dimanche 14 octobre 2018

Daube aux câpres et olives * recette légère

Pour se réchauffer avec les premiers frimas qui arrivent, je vous propose une recette de daube aux câpres et aux olives. C'est le genre de plat familial qui mérite de mijoter pendant des heures et qui est meilleur le lendemain, quand il en reste ! Accompagné d'une pomme de terre et de salade verte c'est un repas équilibré et très goûteux.
Pour 4 personnes
. 900 g de viande (peu grasse)
. 2 oignons
. 3 gousses d'ail
. 30 g de câpres
. 150 g d'olives de Nice 
. 1 l de vin rouge corsé

. 1 boite de pulpe de dés de tomates que j'ai reçu dans ma dégustabox de décembre
. 1 cs de cognac
. 100 g de lardons (ou pas si vous faites attention à votre ligne)
. 1 cs de farine
. 1 bouquet garni
. 1 cc d'huile d'olive

 
1. La veille, coupez la viande en cubes et placez-les dans un saladier. Pelez les oignons et l'ail. Émincez les oignons et hachez l'ail. Égouttez les câpres et les olives. Ajoutez le tout dans le plat avec la viande. Versez-y le vin et le cognac et mélangez. Couvrez le plat et laissez le mariner au moins 12h au réfrigérateur.


2. Le lendemain, égouttez la viande et filtrez la marinade. Faites revenir les lardons et la viande dans une cocotte. Saupoudrez de farine et mélangez. Ajoutez les tomates et le bouquet garni. Versez la marinade et complétez d'eau si nécessaire afin de recouvrir l'ensemble. Salez et poivrez. Couvrez la cocotte et laissez mijoter 2h30 à feu doux.


samedi 13 octobre 2018

Carott cake d'Halloween

Halloween nous voila ;). Mon loulou attend cette fête avec beaucoup d'impatience. On vient de décorer la maison et demain mes deux hommes vont creuser les citrouilles ... c'est le bonheur chez les Afternoon tea!! Aujourd'hui, nous avons fait un gâteau effrayant ....et absolument délicieux. Le Carott Cake d'Halloween.
Merci Béatrice pour ta recette qui est juste exceptionnelle. Et oui, j'ai chipé la recette de ma copine béa du superbe blog Cuisine en Folie. Une pure merveille.

. 300 gr de carottes râpées
. 200 gr d’amandes en poudre
. 50 gr de noix de pécan hachées
. 4 oeufs
. 60 gr de farine
. 150 gr de vergeoise blonde
. 1 sachet de levure chimique
. 1/2 CC sel
. 1 citron non traité
. 1 CC de cannelle

Ingrédients glaçage :
. 1 blanc d’oeuf
. 175 gr de sucre glace
. le jus d’1/2 citron
. colorant jaune et rouge

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Travailler les jaunes d’oeuf et le sucre jusqu’à ce que la préparation devienne mousseuse et augmente en volume.
2. Ajouter le zeste du citron, la farine, le sel, la levure, la poudre d’amandes, les noix de pécan, la cannelle, les carottes râpées et le jus de citron.

3. Monter les blancs en neige et incorporer délicatement à la préparation. Verser dans un moule à cake beurré, et enfourner pendant 1 heure.
4. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau. Démouler sur une grille et laisser refroidir.

5. Préparer le glaçage en mélangeant les ingrédients. Verser sur le gâteau en laissant couler sur les bords. Laisser sécher au moins 12 heures. puis décorer
Recette réalisée avec mon  robot pâtissier multifonctions Ankarsrum

            
téléchargement

dimanche 7 octobre 2018

Gâteau en cocotte aux pommes, amandes et cannelle


Pomme de reinette et Pomme d'Api .....Tapis tapis rouge.
Pomme de reinette et Pomme d'Api .....Tapis tapis gris !!

Vous l'aurez devinez ... je suis dans ma période "pomme". Comme disait ma grand-mère "Une pomme chaque matin éloigne le médecin". Du coup, je m'exécute et vous propose un gâteau en cocotte aux pommes, amandes et cannelle ;) Bon je ne sais pas si le gâteau au pommes éloigne le médecin .... mais sur un malentendu .. on ne sait jamais :)
Pour 4 personnes
. 2 œufs
. 4 pommes pink lady (elles supportent bien la cuisson)
. 100 g de farine
. 100 g de beurre
. 100 g de cassonade
. 50 g d'amandes en poudre
. 1 cc de cannelle
. 1/2 cc de levure
1. Préchauffez le four th6 (180°) puis épluchez les pommes et évidez les.
2. Versez les œufs, la cassonade, la farine, le beurre fondu tiède, les amandes en poudre, la cannelle et la levure dans un saladier et bien mélanger.
3. Déposez les pommes dans 4 cocottes individuelles beurrées.
4. Versez la préparation autour des pommes, sans dépasser les 2/3 de la hauteur du fruit.
5. Glissez les cocottes au four et cuisez 30 minutes.

samedi 6 octobre 2018

Coco de Paimpol au chorizo

C'est la saison des cocos, alors on en profite :) C'est l'occasion de découvrir ou redécouvrir de délicieux haricot. Le Coco de Paimpol est un haricot blanc frais à écosser. Sa gousse est jaune pâle, marbrée de violet; son grain est blanc nacré.
Il est tendre, il fond dans la bouche, il offre texture délicate et saveur raffinée, il ne demande qu’à être bien accompagné ... et c'est pas mes deux hommes qui diront le contraire.





Pour 4 personnes :
280 g de coco frais
1 feuille de laurier
3 branches de thym
80g de chorizo doux ou piquant en fonction de vos goûts
1 petit oignon
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
50g de lardons fumés
200ml de sauce tomate bio
1 gousse d’ail
1 pincée de sel
1 pincée de poivre.









