vendredi 31 mars 2017

Yakitori de boeuf au fromage à la plancha

Yess, enfin la fin de semaine. Entre le changement d'heure et loulou qui traîne des pieds pour aller à l'école, j'ai trouvé cette semaine particulièrement longue. J'ai eu envie, hier soir ,de faire une petite recette rapide qui plait à tout le monde. Du fromage et des tranches de carpaccio de bœuf : voilà ce qu'il vous faut pour réaliser ces brochettes Yakitori au fromage à la plancha. Une cuisson ultra rapide à la plancha et le tour est joué ;)

Pour 4 personnes
. 400 g de carpaccio de boeuf non mariné
. 400 g d'emmental
. Sauce yakitori
1. Faites mariner les tranches de carpaccio dans un bol rempli de sauce Yakitori pendant au moins 10 minutes.
Pendant ce temps, coupez des morceaux le fromage en rectangles d'environ 7 cm
2. Enrobez les morceaux de fromage avec le boeuf mariné  (pour moi 2 tranches) et piquez les sur des  pics à brochette en bois.
3. Mettez votre plancha à chauffer et disposez les brochettes sur la plaque chaude. Attention elles cuisent très rapidement. Pensez à bien tourner les brochettes sur chaque face pour qu'elles puissent cuire de manière homogène.
4. Servez et dégustez immédiatement.

Vous pouvez retrouver les planchas Simogas sur le site alaplancha


mercredi 29 mars 2017

Sublime fondant au chocolat sans beurre


Hier matin, j’étais pleine d’entrain et avec une idée en tête, faire un gâteau au chocolat pour l'anniversaire de ma copine.
Pas de chance … plus de beurre.
Me voila donc partie sur la toile, avec mon idée de gâteau au chocolat ….

Je tombe par hasard sur la recette de la jolie Anne-Sophie auteur du blog
 « FashionCooking ». Vous le savais sans doute, mais il s’agit de la gagnante du concours de pâtisserie made in M6.
Elle remplace le beurre par de la compote de pomme. Quelle idée formidable !! En plus avec mon petit loulou … de la compote j’en fais tous les 2 jours !!

La photo de son gâteau m’a convaincu … je me lance. Et là, je reprends ses termes « BLUFFANT ! »
On ne sent absolument pas la compote de pomme et le gâteau est encore plus fondant et onctueux qu’avec du beurre.

Moins de calorie et plus de gourmandise … j’achète !!

. 200 g de chocolat pâtissier
. 100 g de sucre
. 3 œufs
. 150 g de compote de pommes
. 50 g de farine
. 1 pincée de fleur de sel
.  1 cs d’eau de fleur d’oranger (facultatif)


Préchauffez le four à 180°.

1. Chemisez un moule à cake de papier cuisson. Faites fondre le chocolat.. Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

2. Ajoutez le chocolat fondu, la compote de pomme et la fleur d’oranger. Mélangez puis versez la farine et la fleur de sel et mélangez à nouveau.

3. Incorporer la préparation dans le moule à cake au préalable chemisé et enfournez pour 20-25mn à 180°.

Le gâteau doit être encore coulant à sa sortie du four. Laissez-le refroidir 20mn dans son moule avant de le démouler puis à nouveau 30mn hors du moule dans son papier cuisson avant de pouvoir le couper et le déguster.


lundi 27 mars 2017

Saucisses grillées au romarin et à la coriandre à la plancha



 
 Dimanche, il a fait un temps superbe et loulou a absolument voulu manger sur la terrasse.
Même si le fond de l'air reste encore un peu frais, nous étions super bien. Mes deux z'hommes m'avaient commandé des saucisses, alors nous avons allumé notre Plancha Simogas. Je fais toujours mariner ma viande avant de la cuire et du coup, je trouve les saucisses toujours un peu fade.
J'ai donc testé la marinade séche d'Audrey du blog ma Petite Cuisine histoire d’y apporter un peu plus de saveurs. Bien évidemment avec loulou, je ne peu pas encore trop pimenter ma marinade, je suis donc restée dans des saveurs simples de l’oignon, du romarin, et des épices douces comme la coriandre et le cumin et le résultat était topissime ;)







Pour 6 personnes
. 1 kg de saucisse
. 1 oignon blanc
. 3 branches de Romarin
. 3 branches de Thym
. 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
. 1 cuillère à café de cumin
. 1 cuillère à café de coriandre
. Poivre du moulin










1. Roulez les saucisses sur elles-même, piquez avec des pics à brochettes pour les maintenir puis déposez dans un grand plat.

2. Mélangez les épices avec l’huile d’olive, et répartissez le tout sur les saucisses. Ajoutez les herbes, l’oignon pelé et émincez. Protégez le plat avec du film alimentaire et laissez mariner au réfrigérateur pendant 6 heures.

