dimanche 31 janvier 2016

Filet mignon à la moutarde

Le filet mignon est une viande tendre, délicate et très goûteuse. J'ai commandé un peu avant Noël des produits chez Sophie's Store. Elle propose des produits anglais et américain absolument délicieux. Du coup, j'ai voulu pour changer un peu badigeonner ma viande de moutarde au sirop d'erable de la marque STONEWALL KITCHEN. Mon filet mignon a été parfaitement relevé par la finesse de la moutarde et a donné un p'tit goût délicieux à ma viande.

Pour 4 personnes
. 1 filet mignon de porc
. 2 oignons
. 500 g de champignons de Paris
. 3 cs de moutarde au sirop d'érable
. 3 brins de persil 
. Sel, poivre
. Huile d’olive
 
1. Déposez la viande sur la plaque du four recouverte d’un papier sulfurisé.

2. Préchauffez le four à 180°. 

3. Pelez et émincez finement les oignons, les déposez à côté du filet mignon. Nettoyez, coupez le bout des pieds sec des champignons et les coupez en quatre morceaux puis répartissez les sur la plaque du four.

4. Tartinez le filet mignon avec la moutarde. Ajoutez un filet d’huile d’olive, salez légèrement et poivrez les légumes. Ajoutez le persil ciselé et enfournez pour 40 minutes de cuisson.

5. Laissez refroidir let filet mignon 5 minutes avant de servir, coupez en tranches et accompagnez de la garniture.
Merci Anne Marie de la Porcelaine Blanche pour sa jolie vaisselle
Merci à Audrey de ma P'tite cuisine pour cette recette .. nous nous sommes régalés ;)

vendredi 29 janvier 2016

Brunch détox ... ultra gourmand

Aujourd'hui, je ne vous propose pas 1, pas 2 mais 3 recettes pour un brunch détox. Attention, manger détox, ce n’est pas avaler des bouillons, des légumes vapeur sans goût et je vous le prouve avec mon p'tit menu très gourmand et vitaminé ;)
. Au programme, un smoothie papaye et orange idéal pour protéger son système immunitaire contre les maux hivernaux ... et avec bébé à la crèche, je connais bien ;).

. Qui dit brunch ou p'tit dej dit obligatoirement "Tartine"  chez les Afternoon Tea. J'ai préparé une p'tite tartine sur un crackers aux graines de courge avec une purée d'avocat au citron, deux tranches de truite fumée bio (bien moins grasse que le saumon) et quelques morceaux de pomme  ... UN DÉLICE.
. Et pour terminer, un smoothie bowl. Il s'agit d'une variante saine et délicieuse du traditionnel bol de muesli mais avec un max de fruits frais et pour le côté gourmand un peu de granola maison.

Alors, il n'est pas délicieux mon brunch détox ;) !! A vous de jouer pour ce week end ;)
Pour 2 personnes
Crackers avocat truite fumée
. 1 avocat
. 2 crackers aux graines de courge
. 1/2 citron vert
. 3 brins d'aneth
. 1 pomme
. truite fumée bio l'Ovive 
Smoothie Papaye, orange
. 1 petite papaye
. 2 oranges
Smoothie bowl
. 2 fromages blanc
. 2 barquettes de framboise
. 1 poignée de myrtille
. 4 cs de granola 

1. Pelez l'avocat, coupez-le puis écrasez le à la fourchette dans un bol . Afin qu'il ne noircisse pas arrosez avec le jus du citron vert , ajoutez l'aneth, une pincée de piment d’Espelette puis couvrez avec du film alimentaire et placez au frais 1/2 heure.

2. Tartinez votre crackers d'avocat. Disposez quelques morceaux de truite fumée sur la tartine en alternant avec des tranches de pomme.
Ce smoothie contient une source importante de vitamine C ... c'est LA boisson pour être en forme cet hiver.

