P'tits biscuits coco pour le gouter

J-1 avant la rentrée ....
Pour que me mon loulou la vive le plus sereinement possible, on a des petits rituels. On a changé de cartable, il a choisi une jolie tenue pour être tout beau pour la rentrée et puis on a aussi préparé un délicieux goûter maison pour la semaine ;) Un peu de réconfort après une journée d'école, il n'y a rien de mieux. Voici notre recette "réconfortante" de biscuits vanille et noix de coco

Pour env. 20 sablés
. 150 g de farine
. 100 g de beurre froid
. 2 jaunes d’œufs
. 60 g de sucre
. 1 c à s de vanille
. 4 c. à soupe de noix de coco râpée
. 1 pincée de sel

Mon fils adore ses nouveaux emporte pièces. Ils viennent de chez Bredele. Il est super fier car il peut partager des p'tits biscuits avec les copains ;)

1.  Mélangez la farine, le sel, la noix de coco râpée et le sucre puis ajoutez le beurre et mélangez . 

2. Ajoutez ensuite les jaunes d'oeufs puis pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une belle boule. Laissez la reposer au frigo durant 2 heures.
3. Préchauffez le four à 180°C (th 6).
4. Étalez ensuite la pâte sur un plan de travail fariné au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d’un demi-centimètre.

5. A l’aide d’emporte pièces, découpez des formes rigolotes jusqu’à épuisement de la pâte et déposez-les au fur et à mesure sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier de cuisson. Badigeonnez chaque sablé de jaune d'oeuf puis saupoudrez d'un peu de noix de coco. Enfournez entre 12 et 15 minutes environ selon votre four. Puis laissez refroidir les sablés sur une grille.