mardi 31 janvier 2017

Pot au feu de mamie * recette légère

Avec ce temps glacial, on a envie de plats mijotés et réconfortants alors quoi de plus délicieux qu'un bon pot au feu. C'est pour moi un plat convivial, idéal pour affronter l’hiver et partager le goût d’être ensemble . 
Pour 4 personnes
. 500 g de bœuf avec un os à moelle
. 5 carottes
. 3 poireaux
. 4 pommes de terre
. 3 navet
. 1 oignon
. 4 clous de girofle
. 1 bouquet garni
. 1 bouillon cube goût pot-au-feu
. sel, poivre

1. Lavez les légumes, épluchez , puis découpez-les en tronçons 
puis réservez-les dans un récipient.

2. Coupez votre viande en 2 gros morceaux puis épluchez  l’oignon, rincez-le à l’eau froide et piquez-le avec 4 clous de girofle.

3. Prenez une cocotte, versez-y 2 l d'eau et plongez-y l'os à moelle  et la viande et portez le tout à ébullition.

4. Versez dans la cocotte tous les autres ingrédients à savoir les carottes, poireaux, pommes de terre, navets, l’oignon piqué
, le bouquet garni, et le cube de bouillon. Assaisonnez de sel et  poivre.

5. Couvrez  puis laissez mijoter durant 1 heure. Une fois cuit, laissez la cocotte dehors afin que le gras se fige. Vous pourrez ainsi l'enlever facilement avec une cuillère.



dimanche 29 janvier 2017

Mon Gâteau amande fruits rouges avec Ker Cadélac

Il y a quelques jours, j'ai reçu un beau colis avec des gâteaux de chez Ker Cadélac.  Maéva avait glissé un p'tit mot en me proposant de participer au concours que proposait cette belle enseigne.
Autant vous dire que j'étais ravie car je suis très fan de cette marque.
Je me suis donc prêtée au jeu ....  L'idée était de réaliser un dessert avec comme base, l'un des gâteaux proposés et que la recette soit savoureuse, peu coûteuse, facile et rapide à réaliser.

J'avais envie de faire plaisir à mes deux amours  ... et surtout leur faire une petite surprise. Donc pendant qu'ils étaient à la bibliothèque, je me suis lancée. J'ai choisi le gâteau amande. Je le trouve vraiment délicieux et le mariage des fruits rouges avec le parfum d'amande me semblait fort prometteur. Et voila le résultat, un délicieux gâteau amande aux fruits rouges. Mon fils a adoré et m'a dit que j'étais la meilleure des mamounettes de tout l'univers ..... autant vous dire que j'étais aux anges ;) et qu'il voulait le même gâteau pour son anniversaire. 
Pour 2 personnes
. 1 "Mon gâteau amande" de chez ker Cadélac
. 2 cs de fromage Philadelphia
. 2 cs de confiture de cerise
. du colorant en poudre rose bio (la pointe d'un couteau)
. 20 framboises
. quelques myrtilles
. un emporte pièce de la largeur du gâteau 
1. Posez votre emporte pièce sur le gâteau et coupez le avec. Retirez l’excédent pour ne garder que votre gros coeur (et faites comme moi .. mangez le reste avec un bon café ;))

2. Coupez à nouveau votre coeur horizontalement afin d'obtenir une base de 2 cm, puis réservez. Dans un ramequin mettez 2 cs de philadelphia et la pointe d'un couteau de colorant alimentaire  pour  donner un jolie couleur rose.
3. Tartinez de fromage votre gâteau en lissant bien. Puis disposez sur le fromage la confiture de cerise. Positionnez les framboises en suivant le contour de l'emporte pièce et formez ainsi un beau coeur. Ajoutez quelques myrtilles et un peu de sucre glace pour la déco.

Astuce 
Avec les chutes de gâteau, vous pouvez réaliser de minis bouchées en les découpant avec différents emporte pièces et y disposer la même préparation dessus. Il faudra alors ajouter une cs de philadelphia en plus.
Un grand merci à Maéva d'avoir pensée à moi pour ce beau concours et à Ker Cadélac pour sa générosité et ses si bons gâteaux.

samedi 28 janvier 2017

Les Crumpets

Vous connaissez les crumpets. Ce sont de petits "pains" à trous qui viennent d'Angleterre. Sorte de muffins anglais ou de petites crêpes épaisses à trous. Encore meilleurs que les pancakes, c'est l'accompagnement idéal des petits déjeuners. En plus la recette est très simple mais un peu longue. En les arrosant de sirop d’érable ou de miel ... vous ne pourrez plus vous en passer. Cette recette est celle de Bernard et je peux vous dire qu'elle est  inratable.

. 460 g de farine
. 3/4 de cuillerée à café de crème de tartre
. 1 sachet de levure
. 1/2 cuillerée à café de sucre
. 510 ml d'eau tiède
. 10g de gros sel
. 1/2 cuillerée à café de bicarbonate de soude
. 140 ml de lait
 
1. Commencez par verser la levure et le sucre dans un grand bol.

2. Ajoutez 200 ml (sur les 510 ml) d'eau tiède. Bien mélanger et laissez reposer 5 à 10 minutes. Le liquide va se mette à mousser.