1.  Pelez et coupez la papaye en cubes. Pressez le jus de vos deux oranges puis mixez le tout.


Le smoothie bowl, c'est le nouveau petit-déjeuner à la mode des blogueuses culinaires et je ne fais pas exception à la règle ;) . Le concept est assez simple, il suffit de préparer un smoothie, de le verser dans un bol et de décorer le dessus avec des « toppings ». Moi j'adoreeee

1. Dans un blender, mixez les framboises avec le fromage blanc jusqu'à obtenir un mélange homogène.
2. Versez dans un bol.
3. Placez les topping  ... pour moi les myrtilles, les framboises et le granola  et dégustez immédiatement à la cuillère.

Pour le granola, je vous donne ma recette ;) ici
Vaisselle de chez la Table d'Arc

jeudi 28 janvier 2016

Smoothie multivitaminé

Avec l'hiver, chez les Afternoon Tea nous faisons le plein de fruits et surtout de vitamines. D’autant plus que nous avons déjà eu notre lot de maladies ramenées par notre petit lapin !! Et oui crèche oblige… J’aimerai aborder la fin de l'hiver et le début du  printemps avec joie, vitalité et bonne humeur
Certes, question vitalité … nous en sommes encore loin, voila pourquoi je vous propose un délicieux smothie vitaminé. En plus du kiwi tous les matins,  je teste chaque week end un smothie différent. Cette année c'est sûr .. les microbes ne nous auront pas ?

Des fruits et de la bonne humeur :)
. 3 oranges (uniquement le jus)
. 1 banane
. 1 mangue
. 1 pomme
. 2 kiwis
. Un peu de gingembre frais râpé
Mon astuce …. j’ajoute à mes jus un peu de gingembre frais … très bon pour vaincre les microbes et il apporte une petite touche poivré a mon jus de fruit.

Si comme moi vous préférer le gingembre frais, vous pouvez le conserver au congélateur et le râper encore congelé pour réaliser vos recettes. 
    
1. Pour un bon smothie, il vous faut peler et couper en dès de bons fruits bien mur.

2. Presser le jus de 2 ou 3 grosses oranges pour apporter la fluidité nécessaire à votre jus.

3. Appuyer sur le bouton START de votre blender … et déguster

mercredi 27 janvier 2016

Tarte à la confiture de framboises et aux fruits rouges

La tarte à la confiture, figure parmi les spécialités niçoises. Ce dessert a berçé toute mon enfance et il n'est pas rare de la trouver encore dans les boulangeries de l'arrière pays niçois. Elle est composée tout simplement d’une pâte sablée et d’une confiture  maison de préférence :-). Accompagnée d'un thé ... elle sera parfaite pour un p'tit Afternoon Tea ;). Pour un peu plus de légèreté, j'ai réduit la quantité de confiture et y ai ajouté des fruits rouges.
C'est en parcourant le blog de ma cop's stef  " Un dîner en provence" que je suis tombée sur sa recette. Du coup, j'ai eu une subite envie d'en faire une moi aussi.

1/2 pot de confiture de framboise
1 barquette de framboise
2 poignées de myrtilles fraiches
Beurre pour le moule

Pour la pâte sablée :
200 g de farine
100 g de beurre demi-sel coupé en dés
3 jaunes d’oeufs
75 g de sucre
2 cs d'eau

Pâte sablée :
1. Dans un saladier, mettez la farine, le sucre et le beurre demi-sel.
2. Malaxez légèrement avec les mains pour écraser le beurre et sabler la pâte. Ajoutez ensuite l’eau et les jaunes d’œufs. Continuez à malaxer la pâte très rapidement sans trop la travailler.
3. Boulez et filmez la pâte.
Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.

Tarte :
1. Préchauffez le four à 180°C (th 6-7).
2. Étalez la pâte très finement et garnissez le moule à tarte beurré.
3. Découpez le surplus de pâte en lanières à l’aide d’une roulette.
4. Garnissez le fond de tarte de confiture puis ajoutez y les fruits rouges.
5.Posez les lanières de pâte sur la tarte en formant des croisillons et fixez-les sur le bord du plat.
Enfournez pour 45 minutes.


mardi 26 janvier 2016

Box Yin & Yang de chez Envouthé

Dimanche détente avec la découverte de ma box Yin & Yang de Envouthé ... et pour l'occasion j'ai sortie ma jolie tasse que j'ai ramené du Japon. Envouthé a choisi pour commencer cette nouvelle année 2016 une box toute en dualité et en contrasteMoi qui suis une addicte du thé, cette box ma conquise. Pour ceux et celles qui ne connaissent pas, Envouthé qui comme son nom l'indique est une box spécialisée dans l'univers du thé et vous fait découvrir et partager chaque mois le thé d'une manière peu traditionnelle ;).

