Gnocchis ultra gourmands au chorizo et sauce parmesan

Pour moi les gnocchis c'est un souvenir d'enfance .. un peu ma madeleine de Proust. Dans les Alpes-Maritimes et surtout dans l'arrière pays Niçois, les repas familiaux se font autour d'un plat de gnocchis ou de raviolis avec une bonne daube. Malheureusement ma grand mère m'a pas eu le temps de me transmettre sa recette alors lors j'ai vu les gnocchis
de ma copine Marlysen , je me suis lancée. Cette recette est juste à tomber par terre avec cette sauce au parmesan et le contraste avec le chorizo grillé .. c'est juste à tomber par terre.

Pour 4 personnes
. 400 g de pommes de terre
. 1 jaune d’oeuf
. 40 g de chorizo
. 120 g de farine
. 40 g de parmesan  râpé

. 20 cl de crème liquide
. 1 gousse d'ail pressée
. huile d'olive
. sel, poivre

1. Faites cuire les pommes de terre à l'eau pendant 30 min puis pendant ce temps, râpez le parmesan.

2. Égouttez les pommes de terre et pelez-les avant de les écraser en purée.

3. Ajoutez la farine et le jaune d'oeuf.
Salez, poivrez et mélangez le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte. Pétrissez jusqu'à former une belle boule.(évitez d'ajouter trop de farine sans quoi les gnocchis seront durs/

4. Séparez la pâte en 4 pâtons.
Sur un plan de travail fariné, roulez chaque morceau en boudin de 2 cm d’épaisseur.
Coupez des bouts d'environ 1 cm .

5. Faites chauffer de l'eau dans grande sauteuse puis plongez les gnocchis dans l'eau bouillante durant 1 à 2 min. A l'aide d'un écumoire, prélevez les gnocchis lorsqu'ils remontent à la surface. Égouttez sur du papier absorbant.

6. Avant la dégustation, faites chauffer la crème et l'ail pressé.
Ajoutez le parmesan râpé pour les faire fondre. Salez et poivrez. Laissez épaissir et maintenez chaud.

7. Émincez finement le chorizo en lanières puis dans une poêle, faites griller légèrement le chorizo dans un peu d'huile d'olive.
Lorsque le chorizo commence à griller, ajoutez les gnocchis et laissez cuire le tout quelques minutes tout en remuant de temps en temps.

Versez la sauce bien chaude dans le fond d'une assiette, ajoutez une portion de gnocchis au chorizo.

Pour l'occasion, j'ai sorti mon service l'Amour est toujours du voyage de chez Geneviève Lethu ;)