dimanche 30 avril 2017

Mon brunch du dimanche matin ... en presque direct

Ce matin pas de recette (enfin pas encore ;) mais je partage en presque directe notre petit Brunch en famille.
Il faut faire avec les envies de chacun ... du salé pour mon mari, du salé et sucré pour mon p'tit loup  (ben vouiiii, pourquoi se priver ;)) et moi des fruits ,mes oeufs brouillés et des pancakes.
Comme mon fils se lève aux aurores .... il faut bien l'occuper en attendant de manger et ça c'est franchement pas facile.
Pour celles qui s'indignent en imaginant que nous brunchons à 11h (le pauvre petit)  .... que nenni ... nous c'est le brunch de 7h30 de dimanche  (PAUVRES PARENTS !!)
Donc ce matin, direction la cuisine avec loulou et mon arme ultime "L’emporte pièces fromage et légume" . Et oui, ce petit objet a permis à mon z'homme de dormir un peu plus et à loulou de s'éclater à faire des étoiles en fromage.  Si vous aussi, vous voulez occuper vos enfants, ou simplement faire des décos sympa il existe aussi une autre model en forme de coeur. Le mien vient de chez Fackelmann. Vous pouvez trouver les produits en grande surface, c'est pas très cher et de bonne qualité.

Demain, je teste avec des légumes ... je trouve l'idée chouette et ludique autant pour les petits que pour les grands.

Et vous, il ressemble à quoi votre brunch ?

samedi 29 avril 2017

Tapas d'aubergine au mascarpone, menthe & pignon à la plancha


Avec les beaux jours, on a envie de manger sur la terrasse et de se faire des p'tits apéros gourmands.
Ces roulés d'aubergine sont simples a faire, on peut les préparer à l'avance et improviser la farce en fonction de ce que l'on a dans le frigo ;) La cuisson a la plancha de mes légumes est vraiment rapide et permet de tout cuire ne même temps. Mon apéro était prêt en moins de 15 minutes ;)
Pour l'occasion, j'ai étrainé ma nouvelle planche à Tapas et fourchettes Laguiole Jean Dubost. La planchette est d'une belle taille en bois de hêtre naturel. L'entretien est facile et il suffit de la huiler de temps en temps. Ce que j'aime le plus se sont les couverts. Les manches sont gais et colorés parfait pour mettre de la couleur sur ma table ;) Encore un beau produit français ... bravo Jean Dubost.





. 2 aubergines
. 1/2 pot de mascarpone
. 1 petit bouquet de menthe
. 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
. sel et poivre








1. Lavez, séchez, puis coupez les extrémités des aubergines.
2. Tranchez-les en fines tranches régulières à la mandoline (attention à vos doigts ;) ajouter un filet d'huile d'olive sur les aubergines avec un peu de sel.

3. Dans un bol, mélangez le mascarpone, la menthe ciselée et les pignon. Salez et poivrez.
4. Faites chauffer la plancha, puis enduisez la d’huile d’olive .
5. Déposez les tranches d’aubergine et grillez-les 1 minute de chaque côté.

6. Déposez-les sur un plat et tartinez les de mascarpone puis enroulez chaque tranche sur elle-même.
Vous pouvez retrouver les planchas Simogas sur le site alaplancha

vendredi 28 avril 2017

French cocotte "La Cocotte aux oeufs d'or"

Je vous présente aujourd'hui ma "La Cocotte aux oeufs d'or". Ah, je sens que j'ai capté toute votre attention ;) Et oui, French cocotte a eu la gentilesse de m'envoyer une belle box pour le mois d'avril.

A l'ouverture de la box, je tombe sur le livret du mois (j'en profite au passage pour dire qu'il est vraiment très très bien fait) et au vu du tire et des fêtes de Paques, je m'attendais à y trouver du
chocolat.

Que nenni .... l'équipe a pris complètement le contre-pied des œufs en proposant des alternatives pour le cuisiner aussi bien salé que sucré.
En voila une bonne idée ... car je ne suis pas la reine des oeufs ;) Cela promet de belles dégustations.
French Cocotte c'est une box livrée chaque mois à domicile afin de réaliser des recettes grâce à des ingrédients du terroir français et à chaque fois un thème est proposé.
Vous pouvez vous abonner sur leur site pour une durée  de 1 à 12 mois, à partir de 24 €/mois.
Dans le coffret "La Cocotte aux oeufs d'or", on y trouve 4 produits :
Chips de coco - PURAL
Fleur de sel au piment d'Espelette
Ail des ours - AROMANDISE
Sachets à pocher les oeufs - POACHIES

Vous l’aurez compris, les œufs sont à l’honneur et cela dans tous leurs états !
Ce petit livret est une vraie mine d’or d’informations, on y retrouve les valeurs nutritionnelles des œufs, comment ne pas gâcher le blanc ou le jaune .
Niveau contenu, ce sont 4 produits et accessoires qui ont été choisis. Je n'ai pas testé les sachets pour pochet les oeufs ... mais un brunch est prévu ce week end ... je vais donc me lancer ;)
 
Par contre j'ai testé l'ail des ours (bio) ... c'etait une merveille. C'est une production de chez "Aromandise" située à Montpellier.