Écossez vos haricots. Portez un grand volume d’eau à ébullition puis plongez-les-y. Ajoutez une feuille de laurier, quelques branches de thym et laissez cuire 1 heure à frémissement. Egouttez et réservez.

Épluchez et ciselez l’oignon. Faites chauffer dans une cocotte 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Faites y revenir à feu doux l’oignon, puis, ajoutez les lardons. le chorizo tranché en rondelles et débarrassé de sa peau, et la gousse d’ail pelée, dégermée et coupée en petits dés. Faites cuire une dizaine de minutes avant d’ajouter les cocos de Paimpol réservés et de verser la sauce tomate.

Laissez mijoter une vingtaine de minutes avant de servir.
Je remercie Papilles et Pupilles pour sa délicieuse recette. Un délice :)

dimanche 23 septembre 2018

Scone pour mon brunch week end

 Mes p'tits gourmands

Aujourd'hui, je vous propose une recette inratable de scones pour votre petit dej de ce week end. C'est un pur délice. J'avais un peu l'impression de me retrouver en Ecosse pour le Tea Time.
Ils sont à croquer :) J'en profite pour remercier ma cop's Béa du superbe blog Cuisine en folie à qui j'ai chipé la recette. 
 
INGREDIENTS.png (535×77)
. 230 gr de farine avec levure incorporée
. 45 gr de cranberries
.  45 gr de raisins secs
.  60 gr de beurre mou
.  30 gr de sucre
.  140 ml de lait
.  1 pincée de sel
.  1 jaune d’œuf pour la dorure


Verser dans un cul de poule, la farine, le sucre, le sel, les raisins et les craneberries. Mélanger en incorporant progressivement le lait.
Ajouter ensuite le beurre mou et mélanger à la main.
Débarrasser la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, couvrir d’une seconde feuille et étaler au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 3 cm.
Réserver 1 heure au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180°C.
Emporte piècer les scones, les disposer sur une plaque de cuisson.
Les dorer au jaune d’œuf.
Enfourner 20 min à 180°C.
Mon couteau  multi-usages en chêne PEFC Pradel Jean Dubost n'est jamais bien loin :)
Si vous souhaitez la référence la voici sur le site de Jean Dubost

mercredi 19 septembre 2018

Granola croustillant au sirop de cranberry

Le granola, j’aime tellement ça que j’en ai toujours un grand bocal dans ma cuisine. Je l'ai découvert il y a deux ans et depuis j'en fait régulièrement. Les recettes de granola maison ne manquent pas, et au fil des années, j’en ai essayé beaucoup, mais je reviens toujours à ma recette.

Personnellement, je l'aime très croustillant et avec beaucoup de fruits à coque ;) j'aime aussi remplacer le sucre par du sirop d'érable qui est nettement meilleur pour la santé et j'ajoute une petite touche de fantaisie avec du sirop de cranberry. J'utilise le Cranberry Syrop de Maple Joe que j'ai reçu dans ma Degustabox
INGREDIENTS.png (535×77)
· 250 g de flocons d’avoine 
· 100 g d’amandes, grossièrement hachés (ou autres fruits à coques )
· 50 g de graines de courges
· 70 g de cranberries séchées 
· ¼ de cc de fleur de sel 
· 20 cl de sirop d'érable
· 2 cs de Sirop de Cranberry Maple Joe
· 2 cs d'huile de préférence neutre

J’ai découvert ce sirop de cranberry et je tenais à partager avec vous ce gros coup de coeur. Il est original et je l'utilise pour mes desserts, fromage blanc, cookies ... une merveille


1. Mélangez dans un saladier les flocons d’avoine, les amandes concassées et les graines de courges. Ajoutez le sel. 
2. Ajoutez au mélange le sirop de pécan, le sirop de fruits et l’huile puis bien mélanger. 
3. Répartir le tout sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 15 minutes à 180°, en mélangeant en cours de cuisson (toutes les 10 minutes) pour que la cuisson soit homogène.

dimanche 16 septembre 2018

Palmier choco coco ... pour un goûter ultra gourmand

Il y a quelques semaines, j'ai reçu de la pâte à tartiner au chocolat & coco de chez Jardin Bio. Et comment vous dire, elle est juste wouhaouuu. Décidément, les produits Jardin Bio sont vraiment excellents. Je ne suis pas très pâte à tartiner, j'en mange que très occasionnellement pour la chandeleur ou sur les gaufres. Nous avons déjà testé plusieurs marques, mais on revient toujours au Nutella,  mais là c'est officiel, on a trouvé THE pâte à tartiner. Personnellement, je la trouve moins écœurante et les petits morceaux de noix de coco apportent une touche croquante topissime. Voici donc mes p'tits palmiers pour un goûter chocolaté ;)  
. 1 pâte feuilletée pur beurre
. 4 cs de pâte à tartiner au chocolat et coco
. 3 cuillères à soupe de sucre de canne blond
  
1. Déroulez la pâte feuilletée puis saupoudrez la de sucre en poudre puis retournez la.
2. Étalez la pâte à tartiner sur la pâte feuilletée.
3. Roulez la pâte sur elle même en partant de la gauche jusqu’au centre puis de la droite jusqu’au centre de façon à obtenir deux rouleaux côtes à côtes.
4. Réservez au réfrigérateur durant 20 minutes. Découpez des tranches de 4 mm d'épaisseur. Déposez les tranches les unes à côté des autres sur un tapis en silicone.
5. Enfournez pour 15 minutes de cuisson à 190°.