Gâteau pêche menthe

Mes p'tits gourmands, je vous propose un délicieux gâteau aux pêches et à la menthe. C'est juste une merveille. Il est moelleux, léger, le mariage menthe pêche est à tomber .... 

Alors, vous voulez la recette ?

2 oeufs
200 g de farine
120 g de sucre
100 g de beurre
15 cl de lait
6 pêches
20 feuilles de menthe
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé

1. Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7).

2. Mixer les feuilles de menthe dans votre robot.
3. Ajouter dans votre robot tous les ingrédients sauf les pêches.

4. Beurrer votre moule à gâteau.

5. Éplucher 5 pêches et les couper en petits carrés. Les placer dans un saladier et les fariner avec 2 cuillères de farine.

6. Mettez la moitié des pêches dans le fond du moule, verser la pâte, puis verser l'autre moitié des pêches dans le gâteau. Enfoncer les pêches qui dépassent dans la pâte.

7. Éplucher la dernière pêche, la couper en 8, et disposer les quartiers sur le gâteau.

8. Mettez au four pendant 30 min à 40 min

Mon couteau santoku manche POM blanc vient de chez Jean Dubost  http://www.shop.couteaujeandubost.com/couteau-santoku