Pour l’utiliser, la box nous suggère un plat de tagliatelles aux œufs ou des tomates garnies d’un oeuf et de fromage de chèvre.

Comme je n'avais pas de chèvre sous la main, j'ai réalisé un délicieux poulet avec une farce maison à l'ail des ours ... la recette arrive très prochainement ;)

Pour la seconde épice direction le sud-ouest pour poser nos couverts à Espelette, ville incontournable pour son piment qui est un produit AOP. Ici, il est utilisé avec de la fleur de sel de Guérande pour un condiment parfait avec des œufs.

Enfin, on termine avec une touche de sucrée avec un paquet de chips de noix de coco de la marque Pural. Très sympa ... et puis comme je suis la seule a aimer la noix de coco .. je n'ai pas eu desoin de partager ;) Merci French cocotte.

Cassolette de fruits de mer

Lorsque j'étais enfant, nous mangions pour des occasions particulières comme les anniversaires ou les fêtes, des coquilles St-Jacques faites maison et j’adorais ça. Bon, moi j'ai pas les coquilles pour la présentation mais le résultat était franchement super bon et mon p'tit schtroumpf s'est régalé. Voici ma p'tite recette gourmande de cassolette de fruits de mer.






Pour 2 personnes
. 1 poche de cocktail de fruits de mer (500 g)
. 10 cl de vin blanc (moi du vin jaune)
. 2 échalotes
. 15 cl de crème épaisse
. 3 cs de coriandre
. 1 cs de maïzena









1. Faites décongeler la veille vos fruits de mer.  Dans une cocotte  laissez cuire une dizaine de minutes en remuant de temps en temps. Ajouter 5 m de cuisson si les fruits de mer sont utilisés encore congelés.
2. Égouttez les fruits de mer dans une passoire afin de retirer l'excès d'eau (surtout avec les fruits de mer congelés).
3. Faites revenir les échalotes dans l'huile d'olive les échalotes émincées. Ajoutez ensuite les fruits de mer et déglacez avec le vin blanc. Ajoutez la crème fraîche et la coriandre ciselée puis faites épaissir avec la maïzena.

jeudi 27 avril 2017

Tartiflette d'avril

 Et oui, avril, ne te découvre pas d'un fil .... la semaine denière nous étions au parc avec loulou en short et casquette  et cette semaine, on se pèleeeeeeeee. Bien évidemment, le chauffage a été coupé au bureau .. du coup, on se croirait en sibérie ... Aux grands maux les grands remèdes, hier soir nous avons mangé une délicieuse tartiflette pour nous réconforter ;)





Pour 4 personnes
. 600 g de pommes de terre
. 100 g de lardons fumés
. 150 g d'oignons émincés
. 1/2 reblochon  de chez la fromagerie Pouillot
. 2 cuillères à soupe d'huile
. 1 gousse d'ail
. sel & poivre








1. Epluchez les pommes de terre et coupez les en petits  dés.
2. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et faites y fondre les oignons.
3. Lorsque les oignons ont bien fondus réservez les, puis mettez y les pommes de terre et faites les dorer de tous les côtés.
4. Lorsqu'elles sont dorées, ajoutez les lardons, les oignons et finissez de les cuire.
5. Coupez le fromage en deux , puis en petites parts. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7) et Frottez la gousse d'ail épluchée dans un plat à gratin .
6. Etalez une couche de pommes de terre aux lardons, disposez dessus la moitié du reblochon, puis de nouveau des pommes de terre. Terminez avec le reste du reblochon et enfournez pour environ 20 minutes de cuisson.

Merci à mon partenaire et affineur fromager POUILLOT.
Les fromages sont excellents .. voici l'adresse, il y a vraiment un grand choix
Fromagerie POUILLOT CLIC: http://www.fromage-pouillot.fr/


mercredi 26 avril 2017

Terrine aux 2 poissons

Plus les années passent et moins la viande m'attire. Et puis il faut dire qu'avec un loulou qui adore le poisson, j'en cuisine plus souvent. J'ai trouvé cette recette chez ma copine Béa du superbe blog Cuisine en Folie. Une terrine aux deux poissons. Dire que pendant des années, j'ai mangé de la mauvaise terrine industrielle, et bien ça, c’était avant ;) car cette recette est délicieuse et ultra facile à faire.

