Burger de fruit pour le p'tit déj gourmand

Avant d'avoir loulou, je regardais, Télé matin en prenant mon p'tit déj, mais depuis c'est les dessins animés ;) . La semaine dernière, en zappant pour trouver "Sam le pompier", je suis tombée sur la recette du Burger sucré en trompe l’œil de Carinne Teyssandier. J'ai trouvé l'idée super sympa et je me suis donc empressée de le refaire pour le goûter du Dimanche. 

. 4 brioches individuelles au sucre

. 3 kiwis

. 2 pommes rouges

. 1 mangue (pour moi un ananas)

. 2 branches de menthe
. 4 cuillères à soupe de pâte à tartiner

1. Formez des ronds de pâte à tartiner sur une assiette avec du papier sulfurisé avec une cuillère à soupe. Le mettre au congélateur et laisser durcir.

2. Coupez le kiwi, la pomme, l'ananas en fines tranches.

3. Montez le burger en superposant tous les ingrédients et en ajoutant un peu de menthe.

En attendant Noël # une soupière de fruits en feuilleté

Voici une recette légère mais néanmoins très gourmande pour terminer un copieux repas.

Je vous propose à J-3 du réveillon une soupière de fruits en feuilleté. Une jolie façon de terminer le repas avec élégance. 

 Pour 6 personnes

. 300 g de pâte feuilletée

. 2 pommes

. 2 poires

. 1 banane

. 1/2 ananas Victoria

. 1 mangue

. le jus d'un citron

. 120 g de beurre

. 70 g de sucre

. 2 gousses de vanille de la Case Vanille

. 1 jaune d’œuf

1. Épluchez tous les fruits. Coupez les en cubes moyens et mettez les dans un saladier. Ajoutez le sucre et le jus de citron, mélangez délicatement. Répartissez les fruits dans 6 petites soupières individuelles. Ajoutez des noix de beurre et les gousses de vanille fendues dans la longueur et coupées en petits morceaux.

2. Étalez finement la pâte feuilletée. Découpez-y 6 disques d'un diamètre un peu plus grand que celui des soupières. Badigeonnez le bord des soupières de jaune d’œuf délayé dans 1 cc d'eau. Posez les cercles de pâte  sur les soupières en les laissant déborder tout autour. Soudez bien les bords avec les doigts. Mettez 1 h au réfrigérateur.

3. Préchauffez le four à 220 °c. Sortez les soupières du réfrigérateur et badigeonnez le dessus de jaune d’œuf. Enfournez 15 minutes et servez chaud dès sa sortie du four.

Merci à Anne-Marie der m'avoir prêté ces superbes couverts . Vous pouvez les trouver à La Porcelaine Blanche

Smoothie multivitaminé

Avec l'hiver, chez les Afternoon Tea nous faisons le plein de fruits et surtout de vitamines. D’autant plus que nous avons déjà eu notre lot de maladies ramenées par notre petit lapin !! Et oui crèche oblige… J’aimerai aborder la fin de l'hiver et le début du  printemps avec joie, vitalité et bonne humeur
Certes, question vitalité … nous en sommes encore loin, voila pourquoi je vous propose un délicieux smothie vitaminé. En plus du kiwi tous les matins,  je teste chaque week end un smothie différent. Cette année c'est sûr .. les microbes ne nous auront pas ?

Des fruits et de la bonne humeur :)
. 3 oranges (uniquement le jus)
. 1 banane
. 1 mangue
. 1 pomme
. 2 kiwis
. Un peu de gingembre frais râpé

Mon astuce …. j’ajoute à mes jus un peu de gingembre frais … très bon pour vaincre les microbes et il apporte une petite touche poivré a mon jus de fruit.

Si comme moi vous préférer le gingembre frais, vous pouvez le conserver au congélateur et le râper encore congelé pour réaliser vos recettes. 
    
1. Pour un bon smothie, il vous faut peler et couper en dès de bons fruits bien mur.

2. Presser le jus de 2 ou 3 grosses oranges pour apporter la fluidité nécessaire à votre jus.

3. Appuyer sur le bouton START de votre blender … et déguster

Compote de mangue à la vanille de bourdon

Aujoud'hui, pour le 1er jour de l'année, je vous propose une délicieuse compote mangue, vanille et citron vert. Vous pensez sans doute que la compote ce n'est pas glamour. Et bien détrompez-vous. Je vous propose la Rolls Royce des compotes. Festive, raffinée et très rafraîchissante, elle pourrait sans rougir se retrouver sur vos tables pendant les fêtes. Elle est aussi la bienvenue après les caloriques repas de fêtes ;)

Pour 4 personnes
. 2 mangues
. un citron vert
. une gousse de vanille

1. Épluchez les deux mangues, enlevez le noyau et coupez la chair de la mangue en petits morceaux. Pressez le jus du citron vert en réservant les zestes. Dans une casserole, faites compoter la mangue à feu doux (entre 10 et 15 minutes suivant la maturité de la mangue) avec le jus de citron vert et les grains de vanille prélevés dans la gousse.