3. Au dernier moment, faites cuire les saucisses sur la plancha bien chaude. Commencez la cuisson à feu vif pour la saisir, puis à feu doux pour la cuire à coeur.
Vous pouvez retrouver les planchas Simogas sur le site alaplancha

dimanche 26 mars 2017

Chili con carne à ma façon

Aujourd'hui, je vous propose un Chili à ma façon. Je ne pense pas souvent à en faire et pourtant c'est un plat super facile à préparer même à l'avance,économique et idéal pour grandes tablées.Cette fois-ci, je n'ai pas trouvé d'épices à Chili, j'ai donc mis de des épices à Fajitas. Le résultat était délicieux, ultra savoureux avec son petit gout fumé . N'oubliez pas d'en garder un peu, car les restes sont toujours meilleurs le lendemain!
Pour 4 personne
. 30 g de beurre
. 2 gros oignons
. poivron rouge
. 2 gousses d'ail écrasées
. 500 g de boeuf haché
. 1 cuillère à café de Chili en poudre (ou un mélange fajitas)
. 65 g de concentré de tomate
. 1 grosse boîte de haricots rouges égouttés
. 30 cl de bouillon de boeuf
. petite boite de maïs
. sel
. poivre
. persil pour la déco

1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Hacher l'oignon et l'ail puis coupez en petit morceaux le poivron en prenant soin de bien enlever la membrane blanche.

3.Dans une cocotte en fonte, faire fondre le beurre, et ensuite dorer doucement l'oignon et l’ail et le poivron. Incorporer le boeuf haché et laisser cuire doucement 10 min.

4. Mélanger le chili, le cumin, le concentré de tomates, et incorporer le tout au boeuf. Ajouter les haricots, le bouillon, du sel et du poivre.
Couvrir et cuire 25 min au four. Avant de servir ajouter le maïs et le persil pour la déco.



samedi 25 mars 2017

Galettes bretonnes


Chez les Afternoon Tea, les biscuits ont adore ça. Mais on aime particulièrement les galettes bretonnes. Croustillantes et bien dorées, je ne résiste pas a les grignoter avec mon café ou mon thé, et c'est un goûter parfait pour mon p'tit loulou. Ces galettes font également une très bonne base biscuit pour vos tiramisus, bavarois ou cheese-cakes. J'ai trouvé cette délicieuse recette sur le superbe blog de Perle en sucre. un délice à faire et refaire sans modération ;)


Pour 30 à 40 biscuits selon leur taille

. 200 g de beurre* aux cristaux de sel de Guérande mou (surtout pas fondu)
. 3 jaunes d’œufs + 1 voir 2 pour la dorure
. 120 g de sucre en poudre
. 370 g de farine Bio Gruau d'Or


1. Dans le bol de votre robot équipé du crochet ou à la main, mélangez le beurre, les 3 jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux

2. Ajoutez la farine et mélangez à nouveau sans trop travailler la pâte
Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et réfrigérez au minimum 20 minutes

3. A l’issue des 20 minutes, préchauffez votre four à 160°C

4. Étalez la pâte sur environ 4 mm d’épaisseur entre deux feuilles de papier sulfurisé

5. Découpez des biscuits à l’aide d’un emporte-pièce cannelé de 4 à 6 cm de diamètre

6. Piquez l’envers des biscuits avec les dents d’une fourchette ou la pointe d’un petit couteau pointu

7. Disposez l’ensemble des biscuits (à l’endroit cette fois) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé8. Dorez-les une première fois au jaune d’œuf puis patientez 5 minutes avant de les redorer une seconde fois.

9. Faites des stries sur les biscuits avec le dos d’une fourchette
Enfournez pendant 12 minutes (+ ou – selon les fours) en surveillant bien (le bord des biscuits doit à peine doré)

Laissez refroidir sur une grille


Merci à mon partenaire Gruau d'Or pour cette délicieuse farine

vendredi 24 mars 2017

Spaghetti aux crevettes, sauce crémeuse à l'ail et paprika


Mes p'tits gourmands
Aujourd'hui, je vous propose une recette de spaghetti aux crevettes avec une p'tite sauce crémeuse à l'ail et au paprika . Un délice. Cette recette est savoureuse et terriblement gourmande. Mon p'tit loup est moi nous nous sommes régalés ;) J'ai trouvé cette merveilleuse recette sur le site de ma cuisine au fil de mes idées. Une très belle découverte.

Pour 4 personnes
. 150 à 200g de spaghetti
. 16 à 20 crevettes crues et décortiquées
. 20 cl de crème liquide
. 2 gousses d'ail émincées
. du paprika
. Sel et poivre noir
. Un peu de persil plat
. Huile d'olive


1. Faites cuire les pâtes "al dente".

2. Pendant ce temps, faites revenir l'ail émincé dans une grande poêle avec un peu d'huile d'olive sans le colorer. Ajoutez-y les crevettes, salez et poivrez. Laissez cuire 2 ou 3 minutes de chaque côté.
Retirez les crevettes de la poêle et réservez.
3. Versez la crème dans la poêle pour la déglacer, puis saupoudrez de paprika (adaptez la quantité selon vos goûts) et poivrez. Mélangez et laissez la sauce s'épaissir quelques minutes à feu doux.

