en profite pour remercier la Maison Godard
 pour ses si bons produits.





Pour 4 personnes
. du mesclun (4 très grosses poignées)
. 1 boîte de gésiers de canards confits (400 g)
. 100 g de magret séché-fumé en tranches fines
. 150 g de cerneaux de noix
. 8 pommes de terre Ratte du Touquet
. huile de noisette Guénard
. vinaigre
. sel, poivre


En accompagnement
4 belles tranches de pain de campagne
1 boite de pâté au foie de canard et 40% de foie gras de la Maison Godard










1. Cuire vos pommes de terres (petites) à la cocotte minute durant 10 minutes

2. Vider votre boite de gésiers de leur graisse. Coupez les et faites-les revenir à feu doux dans une poêle, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.

3. Préparez la vinaigrette dans un bol.

4. Dressez les assiettes avec la salade lavée et égouttée.

5. Disposez autour de la salade les tranches de magret, des morceaux de pommes de terre puis ajoutez au centre de l’assiette les gésiers dégraissés tièdes avec quelques cerneaux de noix.

6. Ajoutez la vinaigrette au dernier moment et régalez vous !!



mardi 29 août 2017

Taboulé fraîcheur aux crevettes et mangue

En ce moment, je ne rêve que d'une chose .... de fraîcheur. J'en ai assez de cette chaleur, je voudrais que les températures baissent un peu. Je rêve de manger un bon poulet rôti, mais rien qu'a l'idée de mettre le four en marche, il me vient déjà des bouffées de chaleur. Donc ce midi, j'ai opté pour une p'tite salade légère et ultra gourmande. Un taboulé revisité à la Afternoon Tea aux crevettes et à la mangue.

Pour 2 gourmands
. 140 g de semoule de couscous facile Lustucru que j'ai reçu dans ma Dégustabox
. 10 crevettes
. 1 avocat
. 1/2 citron vert
. 10 tomates cerises
. 1/2 mangue
. 1 cébette
. 5 tiges de coriandre

1. Pour débuter, faites cuire votre semoule suivant les indications du paquet.Lavez puis coupez tous vos légumes en petits cubes.
2. Ciselez la cébette ainsi que la ciboulette
3. Décortiquez vos crevettes et arrosez les de citron vert. Faites de même pour l'avocat afin qu'il ne noircisse pas.
4. Disposez les dès de mangue dans votre taboulé .Réalisez votre vinaigrette et régalez vous

samedi 26 août 2017

Tartelette à la ricotta, au thym et amandes

Parfois, on tombe sur des produits hors du commun. Et bien, voici mon dernier coup de coeur. Il s'agit d'un sirop de thym de chez les Fleurons d'Apt. Lorsque vous ouvrez la bouteille, c'est la Provence et le chant des cigales qui inondent votre cuisine. Il peut aussi bien se boire comme un sirop classique, mais vous pouvez aussi l'intégrer à un dessert ou encore en mettre quelques gouttes sur une tartine de chèvre .. c'est juste magique.
Je vous présente aujourd'hui une délicieuse, légère et parfumée tartelette à la ricotta, au thym et amandes.

. 1 pâte sablée
. 150 g de ricotta 
. 50 g d'amandes effilées
. 1 citron bio : 1
. 2 cs de sirop de thym
. 1 oeuf (gros) ou deux petits
1 Garnissez 4 moules à tartelettes de pâte brisée. Puis piquez les fonds avec une fourchette.
2 Râpez finement le zeste du citron et placez-le dans une passoire fine. Plongez celle-ci 1 min dans une casserole d’eau bouillante puis égouttez les zestes dans un sopalin.
3 Préchauffez le four th. 6-7 (200 °C). Battez dans une terrine l’œuf entier avec le zeste blanchi. Incorporez la ricotta écrasée à la fourchette et le sirop de thym en mélangez bien.
4 Garnissez chaque fond de tartelette de cette préparation. Parsemez d’amandes et enfournez 20 min. Laissez tiédir avant de démouler.

jeudi 24 août 2017

Cake aux fruits confits ... une recette magique de mamie

Nous avons tous au moins une recette nous faisant penser à notre très chère grand-mère. Une recette dont la simple odeur suffit à nous ramener à des souvenirs d'enfance, là où notre petite mamie nous concoctait des desserts remplis d'amour. J'ai eu la chance d'avoir des grands parents extraordinaires (et le mot est faible). Ils m'ont transmis en autres, l'amour de la bonne cuisine. Mon grand père pour son fabuleux lapin confit en papillote, ses gnocchi, ses sauces à tomber par terre  et ma grand mère pour son cake inimitable.
Lorsque j'ai reçu les fruits confits de mon partenaire les fleurons d'Apt, la 1ere recette qui m'est venue en tête était le cake de ma mamie. 
Une part (plutôt grande) d'enfant existe encore en moi et reproduire et déguster ce cake, c'est un peu comme revenir en vacances chez mes grands parents et sentir cette bonne odeur de gâteau dans la cuisine. Cette recette est un peu magique et c'est avec amour que je l'a partage avec vous.

