Granola croustillant gingembre et ramboutan

Vous le savez, le granola et moi c'est une belle et longue histoire d'amour. Vous ne connaissez pas ? Le granola est un mélange apparenté à du muesli, sucré avec du délicieux sirop d'érable et toasté au four. Il se présente sous la forme de grosses pépites (ou de mini rochers !) et c'est un délice. J'ai décidé de refaire mes réserves d’écureuil ... et d'en laisser une boîte au bureau. Car le distributeur de barres chocolatées du bureau et moi ... nous avons rompu :) Comme je n'avais pas de flocon d'avoine à la maison, j'ai utilisé les céréales Alpen que j'ai reçu dans ma dernière Degustabox .... et je peux vous dire que j'ai bien fait. Mon granola est très croustillant et ultra gourmand. Et comme il me restait du gingembre confit et du ramboutan, j'en ai ajouté quelques morceaux ce qui apporte une touche de peps à mon granola.

· 250 g de céréales Alpen
· 50 g d’amandes
. 50 g de noix de pécan
· 50 g de graines de courges
· 70 g de cranberries séchées
. 25 g de gingembre confit
. 25 g de ramboutan Keimling
· ¼ de cc de fleur de sel de Rivesaline
· 20 cl de sirop d'érable
· 2 cs d'huile de préférence neutre

1. Mélangez dans un saladier les céréales, les amandes concassées, les noix de pécan et les graines de courges. Ajoutez le sel.
2. Ajoutez au mélange le sirop d'érable et l’huile puis bien mélanger.
3. Répartir le tout sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 20 minutes à 180°, en mélangeant en cours de cuisson (toutes les 10 minutes) pour que la cuisson soit homogène.

4. Dans mon four, il y en a pour environ 30 minutes au total pour que mon granola soit doré et croustillant.
5. Laissez refroidir et ajoutez vos cranberries ainsi que le gingembre coupé en petits cubes et pour finir le ramboutan.

Flans de courge à la fourme d'ambert

Lorsque arrive la saison des courges, on tourne souvent en rond avec le potiron. Ces petits flans à la fourme d'ambert accompagnés d'une salade vous permettront de changer un peu de l’incontournable soupe de potiron. Et même mon homme a aimé .... c'est pas peu
dire ;)
 
Pour 4 personnes
. 600 g de courge
. 150 g de fourme d'ambert
. 3 oeuf
. 20 g de beurre
. 25 cl de crème fraiche
. 1 cc de fécule de maïs
. 1 pincée de noix de muscade
. sel et poivre

1. Préchauffez le four th.5 (150°C). Pelez et épépinez votre courge. Coupez la en cubes et faites là cuire à la cocotte minute pour 10 minutes.

2. Cassez les œufs dans la cuve d'un blender , ajoutez la crème fraiche, les cubes de courges et la fourme. Mixez afin d'obtenir une crème lisse. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.

3. Enduisez de beurre les ramequins. Versez  la préparation. Glissez les dans le four et laissez cuire durant 45 minutes.

4. Retirez les ramequins du four et pour plus de gourmandise, émiettez quelques petits morceaux de fourme et de noisette sur chaque flan avant de servir.

Ma jolie vaisselle vient de chez Le Creuset  de la nouvelle gamme apéritif

Poires gourmandes aux noisettes et beurre salé

Aujourd'hui je vous ai préparé une recette avec un fruit que j'adore ... La Poire. Il y a tant de recettes faciles pour apprécier ce fruit tendre et sucré ! Souvent fondantes et très juteuses, la poire, avec ses courbes généreuses est pour moi le fruit féminin par excellence. Donc aujourd'hui une p'tite recette de Poires aux noisettes et beurre salé. 
Pour 4 personnes
. 4 poires comice juste mûres
. 1 orange bio
. 40 g de beurre demi sel
. 20 g de cassonade
. 1 oeuf
. 40 g de poudre d'amande
. 30 g de noisettes hachées

1. Pelez , coupez en 2 et ôtez le coeur des poires. Ensuite, posez les dans un plat à gratin. Préchauffez le four th. 6 (180°C).

2. Zestez finement la moitié d'orange, puis pressez la. Arrosez les poires de jus d'orange et enfournez les 10 minutes.

3. Fouettez le beurre ramolli avec le sucre pour le rendre mousseux puis ajoutez l'oeuf, la poudre de noisette et le zeste d'orange.