Ingrédients terrine blanche :
. 500 gr de poisson blanc type cabillaud
. 3 biscottes
. 3 oeufs
.15 cl de crème
. sel au piment d’Espelette, poivre

1. Placer tous les ingrédients dans le bol du robot, et mixer mais pas complètement de sorte à conserver une certaine texture.
2. Placer une feuille de papier sulfurisé dans un moule à cake (merci à mon p'tit mari pour son aide ;).
Verser la moitié de la préparation dans le moule.

Ingrédients terrine de saumon :
. 400 gr de saumon
. 3 biscottes
. 2 oeufs
.12 cl de crème
. sel, poivre
. 1/2 petit bouquet d'aneth

1. Hacher finement l'aneth et couvrir généreusement le poisson d'herbe.

2. Préparer la terrine au saumon selon le même principe que celle au poisson blanc.

3. Couvrir également généreusement d'aneth, puis verser le reste de préparation au poisson blanc. Préchauffer le four à 180°C. Couvrir le terrine de papier aluminium. Enfourner au bain-marie pendant 50 mn.

4. Laisser refroidir sur le plan de travail puis placer une nuit au réfrigérateur.

mardi 25 avril 2017

Tarte aux fraises, crème citron vert & gingembre

Le mois dernier, Corinne du blog Mamou & Co lançait un nouveau défi : Le Passe-plat entre Amis. Devant l’engouement rencontré par son initiative autour des Goûters, elle a choisi de prolonger l’aventure ! La marraine de ce mois de juillet et Toque de choc avec un thème très sympa « Les tartes, quiches et cakes d’été »

Comme je suis la reine des quiches ... oui oui :) je me suis dit qu'il fallait que je sois joueuse et que je laisse une chance aux copines (je plaisante évidemment !!).
Je vous propose donc une tarte aux fraises, citron vert et gingembre.
J'ai craqué sur la crème citron vert, gingembre de la verrine de Valérie du blog C'est ma fournée et la pâte à tarte d’Audrey du blog Ma p'tite cuisine.




La pâte à tarte
. 200 g de farine très fine
. 20 g de poudre d’amande
. 80 g de sucre glace
. 120 g de beurre très froid coupé en morceaux
. 1 œuf
. 1 pincée de sel
1. Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d’amande, le sucre glace et le sel, puis ajouter le beurre.

2. Sabler le tout délicatement du bout des doigts jusqu’à obtenir un sablage très fin sans trop chauffer le beurre.

3. Ajouter l’œuf battu pour obtenir une pâte homogène en la travaillant avec le plat de la main le moins possible.

4. Envelopper la boule de pâte de film alimentaire et placer le tout au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures. On peut aussi faire la pâte la veille car le repos est super important.

5. Aplatir la boule de pâte en la tapant avec le rouleau à pâtisserie entre deux feuilles Guitare. Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur pour que la pâte soit plus facile à travailler.

6. Découper des fonds de tartes de la taille de vos moules ou cercles à tarte. Piquer la pâte avec une fourchette sans trop appuyer, foncer la pâte dans les cercle en collant bien la pâte aux parois. Découper les surplus au couteau puis réfrigérer encore 30 minutes. Garnir de papier sulfurisé, ajouter les billes de cuisson.



Pour la crème citron vert & gingembre
 . 50g de lait
. 50g + 200g de crème fleurette (ou crème liquide entière)
. 100g de jus de citron vert
. 30g de gingembre frais râpé (surtout pas en poudre !)
. 50g de sucre en poudre
. 6g de zestes de citrons verts
. 60g de jaunes d’œufs
1. Mélangez 50g de lait, 50g de crème, 30g de gingembre râpé, 50g de sucre, 60g de jaunes et 100g de jus de citron vert (utilisez un fouet). Ajoutez ensuite les 6g de zestes de citron vert, et faites chauffer le tout au bain-marie, jusqu'à ce que le mélange atteigne 83°. Remuez régulièrement au fur et à mesure de cette cuisson : il va s'épaissir :

2. Donnez un coup de mixeur plongeant dans cette crème pour ne pas que l'on sente les zestes et le gingembre à la dégustation.

3. Débarrassez ensuite dans un récipient plat et grand, afin qu'il refroidisse vite. Filmez au contact et réservez au frais :

4. Lorsque le lemon curd est froid, montez 200g de crème fleurette en chantilly :

5. Incorporez ensuite le lemon curd délicatement à la maryse. La crème obtenue est juste divine ! Le gingembre apporte ce petit je-ne-sais-quoi de magie, qui vient sublimer le tout. Délicieux...

Le montage :
Lavez et coupez les fraises,
Déposez vos tartelettes la crème citron vert, gingembre
Disposez vos fraises

 .... il ne reste plus qu'à déguster !