3. Pendant ce temps, mélangez la farine et la crème de tartre.
Au bout de 10 minutes, ajoutez le reste de l'eau (310 ml) et la farine d'un coup. Mélangez vivement avec un fouet pendant au moins deux minutes.

4. Laissez lever la pâte pendant une heure en protégeant le tout d'un torchon propre.
Ajoutez au bout de cette heure de repos, le gros sel. Mélangez vigoureusement pendant encore 1 minute avec le fouet.

5. Laissez de nouveau reposer la pâte pendant 15 à 20 minutes. Ça vous laisse le temps de préparer la poêle et les cercles à crumpets.
Ajoutez le lait tiédi et le bicarbonate de soude.

Utilisez des cercles classiques en les graissants bien. Cependant, il existe des cercles à crumpets sur Amazon ce sont les mêmes cercles que pour faire les oeufs au plat. Ils sont anti-adhérents.

6. Faites chauffez une poêle sur feu modéré puis posez les cercles à crumpets sur la poêle.Versez une louché de pâte dans les cercles. La pâte doit arriver à environ 1 cm d'épaisseur, voir un peu plus!

La pâte va très rapidement se mettre à faire de grosses bulles. Pour avoir des trous dans les crumpets, lorsque la surface est presque cuite, il faut éclater les bulles en soulevant le crumpet et en le faisant tomber d'un coup sec à la verticale. Les bulles explosent alors et laissent place à des trous! On peut décercler dès que le pourtour est cuit. Ça laisse la place pour d'autres crumpets. Bien graisser à chaque fois les cercles. Il faut laisser cuire jusqu'à ce que la surface soit cuite.

Bon p'tit dej ;)

vendredi 27 janvier 2017

Au Pays du Citron , besoin d'un p'tit coup de pouce

Mes p'tits gourmands

Connaissez vous la boutique Au Pays du Citron qui se trouve à Menton ?
Non .... allez zou , je vous la fais découvrir.

Mais avant toute chose, je vais vous présenter cette belle enseigne car j'utilise très régulièrement des produits de cette boutique. Et oui, vous le savez ... je suis chauvine ;)
Les produits sont "Made in Menton" .... et rien que pour ça il faut les goûter .

« Au Pays du Citron », c’est une histoire de famille et de passion pour le Citron de Menton. Dans leur boutique-atelier de la rue piétonne, en plein cœur de Menton, Sonia et Fabrice Puech transforment le Citron de Menton en créations gourmandes à partir de recettes ancestrales tenues secrètes. Créateurs du « Limoncello au Citron de Menton », ils régalent également tous les amateurs de zestes ensoleillés avec leur extraordinaire Confiture au Citron de Menton, leur Huile d’Olive au Citron de Menton, leurs Canardises, Babas,Vodkas et autres liqueurs… Au Citron de Menton, bien évidemment !
Hélas, l'atelier  de production a été entièrement détruit, jeudi dernier 29 décembre, dans l'incendie de la station-service de Sospel, emportant avec lui les souvenirs d'une décennie de travail! Fort heureusement, grâce au courage des pompiers, aucune victime n'est à déplorer!
Beaucoup d'entre vous se sont manifestés, inquiets pour leur devenir, afin de leur témoigner tout leur soutien.
Évidemment, cette entreprise est assurée.  Il y a eu une expertise judiciaire disant que l'incendie s'était produit de manière accidentelle à la station essence. Hors dans le droit des assurances qui dit accident dit "pas de faute" et s'il n'y a pas de faute évidente l'assurance du tiers n'a pas à payer!! Dans ce cas précis, c'est à eux de faire des investigations pour prouver la faute professionnelle du gérant de la station service afin de pouvoir espérer être un jour remboursé !!!! On a très bon espoir que cela aboutisse car une station service ne doit pas exploser si toutes les normes et règles de sécurité sont respectées!!, mais cela va prendre beaucoup de temps (des mois voir même des années).

Au total, Au Pays du Citron est composée d’une équipe de 20 salariés qui compte sur nous pour que leurs emplois soient sauvegardés.

Mais dans l’immédiat le budget  manque…. car nous sommes en pleine période de la récolte du citron ingrédient indispensable à cette entreprise. Il faut donc qu'ils achetent du matériel pour la transformation.

C'est pourquoi nous pouvons tous les aider. Il ne s'agit pas que de dons. Considérer votre participation comme une commande de produits livrés au mois de Mai.

Pour chaque participation (déductible de vos impôts sur le revenu) et dès 20€ vous recevrez des cadeaux en contrepartie.
À partir de 20€ nous vous livrerons 1 kg de citrons de Menton,
À partir de 35€, vous recevrez un coffret de produits sélectionnés,
À partir de 50€ et +, un coffret+ 1kg de citrons de Menton, et ainsi de suite, allant crescendo en fonction des montants.