4. Sortez les poires du four. Couvrez les de beurre crémeux à la poudre de noisette, puis parsemez les de noisettes hachées avant de les enfournez 20 minutes. Servez les poires encore tièdes et régalez vous ;)

Salade de betterave au raifort et yuzu

J'ai eu une belle betterave dans mon panier de légumes, donc ce midi ce sera une p'tite salade de betterave au raifort. Vous connaissez ? Le raifort est utilisé en condiment, comme substitut à la moutarde. Il a une saveur piquante et poivrée mais contrairement à la moutarde, l'effet piquant disparaît entre chaque bouchée. J'ai trouvé le gout très sympa et original, le tout surmonté de quelques perles de Yuzu et cette salade était vraiment à tomber. Comme je suis gourmande et qu'il me restait des blinis, je me suis faite quelques bouchées de rillettes de langoustine au citron confit et gingembre de mon partenaire l'Epicer-e .... et à ce moment précis mes papilles étaient au Paradis ;)





. 400 g de betterave cuite
. 1 c.à.s de raifort en poudre
. 1 cébette
. quelques brins de ciboulette
. Perles de Yuzu de chez Au Pays du Citron
. Sel et poivre
. Vinaigrette 









1. Coupez votre betterave en petits cubes puis ajoutez le raifort, tout en mélangeant.
2. Ajoutez la cébette coupée en petites rondelles ainsi que la ciboulette.
3. Assaisonnez avec votre vinaigrette puis mélangez le tout. Déposez quelques perles de Yuzu et régalez vous ;)

Merci à mes trois partenaires.
. Au Pays du Citron pour les perles de Yuzu
. l'Epicer-e pour les rillettes de langoustine au citron confit et gingembre
. La Table d'Arc pour ses jolies assiettes

Velouté de courge au lait de coco, citronnelle et gingembre

 Enfin le froid est arrivé sur la Côte d'Azur. Oui je sais rien avoir avec les autres régions de France, mais moi, je l'attendais avec impatience. Certes, il fait doux dans le sud, mais fin décembre en tee shirt au soleil ... c'est pas normal.
Pour l'occasion, je vous propose un petit velouté de courge au lait de coco, citronnelle et gingembre. C'est a tomber .... et même mon homme en redemande ... c'est pour dire ;) 

• . 750 g de courge cuite (1,2 kg cru et avec la peau )
  . 20 cl de lait de coco
  . 1 cube de bouillon de légumes
  . 1 bonne cuillère de citronnelle séchée
  . 3 cs de gingembre frais râpé (à défaut en poudre mais peut-être pas autant)
  . sel et poivre

1. Retirer la peau de la courge et la couper en dés.

2. Dans une grande casserole, déposer les cubes de courge, le bouillon émietté, le gingembre râpé et la citronnelle nouée au préalable dans une mousseline, puis recouvrir d'eau. Faire cuire à couvert sur feu moyen jusqu'à ce que la courge soit tendre (environ 15 à 20 minutes).

3. Retirer le sachet de citronnelle. Mixer, ajouter le lait de coco. Réchauffer le velouté 5 minutes sur feu moyen puis rectifier l'assaisonnement si nécessaire en sel et poivre.

Recette extraite du Journal des femmes

Merci à  La Porcelaine Blanche  pour m'avoir prêté sa jolie assiette model Impression

Compote de mangue à la vanille de bourdon

Aujoud'hui, pour le 1er jour de l'année, je vous propose une délicieuse compote mangue, vanille et citron vert. Vous pensez sans doute que la compote ce n'est pas glamour. Et bien détrompez-vous. Je vous propose la Rolls Royce des compotes. Festive, raffinée et très rafraîchissante, elle pourrait sans rougir se retrouver sur vos tables pendant les fêtes. Elle est aussi la bienvenue après les caloriques repas de fêtes ;)

Pour 4 personnes
. 2 mangues
. un citron vert
. une gousse de vanille

1. Épluchez les deux mangues, enlevez le noyau et coupez la chair de la mangue en petits morceaux. Pressez le jus du citron vert en réservant les zestes. Dans une casserole, faites compoter la mangue à feu doux (entre 10 et 15 minutes suivant la maturité de la mangue) avec le jus de citron vert et les grains de vanille prélevés dans la gousse.

A la fin de la cuisson, ajoutez quelques zestes de citron vert. Laissez refroidir, (moi je l'a préfère tiède) et dégustez la avec un petit sablée au citron et fleur de sel et un bon thé .

Je profite pour vous présenter mon nouveau partenaire : LA CASE A VANILLE.

Un site superbe qui propose de la vanille absolument exceptionnelle, mais aussi des vinaigrettes à la vanille ....

Voici ce que j ai reçu dans le cadre dans notre partenariat : des gousses de vanille et de la vinaigre de vanille .  Je remercie Anja Lutze pour ce joli colis

Produit offert ; La Case Vanille

Bonne Année 2016

Mes p'tits gourmands

En cette belle nouvelle année 2016 ... je vous souhaite ...

. de l'amour torride ;)

. des projets rigolos

. des apéros avec les copains

. beaucoup de rigolades

. une santé de fer

. et plein de trucs avec du sucre dedans ;) 

sans oublier la tasse de thé qui va avec !!

En résumé, je vous souhaite une fabuleuse année, qu'elle soit belle et douce et vous comble de bonheur.

Merci pour votre soutient, votre fidélité, pour vos commentaires qui me touchent énormement. Grace à vous vous remplissez ma cuisine d'amour de joie et de bonne humeur. Vous êtes mon p'tit bonheur quotidient.

Merci à vous tous et encore Bonne Année