4. Égouttez les pâtes et mélangez-les à la sauce.Servez immédiatement avec les crevettes et un peu de persil plat.
Il n'est pas superbe mon service L'amour est toujours du voyage de chez Geneviève Lethu ? Moi je l'adore ;)

mercredi 22 mars 2017

Le meilleur brownies du monde ... voir de la galaxie

Amies du chocolat .... cette recette est faite pour vous. J'avais déjà publié une recette de brownies à tomber par terre mais celle- ci est juste exceptionnelle. Elle détrône toutes les autres recettes de brownies. Un bon goût de chocolat ultra intense, des noix et des noisettes qui apportent du croustillant , une texture fondante ... merci Hervé cuisine pour ta recette ... c'est une tuerie ;)

. 110 g de sucre
. 150 g de farine
. 100 g de beurre
. 50 g d'huile de noisette ou de noix
. 1 c. à café d'extrait de vanille
. 2 oeufs
. 200 g de chocolat noir à pâtisser
. 1 pincée de bicarbonate et 1 pincée de sel
. 100 g de fruits secs (noix, noisettes, noix de pécan...)

1. Coupez le chocolat en morceaux, mettez-le dans un grand bol allant au micro-ondes avec le beurre aussi coupé en morceaux. Faites fondre 1m30, lissez avec un fouet et ajoutez l'huile.

2. Dans un autre bol, fouettez les oeufs, le sucre, la vanille jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux, puis ajoutez le mélange de chocolat.

3. Ajoutez alors le bicarbonate, le sel et la farine. Mélangez, il faut que ce soit homogène
Hachez les noix grossièrement, et ajoutez-les à la préparation.
4.Versez dans un moule beurré carré ou rond (environ 20cm) et saupoudrez avec un peu de noix que vous aurez réservé. Enfournez 25 minutes à four préchauffé à 180°C



mardi 21 mars 2017

Gâteau comme un poisson dans l'eau

C'est avec beaucoup ... mais vraiment beaucoup de fierté que je vous présente le gâteau de mon loulou. Mon p'tit loup est dans sa période, je veux faire comme un grand (sauf ranger sa chambre .. là , il est encore trop petit ;))
Comme c'est bientôt le 1er avril, nous avons choisi un gâteau en forme de poisson. Et il a tout fait comme un grand (et sans "pastisser" la cuisine de chocolat). J'ai juste un peu aidé pour la déco et mettre le gâteau dans le four.
Et en plus d'être beau, il est super bon ;) Attention Christophe Michalak ... mon loulou arrive et la concurrence va être rude ;)



. 3 oeufs
. 110 g de sucre
. 200 g de farine Bio Gruau d'Or
. 1 orange bio (juste les zestes) 
. 1/2 sachet de levure chimique
. 200 g de beurre fondu 
Glaçage et décor
. 300 g de chocolat noir grossièrement haché
. 35 cl de crème fleurette 
. smarties ou bonbons  
Pour ce gâteau, nous avons utilisé la farine Gruau d'Or. Je vous en parle car c'est vraiment une super découverte pour moi. Issue de blés sélectionnés, tendres et de haute qualité, la farine de gruau est plus riche en protéines qu’une farine de blé classique ce qui lui confère un pouvoir levant inégalable, autrement dit un moelleux et un gonflant imbattables !  En plus son pouvoir levant exceptionnel  permet de réussir à coup sûr toutes mes pâtes levées. Cette farine est vraiment très fine du coup, plus besoin de tamiser ;) Enfin, cerise sur le gâteau, elle est fabriquée en Alsace. Pour moi qui essaie de consommer un maximum de produits Français ... je suis ravie. Si vous en trouvez dans vos supermarchés testez là car elle vaut vraiment le coup.





 
 
 
 
 
1. Préchauffez votre four sur th. 6/180°. 

2. Fouettez les œufs et le sucre. Ajoutez la farine et la levure et les zestes d'orange. Incorporez en 3 fois le beurre fondu refroidi. Mélangez bien. 
 
3. Versez dans un moule de ø 20cm préalablement beurré et fariné. Enfournez pour environ 20-30mn. Vérifiez la cuisson en piquant avec la lame d’un couteau. Démoulez sur du papier sulfurisé et laissez refroidir à température ambiante. 

4. Coupez une petite part de gâteau. Taillez la pointe en arrondi qui viendra se coller contre le bord du gâteau et former ainsi une queue de poisson. 

5. Portez la crème à ébullition. Versez sur le chocolat haché. Laissez reposer 2mn, puis mélangez délicatement avec un fouet du centre vers l’extérieur de façon à obtenir une ganache bien lisse. 

6. Déposez les 2 morceaux de gâteau sur une grille au-dessus d’un plat. Versez la ganache en prenant soin de bien recouvrir les bords. Saisissez la grille et tapotez-la légèrement de façon à retirer l’excédent de glaçage au chocolat. Déposez le grand gâteau sur un plat à l’aide d’une spatule. Venez apposer la part de gâteau du côté opposé de la bouche. Décorez ensuite votre poisson avec des Smarties ou des bonbons de votre choix. Laissez le glaçage prendre 20mn au frais avant de servir.