 







. 3 œufs
. 125 gr de sucre glace ou de sucre en poudre. 125 gr de beurre demi-sel
. 160 gr de farine
. 1/3 de sachet de levure
. 100 gr de raisins de Corinthe
. 100 gr de cerises confites
. 50 gr de fruits confits
. 4 cuillerées à soupe de rhum
. 1 sachet de thé









Préchauffez le four à 240°C.
1. Faites macérer les raisins secs dans un bol d’eau infusé d’un sachet de thé et de rhum.
2. Fouettez le beurre et le sucre  jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les œufs un par un, puis incorporer la farine et la levure chimique. Travailler bien le mélange en ruban.

3. Égouttez puis séchez les raisins (en prenant soin de garder le mélange thé rhum) dans du papier absorbant puis farinez les en retirant l’excédent.

4. Farinez également les fruits confits puis, incorporez les à la pâte en mélangeant bien la préparation. Versez dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé.

5. Avant d’enfourner durant 7 minutes puis réduisez la température du four à 180°C et cuire le cake pour 40 minutes environ. Si nécessaire, couvrir le cake d’un papier cuisson ou aluminium si sa surface est déjà bien dorée et que l’intérieur manque de cuisson. Pour vérifier sa cuisson, piquer avec la pointe du couteau le centre du cake.


A la sortie du four, badigeonnez votre cake du mélange rhum thé avec lequel vous avez fait tremper vos raisins .

Les Fleurons d'Apt, mon nouveau partenaire

Juste avant de partir en vacances, j'ai eu la chance de recevoir un très très beau colis de mon partenaire Les Fleurons d'Apt. Rien qu'à l'évocation de ce nom, j'entends déjà le tchi tchi des cigales.

Ils représentent la Confiserie Aptunion (réputée pour sa production d’ingrédients à base de fruits) pour ses fruits confits glacés.

Les fruits gorgés de soleil sont cueillis à maturité. Ils sont soigneusement sélectionnés, seuls les plus beaux seront retenus ! Le visuel a une importance capitale pour la présentation du fruit confit.Ils sont pour la plupart issus de Provence, région riche en soleil et en vergers : Le bigarreau Napoléon, le melon de Cavaillon, les abricots rosés de Provence, la clémentine Corse...

Cette prestigieuse maison propose également beaucoup de petites choses délicieuses pour vous accompagner dans vos préparations pâtissières ainsi que des spécialités provençales : calissons, marrons glacés, pâtes de fruits , sirops ....
La qualité et la saveur sont vraiment les maîtres-mots de cette enseigne. Vous pouvez retrouver tous les produits sur la boutique en ligne
Voici les délicieux produits que j'ai reçu : 
  
(parfaits pour la patisserie ;)   Je vous conseille cette enseigne car les produits sont vraiment exceptionnels.

mercredi 23 août 2017

Spaghetti aux fruits de mer à la plancha et cognac

En ce moment, je suis dans ma période poisson. Avec cette chaleur, je fuis la cuisine et je fais presque tout à la plancha. C'est rapide, sain et surtout cela m'évite de faire chauffer la maison. En vidant mon congélateur, je me suis rendue compte qu'il me restait quelques noix de St-Jacques et des crevettes. Ni une ni deux, me voici partie pour une belle et ultra gourmande assiette de spaghetti aux fruits de mer et cognac à la plancha.
Pour deux personnes
. 6 grosses noix de St-Jacques
. 10 crevettes
. 230 g de spaghetti
 sauce tomate maison
.  2 grosses tomates
. 1 petit oignon
. 1 gousse d'ail
. 6 feuilles de basilic
. 1 pincée de fleur de sel au piment d’Espelette (le mien vient de chez Provence Tradition)
. 1 cs de cognac
1. Vous pouvez utiliser une sauce maison ou alors industrielle. Pour la sauce maison, rien de plus simple.  Pelez vos tomates à l'aide d'un économe. Coupez les ensuite en petits morceaux et mettez les dans une casserole. Ajoutez l'oignon émincé, l'ail, le basilic et un peu de piment et si les tomates sont trop acides, ajoutez 1 cc de sucre. Laissez compoter 15 mitutes et ensuite mixez le tout.

