vendredi 19 mars 2021

Soupe de crevettes au curry (soupe Laksa malaisienne au curry)


Durant le confinement, nous avons commandé un panier chez Quitoque et j'ai découvert la soupe de crevettes Laksa . C'est une spécialité malaisienne à base de curry rouge, de lait de coco et d’autres parfums venus d'Asie. Une soupe délicieusement originale et hyper rapide à réaliser les soirs de semaine ou même pour le bureau. Parfaite pour remonter le moral après les dernières annonces ... cette soupe doudou va vous transporter bien loin ...
Pour 4 personnes

- 1 carotte
- 400g de crevettes
- 400 ml de lait de coco
- 2 poireaux
- 50g de pâte d'épice à Laska (vous en trouverez à carrefour ;))
- 200g de vermicelles de riz

1. Coupez et retirez la base et le bout du vert du poireau (la partie abîmée et sèche seulement). Coupez-le en 4 dans la longueur et rincez-le soigneusement. Emincez-le (coupez en fines lanières). 

2. Epluchez la carotte et coupez-la en dés (0,5 cm environ).
Décortiquez les crevettes. Gardez les têtes de côté. Dans une casserole, faites chauffer un filet d'huile de cuisson à feu moyen à vif. Faites-y revenir les têtes de crevettes 3 à 5 min en les écrasant avec une spatule pour dégager les arômes. Ensuite retirez-les de la casserole et jetez-les. 

3. Dans la casserole, faites ensuite revenir la pâte d'épices, le poireau et la carotte 1 à 2 min. Ajoutez ensuite le lait de coco et l'eau. Salez, couvrez et faites mijoter le tout 12 min jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

4. Portez à ébullition une casserole d'eau. Quand l'eau bout, éteignez le feu. Plongez les vermicelles dans l'eau bouillante et laissez-les tremper 2 min. Une fois les vermicelles cuits, passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson puis égouttez-les.
Une fois les légumes cuits, ajoutez-y les crevettes et poursuivez 1 à 2 min jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. 

 

2 commentaires:

  1. Merci céline pour cette recette réconfortante qui va bien nous réchauffer . J'en profite pour te dire que je suis heureuse de te retrouver. J'espère que tu vas mieux

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  2. Contente de te lire ! Bonne journée

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