A la fin de la cuisson, ajoutez quelques zestes de citron vert. Laissez refroidir, (moi je l'a préfère tiède) et dégustez la avec un petit sablée au citron et fleur de sel et un bon thé .

Je profite pour vous présenter mon nouveau partenaire : LA CASE A VANILLE.

Un site superbe qui propose de la vanille absolument exceptionnelle, mais aussi des vinaigrettes à la vanille ....

Voici ce que j ai reçu dans le cadre dans notre partenariat : des gousses de vanille et de la vinaigre de vanille .  Je remercie Anja Lutze pour ce joli colis

Produit offert ; La Case Vanille

Joue de lotte au lait de coco et fruits exotiques - Cook'n Box

Je vous ai parlé dimanche de ma découverte de la Cook'n box.  Pour ceux qui n'ont pas vu mon post (les vilains ;)) je vous fais un récapitulatif !

Cook’n Box est un concept de box à cuisiner contenant tous les ingrédients frais et les fiches recettes pour réaliser 4 plats chaque semaine.

Des repas variés et équilibrés : un plat viande, un plat poisson, un plat végétarien et un plat issu de sources de protéines alternatives (œufs, légumes secs, céréales…).
La solution pour les repas du soir : un service pratique et facile pour tous avec la promesse de manger sain et de bons produits frais de saison.

Je vais vous faire découvrir cette semaine les 4 recettes de ma Cook'n box  ...

La première est la joue de lotte au lait de coco et ses fruits exotiques et sa semoule au citron. Un délice, nous nous sommes régalés.

Ah oui, il faut que je rectifie une erreur que j'ai faite dans mon post de dimanche. J'avais mis en point négatif (le seul que j'avais trouvé ;)) qu'il fallait avoir un frigo au bureau ou être présent le jour de la réception pour rapidement mettre les aliments au frais. Il se trouve que je ne savais pas .. ma box pouvait et ce même avec du poisson, rester au frais 36 h ... Donc même en étant livré le matin à 8h .. elle peut attendre sans problème le retour à la maison après une grosse journée au bureau.

Donc au final ... BRAVO Cook'n Box que du positif

Pour 2 personnes
. 350 g de joues de lotte
. 1 oignon
. 1/4 de piment rouge
. 25 cl de lait de coco
. 1 citron vert
. 1 fruit de la passion
. 1 mangue
. 150g semoule fine
. 10 g de gingembre

1. La préparation des légumes 
Lavez les fruits et légumes. Épluchez la mangue et la couper en petits dés. Épluchez le gingembre et le râper. Zestez le citron vert et récupérez le jus. Épluchez l’oignon et le couper en fines lamelles. Épépinez le piment rouge et le couper en petits dés. Récupérez le jus et les graines du fruit de la passion.

2. La joue de lotte façon exotique
 Dans une poêle, faire revenir à feu doux pendant 3 minutes avec une pincée de sel, les oignons, le piment et le gingembre. Ajoutez les joues de lotte, assaisonnez de sel et versez le lait de coco. Laissez cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes.
Terminez en ajoutant et en mélangeant la 1⁄2 ou la mangue entière et le fruit de la passion.

3. La semoule 
Disposez la semoule dans un plat peu profond. Versez le jus de citron, un filet d’huile d’olive
et les zestes. Faire bouillir l’eau, puis la verser sur la semoule. Laissez gonfler quelques
minutes puis à absorption du liquide à l’aide d’une fourchette, égrainez la semoule.

4. Le dressage
Dressez la semoule dans de petits bols puis versez les joues de lotte et le jus en assiette
creuse.

 Le + du Chef
 Pour cette recette, nous chauffons simplement la mangue et le fruit de la passion sans les
cuire car sinon une amertume pourrait se développer et la mangue partirait en purée.

 

Box offert par Cook'n box

Battle Food # 34 - Carpaccio

Cette semaine, je participe au concours "Battle Food". C'est la talentueuse blogueuse de Rock the bretzel qui en est la marraine et le thème est ... roulements de tambour ..... Le Carpaccio !!
Il n’y a rien à gagner, nous sommes juste là pour le plaisir de partager et avec un thème ausi sympa, je ne pouvais que participer.
Avec les chaleurs que nous avons eu, un carpaccio de fruits me paraissait tout à fait d'actualité.
Après un repas copieux, les fruits  frais sont toujours la bienvenue. Faciles et rapides à réaliser, le carpaccio permet de faire le plein de vitamines, tout en légèreté. Les recettes  sont variées et évoluent au fil des saisons. En été, on se tournera vers la pastèque, le melon et les pêches. En automne, les pommes, poires et clémentines en seront les invités d'honneur. L'hiver, se fait plus exotique, avec de la banane, de l'ananas, ou encore des litchis.
Accompagnez votre carpaccio d'un sirop léger maison, parfumé à la vanille ou à la cannelle et votre dessert fera un tabac !!