2. Dans une casserole, faites cuire vos spaghetti. Pendant ce temps, faites revenir 5 minutes sur la plancha chaude vos fruits de mer. Arrosez les de cognac. 
Déposez vos pâtes sur la plancha avec un peu de sauce tomate. Ajoutez ensuite les fruits de mer dessus puis encore une lichette de cognac. Servez aussitôt et régalez vous .
Vous pouvez retrouver les différents modèles de plancha Simogas sur le site alaplancha ;)

mardi 22 août 2017

Crevette à l'ail à la plancha

Ce soir, direction l'Espagne ... apéro tapas avec mes p'tites crevettes à l'ail. Une recette typique espagnole que l'on retrouve aussi au Pays Basque et qui remporte toujours un franc succès! Cette recette est extrêmement simple et rapide à réaliser et séduira vos convives à coup sur ;) Faites chauffer la plancha ....
Pour 4 personnes
. 2 cs d'huile d'olive de Nice
. 1 tête d'ail, pelée et hachée
. 2 pincées de piment rouge séché
. 1 pincée de sel
. 500 g de crevettes fraîches décortiquées
. 1/2 bouquet de persil ciselé

Si vous souhaitez avoir plus d'info sur nos bons produits Niçois et notamment l'huile d'olive  ...je vous invite à visiter le site du Syndicat Interprofessionnel de l'Olive de Nice


1. Faites chauffer la plancha avec 3 cs d'huile d'olive et faites y dorer l'ail coupé finement et les piments durant 5 minutes.
2. Lavez et coupez finement le persil et réservez le.
3.Faites dorer les crevettes sur la plancha avec l'ail, le piment et le persil pendant 3 minutes.
Bon apéro à tous ;)
Ci vous êtes à la recherche d'une plancha Simogas pour l'été voici le lien vers le catalogue

samedi 19 août 2017

Dégustabox "un été en famille"

Oh la la , je suis à la bourre ;) le mois d’août est passé à la vitesse à la lumière et je n'ai pas eu le temps de poster le contenu de ma Degustabox. Ce mois ci, la thématique est un été en famille. J'ai eu encore de belles découvertes, notamment la bolo vegie ou encore les cups cake anglais
Mais la Dégustabox c'est quoi ??
C'est une box de 10 à 15 produits exclusifs et originaux parmi les plus récents du marché qui coûte 15,99 euros par mois (en point relais ou +2€ livrée à domicile), sans engagement. Je vous avez présenté plus en détails le concept dans cette box: lien ICI.
Suite à mon partenariat avec “DEGUSTABOX", je reçois tous les produits à vous présenter et voici 2 produits qui sont aléatoires dans les box:

Voici le contenu de ma box :)
Le thé vert à l'ananas JARDIN BIO, INF' FUZEA Minceur. Comme toujours, les produits jardin Bio sont top ;) Une belle découverte
2 jus en bouteilles BIO . L'un multifruits et l'autre orange sans pulpe de JOKER. Ils sont très bons, même si je préfère mes p'tits jus maison ;).
Une bolo Vegie .... ça alors. Un peu sepctique au départ, mais elle est vraiment super super bonne. Bravo  PANZANI 
Je ne connaissais pas cette marque SWALA. Elle propose des barres peu ordinaire ;). Personnellement, je n'ai absolument pas aimé. Elles sont trop sucrées pour moi.

De BROSSARD Les p'tits Savane chocolat. Là aussi, je ne suis pas grande fan, mais mon fils les a adoré .
Sauce sans gluten Hot Hoi sin AYAM. Je n'en sers pour faire mariner mon poulet et c'est vraiment un délice.

Couscous facile de LUSTUCRU. Pour le coup, c'est vraiment super facile et surtout, il ne colle pas. Je suis ravie ... il ne va plus quitter ma cuisine.
Boissons Hard cider LA MORDUE (seulement dans les box avec alcool)
Cette boisson à base de pommes ne présente pas d’amertume.ça pétille ... un délice

Pâte brisée FRANCINE. Pour les personnes pressées, c'est vraiment une bonne alternative. J'ai trouvé le résultat très bien et en plus ce produit vous sera remboursé si vous n'êtes pas satisfait. 
Boisson gourmande Soja et Coco SOJASUN. Je ne l'ai pas encore testée 

The Cake Crew Limited. Une très très belle découverte .... j'ai adoré ;)