Avant de vous faire découvrir le contenu de ma box Yin et Yang ... je vais vous expliquer le principe .
Mais que contient-elle ?
. Chaque mois 5 à 6 variétés de thé en vrac et en infusion (soit environ 50 tasses de thé) ... pas mal non !!
. Un carnet de dégustation pour apprendre, échanger, partager pendant votre dégustation (pour ma part, j'ai appris beaucoup de choses)
. Une surprise à découvrir! et ça je ne suis pas une fille pour rien ... J'ADORE ;)
Mon avis ...... cette box est littéralement envoûtante !

1) La boite rentre dans la boite aux lettres, pas besoin d’attendre le samedi matin et d’aller à la poste !

2) Elle est vraiment très garnie : plus de 50 dégustations par mois !

3) Les thés en vrac ou en sachet sont de grande qualité.

4) On y trouve toujours une surprise ... (culinaires ou un objet en rapport avec le thé) dans mon cas du miel au thé matcha.

5) Les choix judicieux en fonction du thème du mois, le packaging est chic

6) En terme de rapport qualité prix, je pense que l'on peut difficilement trouver mieux , il faut compter (15,90€/mois) + 4€ de frais de port par mois et résiliable à tout moment.

7) L’équipe Envouthé est très présente sur les réseaux sociaux et sur leur site, résultats les avis de la communauté sont écoutés et pris en compte, donc en constante amélioration !

Voici le contenu de ma box :
On commence avec Le Temple de la Lune des Saisons du Thé est un pure délice. Ce oolong à la rhubarbe et à la groseille est juste exceptionnel. Ce thé aux notes acidulées vous procure un moment de douceur. Je le verrais bien à infuser pour une pana cotta aux fruits rouge ... à tester ;)
Le yin et la yang, le thé noir et le thé blanc, la cerise et le piment ..Oui il fallait oser. Cette association est parfaite, équilibrée, elle vous procure une explosion pimentée rondement cerisée à chaque gorgée. Je suis ravie de cette découverte car ce thé et l'un de mes préférés. D'ailleurs ...très bientôt vous aurez une douce surprise culinaire à réaliser pour la St-Valentin ... je ne vous en dis pas plus ;)  !
La Route des Comptoirs propose le thé nature "blanc" le Paï Mu Tan . Il est a mon sens exceptionnel, composé du bourgeon du théier et de ses deux premières feuilles, il fait parti de ses thés "Rares". D'ailleurs j'ai été surprise par ses grandes feuilles.
Tea & Ty nous propose un thé Yang avec Lumière du Matin. Il s'agit d'un mélange de thés vert et blanc à la mangue et à la bergamote. Lui aussi, je l'ai adoré ... je l'emporte au bureau pour ma petite pause du matin ;)
Voici deux infusions Yogi Tea. Ces deux infusions épicées sont censées apporter l' harmonie et apaisement et l’autre la force. Je vais tester ce soir .... ;)
Voici un Darjeeling de chez Nina’s Paris. Je connaissais déjà ce thé, très bon, mais à mon sens pas très original ... ou alors l'originalité vient du fait que ça soit un thé d'Inde ;) alors que notre box est 100 % chinoise ;) .
Et voici la surprise culinaire ... un miel au matcha, créé avec La Maison du Miel. Ce miel est surprenant ... car on y retrouve la petite pointe d'amertume du matcha ... mais il colle tout a fait à la thématique Yin & Yang.
Merci à Envouthé pour ce très beau voyage théiné .... j'ai adoré .
Box offerte par Envouthé

cake au bleu et aux poires

Il y a des jours ou je suis prise de flémingite aiguë ... et oui à moi aussi ça m'arrive ;)
Du coup dimanche, j'ai préparé un cake au bleu et aux poires pour notre déjeuner. Facile, rapide, le cake c'est LA valeur sûre. On peut varier les recettes suivant notre imagination. Mon p'tit cake a été très apprecié à la maison et accompagné d'une salade nous nous sommes régalés.