Pour 4 personnes
. 1 mangue
. 1/2 pastèque
. 1 Tamarillo
. 8 mures
. 8 framboises
. 2 fruits de la passion
. 1 carambole
. 1 pitayas jaune (fruit du dragon)
. 1 orange
. 1 citron vert
. 1 cc de sucre vanillé
. 4 cs de rhum ambré

1. Rincez tous les fruits sous l'eau. Épluchez la mangue. Découpez la carambole, la pastèque, le pitaya et le tamarillo en fines tranches. Coupez grace à un emporte pièce les tranches de pastèque et la mangue puis répartissez les fruits sur les assiettes.

2. Répartissez les grains de fruits de la passion sur les autres fruits, ajoutez des demis framboises et mûres . Mélangez le jus du citron vert avec celui de l'orange, le sucre vanillé et le rhum, arrosez-en ensuite les carpaccios.

Il ne vous reste plus qu'a déguster !!

Frutivore ... 
J'ai voulu dans ce carpaccio mélanger les saveurs sucrées des fruits de saison au goût acidulé des fruits exotiques est le résultat a été topissime !! Si vous ne connaissez pas ces fruits qui viennet du bout du monde voici quelques infos ..

. Le pitaya plus communément appelé fruit du dragon est un fruit délicieux. Proche du gout du kiwi mais en plus doux et plus sucré, il est très riche en vitamines.

. Le Tamarillo. L'origine de la plante provient des Andes de l'Équateur. La chair du fruit mûr est aromatique et acidulée. Il se consomme aussi bien cru que cuit. Il est rafraîchissant, une fois coupé en deux, mangé à la cuillère avec un filet de citron vert.

. La carambole est un fruit exotique présent sur les étals toute l’année. Sa jolie forme étoilée, une fois découpée, en fait depuis longtemps un élément décoratif pour les assiettes. Mais elle est également délicieuse à consommer, et sa richesse en vitamines en fait un véritable concentré d’énergie.

Petit rappel pour information, la Battle Food a été créée par Carole du blog Sunrise Over Sea, un défi culinaire entre blogueurs (mais pas que) autour d’un thème choisi par la marraine (ou le parrain). Une date est fixée afin que tous les participants publient leur recette. Il n’y a rien à gagner, nous sommes juste là pour le plaisir de partager !

Une fois terminé, le parrain ou la marraine désigne le nouvel organisateur de la Battle suivante, qui devra à son tour choisir un thème, l’annoncer sur son blog, recueillir la liste des participants, choisir une date de publication, etc.

Voici la liste des participants  pour ce spécial Carpaccio ;)

Rock The Bretzel – CookingNco – Envie d’une recette – Radis rose – L’atelier de Steph et Lolie – Novice en cuisine –Grain de sel et gourmandise – Cooking and Bon appetit – And so we cook – Rosenoisettes – J’ai toujours aimé la moutarde jaune – The pink tea spoon – Mamou and co – Framboise et Bergamote – La cuisine de Rosa – Mélina et Chocolat – CocoDélices – Keskonmangemaman – Le p’tit grain de sucre – Bistro de Jenna – Handmade by Anna –Cuisine lifestyle – By acb 4 you – Des recettes à Gogo – Cuisine moi un mouton – La Kiwizine – Leatycuisine – Qui aime cuisiner … aime manger – A french girl « cuisine » – Par faim d’arômes – Chloumgourmand – Afternoon tea –Cuisine 2 soeurs – Ca ne sent pas un peu le brûlé là – Dans la cuisine de Djanisse – La femme à tête de chou – MG’ cooking – Poppyseed – Cuisine sans gluten et sans lactose – Recettes Dukan – Je cuisine donc je suis – Les cookines– Marmotte cuisine ! – Gourmandise et passion – Petite cuillère et charentaises – On n’est pas sorti de chez perrine –Un délice de blog – Mon p’tit coin gourmand – Les filles, à table! – Eat and Tea – Pourquoi je grossis – Vous reprendrez bien un kilo? – Cyrielle Goumandise –

Vous pouvez aussi suivre mes p'tites recettes sur ma page facebook : https://www.facebook.com/pages/My-Afternoon-Tea/703752233103856?ref=aymt_homepage_panel

Tapioca à la mangue et grenade

Depuis quelque temps, on voit fleurir sur la toile des desserts à base de perles du Japon. Il est vrai, que le visuel est vraiment très beau. N'en trouvant pas en grande surface ...  je me suis rabattue sur le tapioca. 

Certes, bien moins glamour que les perles du Japon (même le nom est prometteur) je ne me suis pas laissée abattre.

J’étais plutôt fière de moi. Il faut savoir que le tapioca est .... bourratif :) il faut donc prévoir un repas léger. Nous l'avons mangé tiède ... un régal !

Pour 4 personnes
. 90 g de perles du Japon
· 1 mangue

. 1 grenade

. 1 citron vert
· 50 cl de lait de coco
· 70 g de sucre en poudre
· 1 gousse de vanille

1. Dans une casserole, portez à ébullition le lait de coco et 25 cl d’eau.

2. Ajoutez les perles du Japon, le sucre et la gousse de vanille fendue en deux. Laissez cuire 10 minutes à feu doux.

3. Hors du feu, ôtez la gousse. Versez votre préparation dans des verrines et laissez refroidir.

4. Avant de servir, ajoutez vos fruits préalablement coupés ainsi que des zestes de citron.