Tout est détaillé sur le site https://www.kisskissbankbank.com/ensemble-sauvons-au-pays-d…

Gaufre croque madame de chez Dorian

J'ai découvert cette recette dans le dernier livre de Dorian. Je connaissais les gaufres sucrées, les gaufres salées mais les gaufres avec de la pâte feuilletée ... c’était une première pour moi ;) Et bien c'est vraiment un délice .
. 250 g de pâte feuilletée
. 60 g de fines tranches de bacon coupées en gros morceaux
. 4 tranches de bacon
. 60 g de fromage râpé
. 2 oeufs
. sel et poivre
1. Coupez en petits morceaux les 60 g de bacon. Étalez la pâte et saupoudrez de fromage et de morceaux de bacon. Roulez la pâte en serrant bien de manière à obtenir un long rouleau.

2. Formez un escargot en enroulant la pâte sur elle-même. Écrasez  un peu l'escargot avec le plat de la main. Faites cuire dans le gaufrier 4 minutes jusqu’à ce que la gaufre soit bien dorés et croustillante.
3. Pendant ce temps, faites cuire les oeufs dans une poêle antiadhésive dans 1 cm d'eau frémissante. Quand la gaufre est prête, découpez-la en deux et déposez les oeufs par dessus. 

4. Disposez des tranches de bacon grillés sur la gaufre.



jeudi 26 janvier 2017

Gâteau au fromage blanc et fleur d'oranger

Il y a quelques mois, j'ai complètement craqué sur la recette de ma cop's du blog une Aiguille dans l'potage. Un dessert qui vous transporte directement en méditerranée avec ses agrumes et cette fleur d'oranger que j'aime tant. Ce gâteau est divin , léger et terriblement gourmand ... un délice pour les papilles ;)

Pour 8 personnes
. 250 g de fromage blanc à 20%
. 210 g de beurre mou
. 200 g de sucre en poudre
. 270 g de farine
. 30 g de fécule de maïs
. 1 sachet de levure chimique
. 5 œufs
. 1 c à s d'eau de fleur d'oranger
. Le zeste finement râpé d'une orange bio

1. Préchauffez votre four à 160° C, chaleur tournante.

2. Dans une jatte, fouettez le sucre avec le beurre mou et la fleur d'oranger. Ajoutez les jaunes d'œuf. Mélangez. Incorporez ensuite le fromage blanc et le zeste d'orange. Ajoutez enfin la farine, la farine de maïs et la levure. Mélangez afin d'obtenir un mélange homogène.

3. Montez les blancs en neige. A l'aide d'une maryse, incorporez délicatement ces derniers à la préparation.

4. Versez la pâte dans un plat préalablement beurré. Enfournez pour 50 à 55 min . Le temps de cuisson peut varier selon les fours et le moule utilisé; ici, j'ai cuit mon gâteau dans un moule type kouglof en silicone.
Pour vérifier la cuisson, enfoncer un pic au centre du gâteau, il doit ressortir sec.

5. Laissez tiédir le gâteau 5 min avant de le démouler sur une grille.

mercredi 25 janvier 2017

Rôti de porc au cidre et pommes * recette légère


Ce week end, j'ai fait un rôti de porc aux pommes et au cidre. Accompagné d'une purée de carottes mon rôti a régalé nos papilles. La cuisson dans le cidre apporte également à la viande un moelleux incomparable et les pommes cuites sont un accompagnement parfait .


Pour 6 personnes
• 1 rôti de porc
• 3 pommes
• 1/2 l de cidre brut
• 40 g de beurre
• 1 branche de thym
. 1 cs de fond de veau
• sel, poivre.

1. Épluchez les pommes puis coupez-les en quartiers.
2. Faites fondre le beurre dans une cocotte et faites-y revenir le rôti sur toutes ses faces.
3. Ajoutez les pommes, le thym, du sel et du poivre.
4. Versez le cidre dans la cocotte et le fond de veau puis couvrez et laissez cuire pendant 1h30.

mardi 24 janvier 2017

Crêpes choco-pralin façon makis

Je déclare officiellement l'ouverture de la saison des crêpes, même si chez nous, on attend pas la chandeleur pour en manger ;) Cette année, j'ai eu envie de changer un peu la forme traditionnelle et j'ai fait une présentation sous forme de makis
Pour 50 makis (10 crêpes)
. 30 cl de lait
. 40 g de beurre
. 125 g de farine
. 20 g de sucre
. 3 oeufs
.  pâte à tartiner au chocolat 
1. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre puis ajoutez les œufs un par un et le beurre fondu. Ajoutez ensuite le lait tiède et mélangez. Laissez enfin reposer la pâte durant 30 minutes.

2. Graissez un poêle à crêpes puis versez une louche de pâte laissez la cuite puis retournez la crêpe une fois cuite. Renouvelez l'opération autant de fois que nécessaire.

3. Prenez une crêpes étalez une fine couche de chocolat, puis rabattez 2 côtés vers le centre sur 2 ou 3 cm, puis roulez la crêpe en un cylindre bien serré. Enduisez légèrement sa surface de chocolat. 

4. Saupoudrez une assiette de praliné puis roulez la crêpe dedans. Renouvelez l'opération avec les autres crêpes. Juste avant de servir, coupez les cylindres en tronçons de 2 cm.

Merci à mon partenaire La patelière pour ce délicieux praliné.