A déguster juste tiède ... c'est un délice ;)





. 150 g de fromage bleu
. 20 cl de lait
. 1 poire
. 200 g de farine
. 1 sachet de levure
. 2 oeufs
. 5 noix

1. Emiettez grossièrement le fromage et faites en fondre la moitié dans le lait chaud. Laissez le  refroidir à température ambiante. Epluchez et épépinez la poire. Découpez la en petits cubes.

2. Allumez votre four th 6 (180°C). Beurrez votre moule.

3. Mélangez dans un saladier la farine et la levure. Faites un creux au centre et cassez-y les oeufs.
Mélangez avec un fouet en incorporant peu à peu la farine, tout en versant progressivement le lait au bleu. Ajoutez en dernier les lamelles de poire et les morceaux de fromage.

4. Versez la pâte dans le moule à cake et déposez quelques noix sur le dessus.. Enfounez le et laissez le cuire pendant 45 minutes environ.

lundi 25 janvier 2016

J'ai testé pour vous ... la fondue au chocolat "Les sucreries de Lisandre"


La fondue au chocolat :
Pour une petite pause réconfort un soir d'hiver, un goûter d'anniversaire avec les enfants, un tête à tête pour la St-Valentin ou encore comme dessert pour Pâques ... cette fondue au chocolat va vous faire fondre de plaisir ;) Cette merveille chocolaté porte le joli nom des Sucreries de Lisandre.
Ce concept vous permet de faire des goûters originaux, sans préparation tout en vous garantissant une fondue au chocolat parfaite pour enrober fruits et bonbons de bon chocolat.
Donc vous l’aurez compris, j'ai du me sacrifier ce week end pour tester cette très belle découverte. Deux autres gourmands sont venus m'accompagner pour un goûter chocolaté ;) Comme mon p'tit loup voulait absolument goûter ... je ne comprends pas ;) nous avons testé la fondue au chocolat au lait.

Mon avis sur cette fondue ....
1er point positif, pas besoin de la fontaine à chocolat encombrante et pas facile à nettoyer que l'on sort une fois par an et qui prend de la place dans les placard ;)
Le pot Les sucreries de Lisandre est micro-ondable donc pas besoin de transvaser ou de multiplier les récipients.
Il suffit de mettre à chauffer au four micro-onde durant 3 minutes en remuant de temps en temps et on obtient un chocolat fondu et homogène au délicieux parfum.
Pour la préparation au lait,un sachet comprenant des pastilles de chocolat blanc et au lait sont à mélanger.

Après avoir fait fondre mon pot, place à la dégustation des brochettes de bonbons et autres morceaux de fruits. Pour encore plus de gourmandise, nous avions préparé des petits morceaux de noix de coco pour les enrober de chocolat ainsi que de la guimauve Framboise citron de chez Au Pays du Citron ... un délice.

Verdict .... c'est une tuerie !
J’ai adoré le concept hyper simple et sans vaisselle des pots prêts à l’emploi !
Niveau dégustation, j’ai trouvé le chocolat au lait un peu sucré ... mais étant une adepte du chocolat noir, j'ai moins l'habitude du chocolat trop sucré. Mon mari et mon fils ont adoré !!
Je dis donc bravo à cette société varoise installée sur Lorgues qui crée toutes ces douceurs grâce à son Chef pâtissier Alexandre Tanghe.. Bravo également pour son originalité, son goût et aussi son prix puisque chaque pot pour 4 personnes ne coûte que 7,50€ ..... De plus , Les sucreries de Lisandre propose un large choix de parfum.

Rendez-vous sur http://www.fondue-de-chocolat.fr/ pour toutes les infos et surtout pour commander
leurs fondues !!

 
Guimauve Framboise-citron de chez Au Pays du Citron